Cogliere le proprie fragole è un gioco pericoloso. Quello che inizia come un divertimento buono e pulito cogliendo le bacche dal loro cespuglio si trasforma rapidamente in una corsa maniacale contro tutti gli altri nella zona per raccogliere il maggior numero di bacche e le migliori, lasciandomi con arti graffiati, labbra macchiate e troppe bacche.

“Va bene. Adoro le fragole. Le mangerò tutte!”. Proclamo mentre trascino uno o cinque piatti alla macchina. “Le bacche sono così buone! Le caramelle della natura! Haha!” Continuerò, non senza una punta di panico nei miei occhi. “Farò una torta!”

Ma io non faccio una torta. Quello che succede di solito è questo: Per i primi giorni, comincio a mangiare fragole a un ritmo promettente. Poi mi dimentico di loro il terzo o quarto giorno e, quando le vedo la prossima volta che apro il frigo, sono come, “Oh, giusto, la torta,” e poi prendo una Diet Coke, chiudo il frigo, e guardo Netflix. Ripeto questa canzone e danza per alcuni giorni, fino a quando le bacche iniziano a sembrare un po’ peggio per l’usura.

Sai cosa intendo. Non sono andati a male, non ancora – sono ancora completamente commestibili. Solo che non hanno un aspetto attraente. Ci sono macchie mollicce e hanno perso quell’aspetto brillante e rubino che ti ha attirato a raccogliere così tante maledette bacche in primo luogo. In questa fase, alcuni possono sentirsi come se avessero fallito, come se avessero sprecato il bene più prezioso dell’estate. Potrebbero essere tentati di buttare le bacche e nascondere la loro vergogna, ma questa sarebbe una follia.

Per fortuna, ci sono diverse cose che puoi fare con le fragole che hanno visto giorni migliori, più solide e più belle, e ti riportano al tuo legittimo posto come la brutta stronza delle bacche che sei veramente.

Maceratele in una salsa

La macerazione è semplicemente l’ammorbidimento di un cibo immergendolo in un liquido, ma la cosa bella dei frutti succosi è che, con solo un cucchiaio di zucchero, possono essere auto-maceranti. Usando il potere dell’osmosi – un fenomeno in cui le molecole d’acqua si muovono attraverso una membrana semipermeabile da una soluzione meno concentrata in una più concentrata per equalizzare la concentrazione del soluto su entrambi i lati della membrana – si può estrarre l’acqua dalle bacche tagliandole a pezzi e gettandole con solo un po’ di zucchero per ricoprirle.

Lasciate le bacche ricoperte di zucchero da sole per circa mezz’ora, e avrete una dolce salsa di fragole pronta per frittelle, gelato, o per coprire una varietà di carboidrati a colazione.

Componetele nel burro

Il burro composto è in realtà un ottimo veicolo per tutti i tipi di prodotti bonus. Erbe, aglio, qualsiasi cosa tu abbia bisogno di usare, puoi probabilmente trasformarla in un burro composto, e le fragole non fanno eccezione.

Basta lavare e tagliare le fragole, tagliando via ogni parte veramente schifosa, e frullarle con quanto segue.

Per 1/3 di tazza di bacche tritate, avrete bisogno di:

• 1 panetto di burro non salato a temperatura ambiente, tagliato a cubetti
• 2 cucchiaio di miele
• La scorza di 1 limone grande
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia

Aggiungere tutto tranne le fragole in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto morbido e soffice. Aggiungere le fragole e frullare fino a quando il burro è rosa ma ci sono ancora pezzi visibili di bacche sparse dappertutto. Raschiare il burro su un foglio di pergamena, arrotolarlo strettamente in un tronco e raffreddarlo in frigorifero fino a quando non si è rassodato. Il burro alla fragola si conserva per un paio di settimane in frigorifero o un anno nel congelatore, ma dubito che durerà così a lungo perché è così buono sulla maggior parte delle cose a base di pane.

Muddle The Muddle Into a Drink

Le fragole rendono qualsiasi bevanda più estiva e, una volta mescolate, tutti i difetti estetici sono risolti. Basta schiacciarle sul fondo di uno shaker da cocktail prima di costruire il resto della bevanda, e poi agitare e filtrare come al solito. Questo, amici miei, è il modo in cui si fa un vero daiquiri alla fragola, senza bisogno di un frullatore firmato Jimmy Buffet. (Potete anche frullarle e aggiungerle alla limonata, ma immagino che aggiungerete solo alcol alla limonata.)

Congelateli in ghiaccioli

L’unica cosa più rinfrescante del liquido al gusto di fragola è il liquido congelato al gusto di fragola, e le bacche tritate o schiacciate danno un bel colore e sapore ai ghiaccioli. In realtà, se ne hai abbastanza, non hai nemmeno bisogno di liquido extra. Basta tritarli e macerarli come descritto sopra, frullarli e versarli negli stampi per ghiaccioli. Se vuoi esagerare con la freschezza, aggiungi un po’ di succo di lime e un po’ di scorza.

Miscelali nel tuo frullato mattutino

Questo è un gioco da ragazzi. Basta buttare le brutte bacche in un frullatore con il vostro solito frullato (o smoothie bowl?) di base per un sapore extra fruttato. Puoi anche tritarle e congelarle in piccoli sacchetti per rendere più facile la preparazione del pasto mattutino.

Quindi, la prossima volta che sei al campo di fragole (o in un negozio che ha una buona vendita di fragole) sentiti libero di fare follie. Anche se non le mangiate durante il loro picco, ci sono ancora un sacco di modi gustosi per consumarle tutte, e consumare il vostro bottino di bacche è come vincere l’estate.