Che si tratti di zuppa di palline di pot-zah o tacos di schnitzel, c’è una certa voglia globale di nuove interpretazioni di ricette classiche ebraiche. Per coloro che sono incuriositi da queste nuove tendenze alimentari, abbiamo raccolto alcuni animali kosher spesso trascurati che potrebbero arrivare presto sulla vostra tavola di Shabbos. Buona caccia.

Già nel vostro cortile:

10. Le oche canadesi sono il secondo uccello acquatico più grande del Nord America, e spesso occupano i campi di grano e i parchi giochi. Eppure questi uccelli possono essere un colpo da cortile a tavola se si hanno gli ingredienti giusti. L’oca canadese in salsa di peperoncino dolce può essere la prelibatezza che fa per voi.

9. Colombe e piccioni (alias “piccione”) sono uccelli magri e abbondanti di carne scura, che potresti vedere appesi alle linee elettriche o agli alberi del quartiere.

8. Mentre la maggior parte degli insetti volanti sono proibiti dal consumo, Levitico 11:21-22 specifica che le cavallette sono disponibili per essere masticate. Aggiungete un po’ di farina e condimento, friggetele e avrete un croccante spuntino casalingo. (Basta togliere prima le teste per evitare ospiti urlanti.)

INOLTRE IL MARE:

Se l’aringa e l’insalata di coregone annoiano le vostre papille, ci sono molte altre delizie marine esotiche da provare:

7. Spesso trovato al largo della costa della Florida con Bubbe e Zayde, il pesce gioiello è della famiglia delle cernie e può crescere fino a 700 libbre. Ci sono diverse teorie su come ha ottenuto il suo nome e se è dispregiativo verso gli ebrei. Ma qualunque sia la vostra opinione sulla sua nomenclatura, non si può negare che faccia una deliziosa entrée di pesce gioiello al cocco.

6. E mentre cercate nella famiglia dei pesci con le squame, l’anguilla dalla faccia di scimmia è stata chiamata “brutta come il peccato” con una faccia cupa che si affaccia animatamente dalle rocce della baia di Monterey, ma è anche molto gustosa in un gumbo di pesce con un lato di kasha varnishkes.

5. E infine, ma non meno importante, la shibuta ha fatto molte apparizioni nel Talmud, e ha un sapore unico simile al maiale. Secondo i testi antichi, una testa salata di shibuta bollita nella birra non solo è deliziosa, ma può eventualmente curare l’itterizia.

Casa sul campo:

4. Approvato dal Levitico, dal Deuteronomio e dall’Unione Ortodossa, il bisonte non è solo il mammifero nazionale degli Stati Uniti, ma è anche un arrosto di punta molto magro e tenero.

3. Sempre che siate nel mercato dei mangiatori di carote con gli zoccoli, ci sono anche gustose idee di ricette per l’alce (chili di cioccolato al chipotle!).

2. Pecora Bighorn (stufato!), o

1. Alce (polpette di carne!)

Sfrutta pure. E facci sapere come va, ok?