Se sei portoricano, sai che quando si organizzano feste sull’isola non può mancare il conoscente o il familiare che si offre di preparare questo piatto per il suo gustoso sapore e la sua semplice preparazione.

La particolarità di questa ricetta è il tempo che l’escabeche (un tipo di salsa fatta con aceto, alloro e altri ingredienti, secondo la Reale Accademia Spagnola) passa in frigo con il guineo verde.

Ricetta

Tempo: 20 minuti

Di cosa ho bisogno?

Ingredienti:

3 tazze di acqua

sale (a piacere)

8 banane verdi

2 cipolle (affettate e tritate)

1 tazza di olio di oliva

1 tazza di olio di oliva

Sale (a piacere)

8 banane verdi

1 tazza di oliva

½ tazza di aceto

da 5 a 6 foglie di alloro

grani di pepe (a piacere)

olive (a piacere)

opzionale: ½ tazza di latte per bollire le banane

Cosa faccio?

Procedimento:

In una grande pentola a fuoco medio, aggiungere acqua, sale e le banane, e far bollire per 8 minuti. Facoltativamente, si può anche aggiungere del latte per evitare che il guineo rilasci la sua famosa ”macchia” e prenda una tonalità più scura.

Mentre cuociono, mettere le cipolle in un’altra pentola e rosolarle per alcuni minuti. Poi aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere fino a quando le cipolle hanno una consistenza morbida. Una volta che la salsa è finita, sbucciare e tagliare i guinei, poi versare sopra i guinei e conservare per uno o due giorni in frigorifero.