In una delle analisi più ampie fino ad oggi dimostriamo che l’equilibrio degli acidi grassi polinsaturi n-3 e n-6 della dieta (PUFA) è il più importante determinante della composizione della membrana nel ratto in condizioni “normali”. Giovani ratti adulti maschi Sprague-Dawley sono stati alimentati con una delle dodici diete a moderato contenuto di grassi (25% dell’energia totale) per 8 settimane. Diete differivano solo in acidi grassi (FA) profili, con saturi (SFA) contenuto varia 8-88% del totale FAs, monoinsaturo (MUFA) 6-65%, totale PUFA 4-81%, n-6 PUFA 3-70% e n-3 PUFA 1-70%. Dieta PUFA incluso solo essenziale FAs 18: 2n-6 e 18: 3n-3. L’equilibrio tra n-3 e n-6 PUFA è definito come l’equilibrio PUFA (n-3 PUFA come % del totale PUFA) e variava 1-86% nelle diete. Composizione FA è stata misurata per il cervello, cuore, fegato, muscolo scheletrico, eritrociti e fosfolipidi plasmatici, così come il tessuto adiposo e trigliceridi plasmatici. È stato utilizzato il modello conformatore-regolatore (pendenza = 1 indica la composizione della membrana completamente conforme alla dieta). Ampi cambiamenti nella dieta SFA, MUFA e PUFA ha avuto un effetto minimo sulle membrane (pendenze medie 0.01, 0.07, 0.07 rispettivamente), ma una notevole influenza sul tessuto adiposo e trigliceridi plasmatici (pendenze medie 0.27, 0.53, 0.47 rispettivamente). L’equilibrio della dieta tra n-3 e n-6 PUFA ha avuto un’influenza bifasica sulla composizione della membrana. Quando n-3 PUFA < 10% del totale PUFA, composizione della membrana completamente conforme alla dieta (pendenza media 0.95), mentre equilibrio PUFA dieta > 10% aveva poca influenza (pendenza media 0.19). La dieta umana moderna ha un equilibrio PUFA medio ~ 10% e questo probabilmente avrà implicazioni significative per la salute.

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