La pera coreana è un grosso frutto rotondo che viene mangiato crudo o usato come dolcificante in salse e marinate. I coreani chiamano il frutto che conoscono come “bae” una pera coreana in inglese. Crescono su alberi della specie Pyrus pyrifolia, che ha belle fioriture in primavera. Questo frutto è anche chiamato a volte mela Nashi, pera mela, pera asiatica, pera giapponese, pera cinese, pera di sabbia, e bapple, probabilmente il nome più carino per il frutto.

In molti negozi di alimentari di quartiere, le pere coreane sono solitamente etichettate come pere mele. Ma il frutto non è, come alcuni di questi nomi potrebbero suggerire, un ibrido tra una mela e una pera. È un buon nome descrittivo, però, perché la loro forma rotonda, la croccantezza e la consistenza ricordano quella di una mela.

Le pere Bae sono diverse dalle altre pere

Come le mele, le pere asiatiche hanno un sapore migliore quando maturano sull’albero e sono pronte da mangiare appena raccolte. Ciò significa che non bisogna aspettare che questo frutto sia pronto per il consumo, come accade per molti altri. Infatti, non si ammorbidiscono e diventano più dolci come fanno le pere occidentali, quindi non bisogna ritardare affatto il loro consumo.

Le pere asiatiche sono dure, croccanti, dolci, leggermente aspre al centro e molto succose. A causa del loro alto contenuto d’acqua, che le rende poco caloriche, non vengono cucinate in torte o conservate in marmellate o gelatine. In casa coreana, vengono sbucciati e gustati crudi come dessert o snack, vengono mangiati crudi nelle insalate e usati come dolcificante nella cottura e nella marinatura. Hanno una consistenza più granulosa delle pere bosc occidentali e non sono così mollicce.

Se vi chiedete cosa fare con una grande pera coreana, la risposta più semplice è fare come i coreani e mangiarla semplicemente cruda come dessert.

Il dono delle pere

La coltivazione delle pere asiatiche può richiedere molto lavoro, e la frutta si ammacca facilmente a causa di una manipolazione grossolana, dell’imballaggio o della raccolta, quindi devono essere imballate con imbottitura individuale o in vassoi morbidi come le uova. A causa di ciò, queste pere possono essere piuttosto costose e, tra i coreani e altri asiatici orientali, vengono regalate o servite agli ospiti. Molte persone sono entusiaste di ricevere questa deliziosa e salutare delizia. Potresti voler seguire questa tradizione piuttosto che regalare caramelle o cioccolatini carichi di zucchero.

Acquistare e conservare le pere asiatiche

Le pere asiatiche hanno un colore che va dal verde al giallo al marrone. Quando le compri, cerca di trovare frutti fragranti e sodi con pochi o nessun livido sulla buccia. In poche parole, scegliete la frutta che vi sembra più attraente. Se è molliccia e marrone, probabilmente non sceglierete quelle pere da portare a casa. Una volta scelta la frutta, comunque, sappiate che le pere si conservano bene e possono durare per un paio di settimane in un luogo fresco e asciutto o per qualche mese in frigorifero.