È un fatto semplice: il chili e la birra sono fatti per stare insieme, sia che tu ne sorseggi una fredda a lato o che ne metta un po’ nel chili stesso. Idealmente, entrambi! E poiché c’è un chili alla birra là fuori per quasi ogni tipo di birra o lager, puoi abbinare quello che vuoi bere con quello che stai cucinando. La migliore ricetta di chili alla birra, quindi, dipende in gran parte dalle tue preferenze personali.

La maggior parte delle ricette di chili alla birra richiedono sia birre chiare che stout e porter più scure. A volte non specificano veramente oltre “una bottiglia di birra”, ma onestamente, si può giocare abbastanza veloce e sciolto con le raccomandazioni comunque. La migliore birra per il peperoncino è quella che ti piace bere! Le lager più leggere e meno complesse possono aggiungere un bel sollevamento al tuo chili (e certamente servono come un modo rinfrescante per lavarlo), ma le birre chiare più saporite avranno un impatto maggiore, in termini di gusto.

Linee guida generali

In generale, i peperoncini più leggeri (pensate al chili di pollo bianco o al chile verde di maiale) si abbinano particolarmente bene a birre più brillanti, luppolate e acide come le IPA o anche le pilsner, mentre i peperoncini più ricchi, più scuri e più corposi si abbinano meglio a stout e porter tostate; più robusto è il peperoncino, più grande è la birra che potete usare, comprese le porter imperiali al cioccolato e le stout speziate alla cannella.

Da qualche parte nel mezzo, le birre brune alle noci e le birre rosse maltate possono migliorare entrambi gli stili di peperoncino. Giocate anche con i jolly come le birre infuse di peperoncino. Anche le onnipresenti birre di zucca dell’autunno possono avere un posto nel chili, se lo volete.

E il sidro duro adiacente alla birra aggiunge una nota più dolce che funziona nella zucca autunnale e nel chili di zucca. Fondamentalmente, se volete berla, potete aggiungerla al vostro chili (con alcune eccezioni – per esempio, non ci sono ricette di chili a base di lambic acido o barleywine prontamente disponibili, probabilmente per una buona ragione, anche se non si sa mai cosa potrebbe piacervi finché non lo provate)!

In ogni caso, sappiate che meno tempo il vostro chili sobbolle, più forte sarà la componente della birra, sia nel gusto che nella presenza di alcol. Aggiungete la vostra birra al brodo dopo aver rosolato la carne, saltato le verdure e scolato il grasso, e fate sobbollire per almeno un’ora per aiutarla ad ammorbidirsi e a fondersi con tutti gli altri sapori.

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Come altri dolcetti a base di birra, tutti questi sono perfetti per il tailgating, ma ugualmente benvenuti in qualsiasi accogliente domenica sera – e alcuni sono abbastanza veloci per i giorni feriali (anche quelli a lunga conservazione possono bollire nel vostro fornello lento mentre siete al lavoro). Basta capire cosa hai voglia di bere, poi fai uno di questi peperoncini alla birra con una bottiglia di riserva e conservane un sacco per sorseggiarla accanto.

Saison Turkey Chili

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I sassoni non sono una delle scelte di birra più comuni per il chili, ma il loro complesso profilo aromatico – gustoso, fruttato, secco, speziato e spesso un po’ funky – potrebbe rivelarsi intrigante, e di concerto con le spezie e gli aromi in questo chili di tacchino, non sarà troppo strano se non siete abituati allo stile. Comunque, potreste sempre sostituirla con una birra di frumento di medio corpo o una amber ale se siete incerti. Prendi la ricetta del Saison Turkey Chili.

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Questa è la saison usata nella ricetta, ma prova anche la tua birra di fattoria preferita.

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Eddie’s Award-Winning IPA Chili

Come per altri tipi di birra, ci sono molte variazioni negli stili IPA, ma tendono ad essere abbastanza luppolate e almeno un po’ amare, un grande complemento al chili piccante (anche se una birra super resinosa o umida potrebbe sopraffare). Questo chili mescola la birra con diversi tipi di peperoni e polveri di peperoncino, pancetta, manzo macinato, manzo chuck e salsiccia italiana, tra molte altre cose. Se questo suona un po’ troppo laborioso, ecco un facile chili IPA che puoi preparare in una sera della settimana. Ma se vuoi qualcosa di legittimamente premiato, devi metterci un po’ più di lavoro. Ottieni la ricetta di Eddie’s Award-Winning IPA Chili.

Short Rib Black Bean Coffee Stout Chili

La malta in tutte le sue forme deliziose è divertente da sperimentare nelle ricette di chili, specialmente le versioni più scure e più corpose che spuntano in autunno e in inverno. La ricca stout al cioccolato è dolce ma non troppo, la stout al chipotle è un sogno con il chili al chorizo, e la stout al caffè è tostata e un po’ amara, il che la rende un abbinamento perfetto con le costolette e i fagioli neri. Ottieni la ricetta Short Rib Black Bean Coffee Stout Chili.

Slow Cooker Butternut Squash Chili with Porter

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Anche i porter sono disponibili in una pletora di varianti, e sono altrettanto grandi nei chili stick-to-your-ribs, anche se non includono carne. Usare una porter affumicata nel chili è una mossa intelligente, ma anche una normale bottiglia cioccolatosa fa miracoli, come in questo chili di zucca butternut a cottura lenta. La sua dolcezza intrinseca è amplificata dalla birra e tagliata con jalapeño e spezie per una ciotola equilibrata. Ottieni il chili di zucca di Butternut a cottura lenta con ricetta Porter.

Jalapeño Pale Ale Chili

Se puoi acquistare una bottiglia di birra chiara infusa di jalapeño, ha senso usarla in un chili – tuttavia, anche una normale birra chiara funzionerà benissimo (anche nel chili di pollo). Ottieni la ricetta della Jalapeño Pale Ale Chili.

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Ha senso condire un piatto di chili con una birra piccante.

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Easy Weeknight Newcastle Brown Ale Chili

I sapori di nocciola di una birra marrone fanno eco e amplificano quelli del manzo rosolato (ma si può anche provare in un chili di anatra Instant Pot se si ha voglia di una ciotola più non convenzionale). Qui, la birra aiuta anche a dare più profondità e sfumature a un chili veloce. Ottenere la ricetta facile Weeknight Newcastle Brown Ale Chili.

Doppelbock Texas Red Chili

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Tastato, malty doppelbocks (o double bocks) sono un’altra buona scelta per sottolineare caramellato, sapori di carne in chili – questo evita i fagioli, anche se l’inclusione di pomodori tecnicamente barre da essere autenticamente texano. È comunque gustoso, specialmente con una cucchiaiata di panna acida in cima e una birra fredda a lato. Ottieni la ricetta di Doppelbock Texas Red Chili.

Pumpkin Beer Chili

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La stagione delle birre alla zucca può essere passata, ma se sei un fan, sarai felice di sapere che possono essere incorporate anche nel chili e vorrai archiviare questo. Anche questo chili di manzo usa purea di zucca e cannella, ma non preoccupatevi, non sa di dessert. Scopri un chili di zucca vegetariano (con birra di zucca) se non fai la carne, e in entrambi i casi, considera di coprire la tua ciotola con biscotti alla birra di zucca al formaggio. Ottieni la ricetta del chili alla birra di zucca.

Non dimenticare di controllare le migliori scatole di abbonamento alla birra per tenerti in suds.