L’unica cosa migliore di un fantastico panino al formaggio alla griglia è un panino al formaggio alla griglia francese, noto anche come croque monsieur. Questo panino francese è un punto fermo nei bistrot e nei caffè, e per una buona ragione!
Croque Monsieur
Il nome del panino, croque monsieur, si traduce vagamente in mister crunch. Questo è molto probabilmente un gioco sulla natura croccante del panino, dato che è cotto o fritto fino a diventare croccante.
Come la maggior parte dei cibi francesi, un croque monsieur è tutto per indurre sensazioni di piacere, indipendentemente da quanto facilmente e rapidamente può essere messo insieme.
Perché limitarsi a friggere un panino al formaggio cheddar come fanno gli americani quando si può aggiungere del delizioso prosciutto, dijon, besciamella e gruviera di lusso? I francesi cercano sempre di indulgere e deliziare completamente i loro pasti, anche quando si tratta di un pasto relativamente semplice e conveniente.
Adoro fare i croque monsieur come sostituto della cena quando cerco qualcosa di caldo e facile, ma anche confortevole.
Sono anche fantastici panini da picnic, che ci crediate o no.
Di solito avvolgo il croque monsieur in carta pergamena quando è caldo fuori dal forno, e poi lo avvolgo nella carta stagnola e lo metto nel mio cestino da picnic. Perde un po’ di quel fattore croccante, ma è ancora caldo e appiccicoso quando lo scarto.
I componenti base di un croque monsieur sono, come detto: prosciutto, senape dijon, formaggio, salsa bechamel e, come ogni ricetta francese comanda, del buon pane.
Se si aggiungesse un uovo fritto sopra, allora diventerebbe un croque madame, che è anche splendidamente delizioso.
Io cuocio il mio croque monsieur piuttosto che friggerlo, perché lo trovo più facile e leggermente più sano. Non che stiamo cercando di essere sani qui con questa ricetta, di per sé, ma comunque, se non fa una grande differenza nel gusto, perché non cercare di essere buoni dove possiamo essere.
Si può naturalmente usare qualsiasi formaggio buono e fondente che si ha a portata di mano, ma un gruviera di qualità è il modo migliore per farlo. Ha tonnellate di sapore e renderà il tuo croque monsieur oltremodo delizioso.
Ingredienti
- 8 fette di pane tostato (vedi nota)
- 8 oz. formaggio gruyere
- 8 fette di prosciutto della foresta nera, (vedi nota)
- 1 ricetta salsa besciamella (vedi sotto)
- senape di Digione
Salsa besciamella
- 1 tazza latte intero, (245 grammi)
- 1 cucchiaio di burro non salato, (14 grammi)
- 2 cucchiai di farina integrale, (15 grammi)
- sale
- pepe
Istruzioni
Creare la besciamella
- Scaldare il latte in una piccola casseruola a fuoco medio-basso finché il vapore sale dal latte, ma deve ancora bollire. Non lasciare che il latte bolla.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in un’altra casseruola. Una volta sciolto, aggiungere la farina e mescolare per creare un composto spumeggiante e pastoso. Aggiungete il latte caldo, sbattendo mentre lo fate. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, assaggiate e aggiungete altro se necessario.
- Mescolate la besciamella a fuoco basso fino a quando non è abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio di legno.
Creare il panino
- Accendere il forno per la cottura al forno. Tostare le fette di pane nel tostapane. Spalmare la senape dijon su metà delle fette di pane.
- Coprire la metà delle fette di pane con 2 fette di prosciutto ciascuna. Poi ricoprite il prosciutto con un po’ di formaggio tagliuzzato.
- Posizionare le fette di pane rimanenti sopra il prosciutto e il formaggio per assemblare i panini. Spalmare circa 1 -2 cucchiai di besciamella sopra ogni panino. Aggiungere altro formaggio tagliuzzato sopra la besciamella.
- Posizionare i panini su una teglia da forno sul rack centrale del vostro forno fino a quando il formaggio comincia a sciogliersi e a fare le bolle. Spostate i panini sul ripiano superiore per circa 30 secondi, tenendolo d’occhio e rimuovendolo quando il formaggio comincia ad ottenere piccole macchie dorate.
Note
Puoi usare qualsiasi tipo di pane bianco che ti piace. I francesi usano tradizionalmente un pane tipo brioche. Il lievito madre tende a funzionare molto bene per questa ricetta.
Cercate di procurarvi delle fette di prosciutto medio-spesse piuttosto che quelle sottili. Se si ottiene il tipo sottile di carta, utilizzare da 3 a 4 fette piuttosto che le 2 raccomandate per panino.
Per elevare il sapore della vostra besciamella, un grande trucco da chef è quello di infondere il latte con un piccolo spicchio di cipolla, un pizzico di chiodi di garofano e una foglia di alloro. Filtrare il latte caldo prima di unirlo al roux (la miscela di burro e farina).
Informazioni nutrizionali:
Resa: 4Serving Size: 4 Servings
Amount Per Serving:Calorie: 519
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