La proteina della caseina è una fosfoproteina comunemente presente nel latte dei mammiferi. Queste proteine costituiscono circa l’80% delle proteine del latte di mucca e tra il 20 e il 45% delle proteine del latte umano.
Il latte contiene due tipi di proteine naturali: il formaggio e la caseina. Quando il latte viene cagliato, la proteina della caseina si concentra nella cagliata e la proteina del siero è contenuta nel liquido rimanente. La cagliata viene usata per fare molti formaggi comuni e può anche essere lavorata per creare integratori di proteine della caseina.
La proteina della caseina è una “proteina completa”, cioè contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo deve ottenere dagli alimenti per costruire in modo ottimale i muscoli. Contiene anche carboidrati, calcio e fosforo. Un piccolo numero di persone è allergico alle proteine della caseina.
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Perché il consumo di proteine della caseina è benefico?
Una caratteristica importante della proteina della caseina è la sua scarsa capacità di dissolversi in acqua. Questo potrebbe sembrare indesiderabile, ma non lo è. Quando colpisce lo stomaco, la proteina della caseina si forma in una sostanza simile al gel, che permette un lento ed efficiente assorbimento della proteina nel flusso sanguigno. Un lento tasso di assorbimento facilita il rilascio lento e prolungato di aminoacidi nel sangue. Questo rende la proteina caseina ideale da consumare prima di andare a letto.
Uno studio di 10 settimane alla Baylor University ha scoperto che l’aggiunta di proteina caseina a una miscela di integratori di siero di latte ha portato a un maggiore guadagno muscolare magro rispetto al consumo del solo integratore di siero di latte. Uno studio di 12 settimane ha scoperto che coloro che hanno consumato un integratore di proteine del siero di latte avevano una composizione corporea significativamente migliore e hanno sperimentato maggiori guadagni di forza rispetto a quelli che hanno consumato un integratore di proteine del siero di latte.
Si è anche scoperto che le proteine del siero di latte aiutano a controllare l’appetito, preservano la massa senza grasso e rafforzano lo smalto dei denti.
Siccome le proteine del siero di latte vengono assorbite più rapidamente delle proteine della caseina, potrebbero essere la migliore opzione proteica post-allenamento.
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Quando acquisti degli integratori, assicurati che siano prodotti da un produttore rispettabile. Leggi le etichette. Se non siete sicuri di un ingrediente, fate domande o fate le vostre ricerche. Se sei un atleta, assicurati che l’integratore sia etichettato NSF Safe for Sport. Prenditi cura del tuo corpo e sii responsabile di quello che ci metti dentro.
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