Ti sei rintanato? Anche tu sei sotto stress?

Ultimamente ho avuto voglia di cose della mia infanzia. Come questa torta di farina d’avena che la mia nonna del Sud ci preparava quando ero piccola.

Anche se mia nonna Inez non fa più tante magie in cucina come una volta, è nota per i suoi deliziosi dolci e per i suoi accoglienti pasti consolatori.

E ha convertito MOLTE persone ai fagioli di Lima. È una maga, ve lo dico io.

Quindi, questa torta d’avena. Parliamo di questo.

È una torta soffice, profumata alla cannella, con una guarnizione di cocco e noci – simile a quella che si mette su una torta al cioccolato tedesca. Ma meglio.

Ho notato la scheda di questa ricetta nel mio raccoglitore – la scrittura di mia nonna. E so che doveva essere fatta presto.

Hai delle ricette nella calligrafia di tua nonna? Mia nonna ha una scrittura così perfetta. E mostra il suo amore dandoti da mangiare cose deliziose.

Credo di aver preso da lei in questo modo. Ma non la scrittura perfetta.

Facciamo questa torta!

Prima metti in ammollo dell’avena arrotolata in acqua bollente per circa 20 minuti mentre prepari il resto degli ingredienti.

O fai una doccia veloce.

O fai una tazza di cacao.

Copri anche con un asciugamano.

Battere il burro e lo zucchero e aggiungere le uova. Questo dovrebbe sembrarti familiare se hai mai fatto dei biscotti.

Spero davvero che tu l’abbia fatto. E’ un’abilità importante nella vita.

Poi ripiega in quella farina d’avena, che è praticamente cotta ormai. Non ci dovrebbe essere più acqua nella ciotola.

Setacciare gli ingredienti secchi (non dimenticare la cannella!) e mescolare delicatamente.

Ti ritroverai con un impasto che sembra un incrocio tra la pasta dei biscotti d’avena e il porridge.

Ora prendi la tua teglia (quella in cui si fa la angel food cake – c’è qualche altro uso?

Assicurati che sia ben imburrata e infarinata, anche.

E se non hai una teglia a tubo?

Beh, siccome c’è una guarnizione che va sopra, usare una teglia da bundt sarebbe davvero imbarazzante.

Potresti usare una teglia da 9×9 pollici, ma potresti dover allungare il tempo di cottura in modo che il centro sia ben cotto.

Cuocere per circa 45-55 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Sarà anche un marrone dorato piuttosto scuro. Mmm.

MOLTO IMPORTANTE: NON TIRARLA ANCORA FUORI DAL PAN.

Come ho detto prima, questa torta ha un condimento speciale: un misto burroso e caramelloso di noci e cocco. Ho usato le noci pecan perché sono le mie preferite.

E mi ricordano mia nonna che mi spiegava come si pronunciano “puh-KAHNS” e non “PEE-cans”.

Come si dice dalle tue parti?

Questo topping va direttamente sulla torta che è ancora in padella.

Mettete la torta sotto la griglia per pochi minuti, fino a quando il cocco è tostato.

Il cocco tostato è una delle mie cose preferite in assoluto.

Si consiglia di lasciarlo raffreddare un po’ prima di tentare di tirarlo fuori dalla teglia.

Ovviamente, sono impaziente e sconsiderata e preferisco rischiare di bruciarmi o distruggere la torta solo per metterla in faccia più velocemente.

Vedi come il burro del topping è penetrato fino ai lati della torta? Io muoio.

Per far uscire la torta dalla teglia, fai passare il tuo coltello intorno al bordo della teglia e intorno al tubo centrale. Poi, spingi il fondo della teglia verso l’alto e fuori dal pezzo di bordo della teglia. (La padella è in due pezzi, nel caso in cui non hai mai usato una padella a tubo.)

Ho anche eseguito un coltello sotto il fondo della torta per separarlo dall’altra parte della padella. In realtà ho tagliato la torta a metà e trasferito ogni metà su un tagliere.

Potresti provare a tirarla fuori in un unico pezzo sollevando entrambi i lati contemporaneamente. Potresti aver bisogno di un partner per questo.

Ora che ci sto pensando, avrei dovuto chiedere a mia nonna come fa!

Questa torta, gente.

(Sono cresciuta nell’Idaho, ma mia madre è del sud, quindi sento che posso cavarmela con voi.)

È così, così buona.

Lo abbiamo finito in due giorni, ma solo perché avevamo un po’ di ritegno e volevamo che durasse di più.

Questa è una delle tante ricette che mi ricorda anche mia nonna! Mi piace come il cibo possa contenere una connessione e ricordi così forti con la famiglia.

Hai qualche ricetta o pasto che ti ricorda la tua infanzia? Di occasioni speciali? Dei membri della tua famiglia?