Se stai cercando di incorporare una dieta più naturale e salutare nella tua vita, ci sono molte cose che puoi fare in casa piuttosto che acquistarle in negozio e che possono portare benefici al tuo corpo. Una delle cose più facili e sane che puoi fare per cambiare la tua dieta è imparare a fare il lievito in casa.
Ti starai chiedendo perché dovresti voler fare il tuo lievito quando puoi comprarlo già fatto nel negozio di alimentari. Quello che si acquista nel negozio è molto diverso dal lievito naturale. Il lievito comprato in negozio è creato in laboratorio e spesso contiene additivi che possono danneggiare il nostro sistema digestivo, e persino sconvolgere malattie o causare allergie.
Il lievito naturale è molto meglio per il tuo sistema e non richiede molto lavoro per essere prodotto. Viene anche fornito con una serie di benefici per la salute che lo rendono degno del tuo sforzo.
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Usi comuni
Il lievito ha molti usi, rendendolo un ingrediente adattabile in una varietà di ricette. Le persone che si dilettano a fare la birra come hobby possono beneficiare del lievito naturale, in quanto è una risorsa preziosa durante il processo di fermentazione.
Utilizzare il lievito come ingrediente nelle ricette di pasticceria è anche comune, in particolare quando si lavora con una ricetta che richiede di fare un impasto che lieviti per avere un prodotto finito. A causa della sua capacità di generare anidride carbonica, le persone che tengono i loro acquari sono state conosciute per usare il lievito per fertilizzare le loro piante.
Il lievito è stato anche conosciuto per essere usato nel biorimedio per creare carburante a causa della sua capacità di convertire lo zucchero in etanolo.
Benefici per la salute
Quando si pensa agli alimenti che imballano un pugno probiotico, probabilmente si pensa a yogurt e altri alimenti contenenti acido lattico. Tuttavia, il lievito naturale è un grande booster del sistema immunitario grazie al suo alto numero di beta-glucani. Se sei intollerante al lattosio, puoi ancora ottenere una sana dose di probiotici quando ingerisci il lievito naturale. Il tuo sistema immunitario ti ringrazierà.
Il lievito è anche ricco di proteine, il che significa che se stai cercando una spinta proteica, il lievito può dare al tuo corpo ciò di cui ha bisogno per costruire tessuti muscolari sani e ossa forti.
Il lievito è anche buono per trattare le comuni sindromi dell’intestino irritabile, come la diarrea cronica o la malattia di Crohn. Gli enzimi presenti nel lievito possono aiutare a prevenire le tossine che a volte si accumulano nel tuo sistema e ti fanno sentire a disagio, gonfio o malato. Quando prendi il lievito regolarmente con i tuoi farmaci di mantenimento, può abbassare le possibilità di una ricaduta.
Il lievito è ricco di selenio, che è un minerale che contiene proprietà antiossidanti. Queste proprietà possono aiutare a proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi che causano malattie cardiache e cancro. Oltre a proteggere il corpo contro le malattie mortali, il lievito contiene anche vitamine del gruppo B che fanno bene alla salute generale, promuovono la salute del fegato e la funzione del sistema nervoso, e aiutano anche ad allontanare il comune raffreddore o l’influenza.
Come il lievito potrebbe aiutare, in particolare
Se si soffre di sindrome da fatica cronica, prendere una dose quotidiana di lievito può migliorare la funzione cognitiva del sistema nervoso centrale del corpo. Questo può ridurre i sintomi di questo disturbo e promuovere prestazioni quotidiane più sane.
Oltre ad aiutare a combattere la CFS, il lievito può anche migliorare le persone che soffrono di sensibilità all’insulina, regolando i livelli di zucchero nel sangue. Il cromo nel lievito agisce come uno stabilizzatore del glicogeno, che può essere utile per le persone che soffrono di diabete di tipo 2.
