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I tender di pollo cajun non vengono solo da un freezer o dalla finestra del drive through – facile da fare, questi favoriti per la cena ti permettono di aumentare le spezie quanto vuoi e saranno un successo immediato.
Quando la tua famiglia vuole del pollo, cosa fai? Vai al drive through locale? Lo faccio anch’io a volte – soprattutto perché voglio gli spicchi di patate.
Ma ho notato che i miei posti preferiti per il pollo spesso mi passano una scatola di pollo pesantemente rivestito (a volte l’impanatura è così dura e pesante che quasi ti romperesti un dente per attraversarla) e SUPER salato. Va bene per qualche boccone, ma poi i miei figli vogliono mangiare esattamente 12.000 pezzi e io mi preoccupo di quello che i loro corpi stanno assumendo.
Ecco perché queste offerte di pollo cajun fatte a casa sono perfette. Ho fritto i tradizionali bocconcini di pollo per molto tempo e sarò il primo a dirvi che ci sono alcuni trucchi per renderlo più facile (leggete i consigli per quelli) ma questa versione è davvero divertente perché si può prendere un favorito della famiglia e vestirlo con il calore del condimento cajun.
Non impazzite quando vedete quanto condimento ci vuole per far venire il sapore. Potete abbassarlo o alzarlo a vostro piacimento. Ti garantisco che c’è ancora meno sale e additivi di quelli che il tuo ristorante preferito mette nei suoi.
Consigli per le migliori offerte di pollo cajun
- Se non sai come friggere, usa un aggeggio a temperatura regolata come una padella elettrica o una friggitrice. Io cucino in una padella di ghisa e la preferisco, ma preferisco che tu abbia un prodotto finale di buona qualità e croccante, quindi usa quello con cui ti trovi bene.
- Non friggere questo pollo a morte. Semplicemente non fatelo. Sì, il pollo poco cotto ha dei rischi, ma qui non stiamo uccidendo il virus Ebola. Ho un amico che frigge i suoi bocconcini di pollo per più di 40 minuti. Come nel mondo benedetto? Sarà secco e miserabile da mangiare. Finché il tuo olio è abbastanza caldo e il tuo pollo è della giusta dimensione, starai bene seguendo la ricetta.
- Fai a meno degli attuali “filetti di pollo” al negozio di alimentari e affetta invece i petti di pollo. I filetti di pollo mi fanno impazzire – non sono nemmeno così buoni grazie al tendine gigante che li attraversa proprio nel mezzo. Quindi, se non amate rosicchiare, usate un petto di pollo o tagliate i tendini.
- Assaggiate il vostro condimento cajun per vedere quanto è salato prima di aggiungerlo alla vostra farina. Il mio era estremamente salato – quindi ho fatto 2 cucchiai. Se volete più spezie/calore sentitevi liberi di aggiungere un po’ di salsa piccante o tabasco alle uova che vengono utilizzate durante il processo di impanatura o di aggiungere più condimento cajun alla farina. Basta non salare nient’altro.
- E prima che tu lo chieda, no, non puoi usare l’olio di cocco per friggere questi. Usa un olio con un alto punto di fumo come quello di arachidi o di canola.
Per bilanciare le cose, prova a tagliare le tue offerte e servirle sopra le verdure per una bella insalata di pollo fritto.
Cajun Chicken Tenders
Rachel Ballard
Ingredienti 1x2x3x
- 2 libbre di pollo disossato senza pelle tagliato a strisce spesse 1″
- 1 1/2 tazze di farina universale
- 2 cucchiai di condimento cajun possono aumentare a 4 cucchiai se lo vuoi davvero forte
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 2 uova
- 1 cucchiaio di acqua
- arachide vegetale, o olio di canola per friggere (la quantità dipende dal vostro recipiente per friggere, ma la mia padella in ghisa da 12″ contiene circa 24 once di olio)
Istruzioni
Prima preparate gli ingredienti per impanare il pollo:
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In una grande ciotola o piatto poco profondo con lati, aggiungere la farina, condimento cajun, cipolla e aglio in polvere. Mescolare per amalgamare. Assaggiate per vedere se volete più spezie. Aggiungete altro se lo fate. Non assaggiatelo una volta che ci avete immerso del pollo crudo. Mettere da parte.
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In una seconda ciotola, sbattere le uova e l’acqua. Mettere da parte.
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Immergere un bocconcino di pollo alla volta nella farina, poi nelle uova, e poi di nuovo nella farina, premendo per rivestire bene il pollo.
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Ripetere l’operazione con i restanti bocconcini e metterli da parte mentre si riscalda l’olio.
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Se si usa una padella da 12 pollici, versare l’olio a una profondità di 2 pollici e scaldare a 375 (si può usare un termometro per controllare se non si è sicuri).
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Aggiungete lentamente tre o quattro pezzi di pollo, riducete il calore a medio-alto, e lasciateli friggere fino a quando sono appena dorati su un lato – circa 5 minuti – poi girate e cuocete fino a quando sono dorati sul secondo lato – da 6 a 7 minuti ancora. Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente per scolare e ripetere con le altre offerte. Assicuratevi di stare vicino ai fornelli!
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Se il vostro olio inizia a fumare, abbassate il fuoco o togliete la padella dal fornello con attenzione per un minuto o due. Se il tuo pollo si sta cuocendo troppo lentamente e l’impanatura è molliccia o si stacca, alza il fuoco.
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Servire le offerte calde con la tua salsa preferita.
Ecco un’altra deliziosa ricetta di pollo che amiamo:
Crispy Cheesy Baked Chicken Tenders
E ecco altre ricette di pollo da provare:
- Pollo al forno al cocco
- Ricetta di pollo alla griglia