Oggi ci sono molti set di pentole sul mercato. Non si può semplicemente sapere quale sia il miglior valore per i propri soldi. Quindi, se vi siete mai chiesti come scegliere una pentola in acciaio inossidabile o in rame, siete fortunati. Continua a leggere il nostro confronto testa a testa tra pentole in rame e acciaio inossidabile!
Pentole in rame
Le pentole in rame hanno un aspetto incantevole. Da anni è tra le preferite dagli esperti di gastronomia e culinaria. Tradizionalmente è fatta con un interno di stagno, per evitare che il cibo reagisca con il rame. Le pentole moderne usano una linea di acciaio inossidabile, per una maggiore durata e facilità di pulizia.
Pros
Il più grande vantaggio è che distribuisce il calore in modo uniforme e che si riscalda rapidamente. Fornisce un migliore controllo della cottura. Anche se soddisfa tutte le esigenze di cottura, ha un vantaggio nei casi e nelle ricette dove la gestione del calore è essenziale. Come la preparazione di dolci. I cuochi esperti ammirano e premiano le pentole di rame per la loro precisione quando si tratta di mantenere la temperatura perfetta. Sono quindi ideali per salse, brasature e rosolature. Inoltre, il rame è antimicrobico, il che significa che resiste ai batteri.
Cons
Come ha la reputazione di essere molto preciso, ha anche la reputazione di essere molto caro e di reagire all’acido. Questa è la ragione per cui sono rivestite. Perché le pentole di rame puro possono lasciare un sapore di metallo al cibo. È anche di alta manutenzione. Richiede una lucidatura costante per mantenere la sua lucentezza. Bisogna essere delicati, però, perché può ammaccarsi facilmente. Inoltre, non dovreste mai usare pentole di rame su una stufa in vetroceramica, perché lascerà segni di metallo sulla superficie della stufa. Se hai il cuore puntato sul rame, preparati a investire, perché il rame è uno dei tipi più costosi là fuori.
Pentole in acciaio inossidabile
Usare l’acciaio inossidabile per cucinare per la prima volta può essere un’avventura molto divertente. Non avere idea di quanto olio usare, friggere con una padella fritta e simili disastri in cucina. Tuttavia l’acciaio inossidabile è ovunque si guardi in cucina. Che si tratti di elettrodomestici, ciotole di miscelazione, padelle o utensili. Perché è così? Scopriamolo, iniziando dai benefici.
Pros
L’acciaio inossidabile, essendo una lega di ferro, non tende a piegarsi, creparsi o scheggiarsi facilmente. Insieme a questo, sarà brillante per lunghi anni. A patto di prendersene cura nel modo giusto.
L’acciaio inossidabile è altamente durevole, non reagisce all’usura ed è anche un materiale non reattivo. Questo è un bene perché il cibo non prenderà alcun sapore dalle pentole e dalle padelle. Non dovrete preoccuparvi se state facendo salse forti, usando il vostro cibo acido preferito o sciogliendo il formaggio.
Un altro vantaggio è che questo materiale è durevole e lavabile in lavastoviglie, insieme al fatto che è disponibile in vari prezzi. Tenete a mente che i modelli economici più basilari sono soggetti a punti caldi. D’altra parte, le opzioni più costose, come quelle con aggiunta di alluminio interno o rame migliorano la conducibilità del calore e durano per tutta la vita.
Cons
Il più grande difetto delle pentole in acciaio inossidabile è la conducibilità del calore. Vale a dire che non può riscaldarsi in modo uniforme, dando luogo a punti caldi, causando una cottura irregolare del piede o, peggio, una bruciatura.
Un altro difetto è che le ricette per le pentole in acciaio inossidabile richiedono un po’ più di grasso. Vedrete il lato negativo di questo quando è il momento di pulire. Il cibo può rimanere incastrato e sarà necessario un forte strofinamento per mantenere la sua lucentezza. Lana d’acciaio e sapone di solito fanno il trucco.
Un’ultima cosa, l’acciaio inossidabile è incline alla ruggine se esposto all’umidità. Quindi, se vivete in un clima umido, dovreste cercare un’altra pentola.