Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes è comfort food al suo meglio. Patate cotte in una casseruola che è stata coperta con una cremosa salsa bianca vegana. Erbe spruzzate in generale per un po’ di sumpin sumpin in più.
Il comfort food può fare un passo avanti e darti ancora quella vecchia sensazione nostalgica. Questa ricetta di Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes è un grande esempio di questo.
Siccome è più bassa in grassi, anche questo può darvi molto conforto. Direttamente dal forno esce una casseruola bollente piena di patate e un sacco di salsa cremosa.
La differenza è che il latte senza latte è usato nel roux e la casseruola vegana di patate smerlate è cosparsa di alcune erbe fresche. Tutto ciò alza i sapori di una tacca.
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- 💭 Consigli dello Chef
- 💭 Come si fa un roux
- 💭 Come si fa una salsa dal roux
- 💭 Si possono congelare le patate scalloped patate
- 📋 Ricetta
💭 Suggerimenti dello chef
Non c’è cipolla in questa ricetta, quindi copre tutti gli schizzinosi. Voi, naturalmente, potete aggiungere la cipolla tritata finemente nel burro fuso senza latte prima di aggiungere la farina.
Sarà ottima anche in questo modo ma dato che ho dovuto farla ‘senza cipolla’ per il mio ‘bambino grande’ ho pensato di dare le misure esatte per questo.
Non c’è formaggio nelle vere patate smerigliate. Se c’è il formaggio, si tratta di patate al gratin. Quindi, se volessi le patate al gratin, aggiungerei un po’ di lievito nutrizionale alla salsa.
Le patate sono di tutti i colori e dimensioni. Alcune sono migliori per la bollitura, altre per la cottura al forno.
Ho usato patate russet per questa casseruola. Sono una patata dal sapore così semplice che regge davvero bene con un sacco di salsa.
Affettate, tagliate a dadini, arrostite, al forno, fritte, in crema, schiacciate, servite da sole o aggiunte agli stufati, sono una verdura perfetta. Puoi anche farne una zuppa di patate al forno.
Questa ricetta vegana di patate scalloped era così buona ieri sera. Ed si è complimentato verbalmente per le patate ed è tornato per averne altre. È così felice che ci siano degli avanzi per stasera.
Anche io. Oltre ad aspettare con ansia un piatto è anche quasi come avere la serata libera. È qualcosa che tutti possiamo usare una volta ogni tanto, giusto?
💭 Come si fa un roux
Un roux è l’inizio di una salsa e inizia con burro e farina. Nel nostro caso, si tratta di burro senza latte.
Fate sciogliere il burro senza latte in una casseruola o padella. Per questa ricetta, si usa una casseruola. Mi piace usarne una che contenga almeno quattro tazze. Questo aiuta a mescolare e a fare una quantità maggiore di quella che si pensava.
Aggiungi la farina e spesso è la stessa quantità del burro. Mescolare fino a quando tutto è ben amalgamato. Sembrerà un grumo denso di farina umida. Continuare a mescolare per circa un minuto. Questo cuoce il sapore crudo della farina.
💭 Come fare una salsa dal roux
Versate il latte senza latte o qualsiasi liquido che la vostra ricetta richiede. Potrebbe essere un brodo o una brodaglia, ma questa ricetta è per il latte senza latte. Portare a ebollizione bassa e mescolare spesso. Si addenserà man mano che arriva a ebollizione.
Assicuratevi di non far cagliare il latte e appena comincia a fare le bolle abbassate il fuoco a medio.
La salsa può diventare grumosa ma continuate a mescolare. I grumi si appianeranno. Amo questo tipo di agitatore perché aiuta a renderla più liscia più velocemente di un cucchiaio di legno.
Continuate a mescolare fino a quando non è liscia e spessa e aggiungete il sale e il pepe. Se diventa troppo denso basta aggiungere altro latte o anche un po’ d’acqua. Mescolate bene e assaggiate per assicurarvi che sia abbastanza stagionato.
Anche dopo tutta la cottura, avrete una bella forchettata di patate affettate che quasi si scioglie in bocca.
Un’altra grande ricetta di patate russet che è impressionante per la compagnia, ma ancora semplice, è Twice Baked Potatoes. Ottiene oooh e aaah ogni volta.
Le patate sono un ottimo contorno. Da un metodo all’altro sono un piacere per la folla. Sono verdure così deliziose di per sé che le patate di solito non hanno bisogno di molta preparazione.
Si fa una salsa per questa classica Vegan Scalloped Potatoes Recipe e non è affatto intimidatoria. Solo una bontà cremosa per tutta la casseruola.
La mia ricetta più popolare sul web!
Sia che queste facili patate smerigliate vegane siano servite in una casseruola di lusso o in un piatto di pirex trasparente, sono bellissime. Gli occhi si illumineranno e tutti diranno “Passami le patate, per favore”.
Non credo che qualcuno possa avere abbastanza ricette di patate e si potrebbe anche iniziare con quelle più deliziose e classiche.
Patate smerlate, primo, Patate al forno due volte, secondo, Patate rosse novelle arrostite, terzo, Polpette di patate, quarto, Fette di patate fritte in una padella di ferro, quinto. Classici!
💭 Si possono congelare le scalloped potatoes
- Se si congelano:
- Dovrete fare la casseruola in due casseruole più piccole in modo da poterle infilare nei grandi sacchetti da freezer.
- Cuocere parzialmente per i primi 40 minuti. Lasciate raffreddare, mettete la pellicola di plastica sopra, ma picchiettatela verso il basso in modo che tocchi la parte superiore della casseruola, poi coprite con la pellicola e mettetela in un sacchetto da congelatore.
- Per cuocere:
- Scongelate durante la notte in frigorifero e poi togliete la pellicola e la pellicola di plastica. Rimettere la pellicola e cuocere a 350 per 10 minuti. Poi scoprite e cuocete altri 30 minuti o fino a quando non si scalda completamente.
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📋 Ricetta
Dairy Free Herbed Scalloped Potatoes
Ginny McMeans
Ingredienti 1x2x3x
- 1 cucchiaio di burro senza latte – per ungere il fondo e i lati di una casseruola 9 “x13” o imburrare due casseruole più piccole
- 6 tazze di patate russet – pelate e affettate
- 4 cucchiai di burro senza latte
- 4 cucchiai di farina
- 3 tazze di latte senza latte – non zuccherato
- 1 ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di timo fresco
Istruzioni
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Pelate e affettate le patate per misurarne 6-7 tazze.
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Mettere in una grande ciotola d’acqua mentre si affetta. Questo impedirà alle patate di diventare marroni.
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Fondere il burro senza latte in una grande casseruola.
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Aggiungere la farina e mescolare a fuoco medio per qualche minuto. Continuate a mescolare in modo che il tutto sia ben amalgamato.
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Versate il latte senza latte.
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Portate a ebollizione a fuoco lento mescolando spesso.
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Dopo che la salsa ha raggiunto l’ebollizione abbassate il fuoco a medio e cuocete fino a quando è liscia e si addensa un po’. Circa 10-15 minuti. Aggiungere sale e pepe e mescolare.
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Stendere le patate in una grande casseruola 9″ x 13″, sovrapponendole in uno stile sfalsato. Questo permette alla salsa di scendere tra gli angoli e le fessure.
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Versare la salsa su tutta la superficie. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio.
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Cuocere a 350° per 30 minuti.
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Scoprire e cuocere altri 60 minuti.
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Togliere dal forno e cospargere di erbe fresche sopra.
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Lasciare riposare per 10 minuti. La salsa si addenserà.
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