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- Caleb Warnock (Autore)
- Inglese (Lingua di pubblicazione)
Le donne che sono incinte o che pensano di esserlo possono anche beneficiare delle proprietà salutari che si trovano nel lievito naturale. Poiché il lievito è ricco di vitamine del gruppo B, proteine, probiotici e antiossidanti, può giovare al feto in via di sviluppo all’inizio della gravidanza di una donna. Come per qualsiasi cambiamento, le donne incinte dovrebbero consultare il loro medico prima di introdurre qualcosa di nuovo nella loro dieta.
Che cos’è esattamente il lievito?
Dati tutti i suoi benefici e usi, potresti chiederti da cosa è composto esattamente il lievito. Se stai pensando che sia un miscuglio di ingredienti complessi, ti sbagli. Nel suo nucleo, il lievito è un fungo unicellulare. Ci sono oltre 1.000 diverse varianti di lievito selvatico, e può essere trovato ovunque – dalle foreste al tuo cortile.
Data la sua ampia accessibilità, perché dovresti voler fare il tuo lievito? Gli studi hanno dimostrato che il lievito naturale fornisce una varietà di benefici per la salute. Questo è dovuto al suo processo di lenta lievitazione, che aiuta a rallentare la digestione, ad abbassare la risposta glicemica del corpo ai carboidrati e a farti sentire pieno più a lungo.
Puoi fare il lievito in diversi modi, a seconda del tipo di prodotto finito che stai cercando di creare, del tipo di ricette in cui lo userai e del gusto complessivo che vuoi che il tuo lievito abbia.
- Brewers Publications
- White, Chris (Author)
- English (Publication Language)
- Hardcover Book
- Money, Nicholas P. (Author)
- English (Publication Language)
Potato Yeast
Una delle più semplici ricette di lievito usa le patate. Il lievito di patate è facile da fare e non richiede molto lavoro di preparazione. È comunemente usato nel pane e nei distillati come la vodka.
Ingredienti
- Pentola media
- Patata media non sbucciata
- 4 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 barattolo da un quarto
Per fare un piccolo lotto di lievito di patate, avrete bisogno di una sola patata. Sciacquatela leggermente, ma non strofinatela troppo forte o rischierete di danneggiare le sue proprietà. Una volta sciacquata la patata, tagliala in piccoli pezzi per facilitarne la cottura.
Posiziona le tue porzioni sciacquate e tagliate in una casseruola media, e poi mettila su fuoco medio-alto e lascia che l’acqua arrivi ad ebollizione, cuocendo completamente la tua patata fino in fondo. Dopo che la patata è completamente cotta, scola l’acqua in un contenitore. Con uno schiacciapatate, schiacciate la patata e aggiungete un cucchiaino di zucchero e di sale, poi lasciate raffreddare il composto fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Una volta che si è raffreddato completamente, aggiungete l’acqua risparmiata alla patata e schiacciate ancora una volta fino a quando l’intero composto è pari a un quarto. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per diversi giorni in modo che possa fermentare.
Lievito di frutta
Il lievito a base di frutta è più spesso usato per fare il pane. Poiché si può fare questo tipo di lievito da una varietà di frutta come arance, mele e uva passa, è una grande aggiunta ai prodotti da forno e dà un bel sapore aromatico aggiunto. Mentre ci sono molti frutti che si possono usare per fare il lievito a base di frutta, si dovrebbe evitare di tentare di farlo dal kiwi o dall’ananas perché non danno buoni risultati.
Ingredienti
- 3-4 cucchiai di frutta fresca o secca
- 2 cucchiai di zucchero
- 8 once di acqua filtrata (state lontani dall’acqua del rubinetto, perché può contenere cloro che uccide il lievito)
- Pulito, Barattolo da 24 once pulito e sterilizzato
Per fare un lievito a base di frutta, metti la frutta sul fondo del barattolo pulito, poi aggiungi i due cucchiai di zucchero al barattolo per accelerare il processo di fermentazione. Poi, riempite il vostro barattolo fino a riempirlo per ¾ d’acqua. Non riempire troppo il barattolo o il processo di fermentazione non funzionerà.
