Questa Crostata di marmellata italiana è la ricetta della nostra nonna. La crostata di marmellata racchiusa in una pasta al burro cotta fino a renderla croccante fa di questa crostata un vero piatto di famiglia.
Preparazione: 15 min
Cottura: 45 min
Difficoltà: facile
Serve: 10-12
Ingredienti
Da comprare:
zest di 1 limone
Una spruzzata di rum, Amaretto o latte se necessario
370g di marmellata di vostra scelta
L’essenziale in dispensa:
225g di burro freddo non salato
450g di farina normale
5 tuorli d’uovo medi
170g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
METODO
Riscaldare il forno a 180°C
Ingrassare una teglia rotonda di 26 cm con un po’ di burro.
Mescolare il burro e la farina in una grande ciotola o in un mixer elettrico indipendente, fino ad ottenere un impasto fine.
Aggiungere i tuorli d’uovo, lo zucchero, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e il lievito in polvere.
Mescolare fino ad ottenere un impasto ben combinato. Se vi sembra un po’ secco, aggiungete una spruzzata di rum, Amaretto o latte.
Coprire l’impasto con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.
Tagliare un quarto dell’impasto e metterlo da parte.
Srotolare la pasta rimanente su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di poco meno di 1 cm e abbastanza grande per foderare la teglia preparata.
SPORRE la marmellata nel contenitore della pasta e spalmare per formare una superficie uniforme.
Ripiegare la pasta in eccesso intorno ai lati per creare un bordo di 2cm.
Srotolare il quarto rimanente della pasta e tagliare in lunghe strisce, larghe circa 2,5cm. (Usare un tagliapasta per creare un bordo increspato, se ne avete uno)
Creare con le strisce tagliate un effetto reticolo sulla parte superiore della marmellata.
Cuocere per 30-45 minuti, fino a quando la pasta è dorata.
Lasciare raffreddare nella sua scatola prima di servire.