La nostra famiglia consuma molte patate, come la maggior parte delle famiglie che mangiano senza glutine. La maggior parte delle volte mi piace mantenere le cose semplici quando si tratta di patate, quindi mi limito ad affettarle, condirle e cuocerle. È semplice, veloce e gustoso! Ma di recente mi è venuta l’idea di fare delle patatine fritte fatte in casa perfettamente croccanti. È qualcosa che non sono mai stato in grado di padroneggiare, ma non riuscivo a capire perché fino a poco tempo fa!
Ho fatto le patatine fritte fatte in casa una manciata di volte in passato, e ho provato un sacco di cose diverse per cercare di ottenere quella sfuggente, patatina perfettamente croccante. Più olio, meno olio, niente olio, toglierle a metà cottura, calore alto, calore basso, cottura veloce, cottura lenta… avete capito bene. Alla fine mi sono imbattuto in un suggerimento su Pinterest, e ho scoperto il “segreto” per ottenere la croccantezza che stavo cercando. Con mia grande sorpresa, si è rivelato essere un passo che avviene prima dell’inizio della cottura!
Il segreto per patatine fritte croccanti
Si è scoperto che il “segreto” per patatine al forno deliziosamente croccanti è un pre ammollo in acqua salata. Immergere le patate crude in acqua salata rilascia molta della loro umidità prima della cottura, in modo che possano croccarsi bene nel forno senza risultare troppo cotte.
Ecco una delle mie ricette preferite per le patatine al forno, così potete mettere alla prova voi stessi questo metodo!
Fritte italiane al forno
adattate da Martha Stewart
Serve 6 (se sei fortunato!)
Ingredienti:
6 patate Idaho, sbucciate
1/4 di tazza di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di erbe italiane essiccate
2 tazze di formaggio Romano grattugiato
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo, tritate finemente
Sale grosso e pepe nero appena macinato
Direzioni:
Iniziare preriscaldando il forno a 400 gradi. Affettare le patate in bastoncini di circa 1/3″ di spessore. Mettete le patate in una ciotola di acqua fredda, insieme a un paio di cucchiai di sale. Lasciate le patate a bagno nell’acqua salata per circa 15 minuti.
Quando siete pronti a cucinare le patate, scolatele e asciugatele.
Posizionate le patatine in una ciotola e versatevi sopra l’olio di oliva. Mescolate le patatine con le mani per assicurarvi che siano tutte ricoperte d’olio. Poi trasferite le patatine fritte oliate su un paio di teglie da forno. (Io ho usato i miei tappetini da forno sulle mie teglie, perché rendono la pulizia così facile!)
Distendere le patatine in un unico strato su ogni teglia. Poi spargere le erbe secche uniformemente sulle patate, seguite dal formaggio e dal prezzemolo.
Cuocere fino a quando le patate sono dorate, circa 45-50 minuti. Ruotare le teglie dopo 30 minuti per assicurarsi che cuociano uniformemente.
Rimuovere le patatine finite dai fogli e cospargere di sale e pepe a piacere. Servite caldo, insieme alla vostra salsa di immersione preferita. Yum!
Fritte italiane al forno
Jill Nystul
Ingredienti 1x2x3x
- 6 patate dell’Idaho sbucciate
- 1/4 tazza di olio extra-olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di erbe italiane essiccate
- 2 tazze di formaggio romano grattugiato
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato finemente
- sale sale e pepe nero appena macinato
Istruzioni
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Iniziare preriscaldando il forno a 400 gradi. Affettare le patate in bastoncini di circa 1/3″ di spessore. Mettete le patate in una ciotola di acqua fredda, insieme a un paio di cucchiai di sale. Lasciate le patate a bagno nell’acqua salata per circa 15 minuti.
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Quando siete pronti a cucinare le patate, scolatele e asciugatele.
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Mettete le patate in una ciotola e versateci sopra l’olio d’oliva. Mescolare le patatine con le mani per assicurarsi che siano tutte ricoperte d’olio. Poi trasferite le patatine fritte oliate su un paio di teglie da forno. (Ho usato i miei tappetini da forno sulle mie teglie, perché rendono la pulizia così facile!)
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Distribuite le patatine in un unico strato su ogni teglia. Poi spargere le erbe secche uniformemente sulle patate, seguite dal formaggio e dal prezzemolo.
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Cuocere fino a quando le patate sono dorate, circa 45 a 50 minuti. Ruotando le teglie dopo 30 minuti per assicurarsi che cuociano uniformemente.
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Rimuovi le patatine finite dai fogli e cospargi di sale e pepe a piacere. Servite caldo, insieme alla vostra salsa di immersione preferita. Yum!
Nutrizione
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