Una volta riempito il barattolo, coprilo debolmente, permettendo all’aria di uscire, poi mettilo a temperatura ambiente e lascialo riposare per diversi giorni. Alcune persone potrebbero dire che dovresti mescolare la tua miscela almeno una volta al giorno, ma puoi produrre gli stessi risultati lasciando il tuo barattolo a riposo.
Quando vedi delle bolle nella parte superiore del tuo barattolo e noti un profumo leggermente simile al vino proveniente dalla tua miscela, il tuo lievito ha finito di fermentare ed è pronto per l’uso. Conservare il prodotto finito in frigorifero e utilizzare come necessario.
Lievito madre
Il lievito madre è anche buono per ricette di pane, ma, a causa del suo sapore leggermente acido, non può essere una scelta valida se si sta cercando di fare un pane dolce. Tuttavia, questa è una grande opzione se stai cercando una ricetta di pane di base.
Ingredienti
- 2 tazze di acqua
- 3 tazze e mezzo di farina integrale
- 1 confezione di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero
Per preparare il lievito madre, sciogliere il lievito secco in acqua calda, poi lasciare riposare cinque minuti. Aggiungere la miscela di farina e zucchero e mescolare bene fino ad amalgamare il tutto. Il tuo starter dovrebbe assomigliare a una spessa pastella per pancake. Non preoccupatevi di tirare fuori tutti i grumi, perché si dissolveranno durante il processo di fermentazione.
Poi, coprite il composto con una pellicola di plastica e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per cinque giorni, mescolando ogni giorno. Durante il processo di fermentazione, lo starter salirà e scenderà e diventerà più denso – questa è una parte normale del processo. Una volta che la tua miscela sviluppa delle bolle lungo la parte superiore, è finita e pronta per l’uso.
Alimentazione del tuo lievito
Dopo aver creato il tuo lievito, devi alimentarlo regolarmente in modo che possa continuare a crescere. Se conservi il tuo lievito a temperatura ambiente, dovrai nutrirlo ogni giorno, ma se conservi il tuo lievito in frigorifero dovrai nutrirlo solo una volta a settimana. Non è complicato fare il cibo per il lievito, ed è vitale per evitare che il tuo lievito si rovini o vada sprecato.
Per nutrire il tuo lievito, aggiungi una tazza di farina e una tazza di acqua tiepida al tuo starter di lievito, mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi copri il tuo composto. Prima di poter utilizzare nuovamente il tuo lievito, dovrai lasciarlo a temperatura ambiente per almeno due o quattro ore in modo che possa fermentare e iniziare a crescere. Dopo essere rimasto a temperatura ambiente per qualche ora, rimettete la miscela in frigorifero.
- Walker, Graeme M. (Autore)
- Inglese (Lingua di pubblicazione)
- 362 Pagine – 04/01/1998 (Data di pubblicazione) – Wiley (Editore)
- Amazon Kindle Edition
- English (Publication Language)
- 308 Pages – 06/09/2008 (Data di pubblicazione) – Wiley-Blackwell (Editore)
Dovresti alimentare la tua miscela di lievito naturale in modo leggermente diverso rispetto agli altri lieviti. Dopo aver usato parte del vostro lievito naturale, reintegratelo mescolando 3 parti di farina a 2 parti di acqua, poi aggiungete 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate con il vostro lievito fino ad amalgamarlo, poi coprite leggermente e lasciate riposare durante la notte fino a quando il vostro lievito diventa spumeggiante.
Creare il proprio lievito non richiede molto tempo. Tuttavia, i suoi numerosi benefici per la salute e la sua adattabilità lo rendono un ingrediente benvenuto in ogni cucina.
Ultimo aggiornamento il 2021-03-26 alle 04:47 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API