Sulla pagina fan di Body Ecology su Facebook, Wendy S. ha posto una grande domanda sui cibi fermentati e la Candida:
“Ciao, ho trovato questo articolo che volevo condividere con te. Dice che i cibi fermentati non sono buoni per eliminare la Candida? Vorrei il tuo contributo su questo. Penso che potrebbe essere solo un’informazione sbagliata. Pensieri?”
La realtà è che molti alimenti fermentati sono ricchi di batteri lattici.
Questi batteri producono acido lattico e sono benefici per il corpo umano, aiutando a controllare la Candida e la crescita eccessiva dei batteri.
Dove si trova la Candida?
Contrariamente alla credenza popolare, gli alimenti fermentati non dovrebbero essere evitati quando si combatte la crescita eccessiva della Candida. I cibi fermentati, ricchi di batteri lattici, possono aiutare a controllare la Candida sistemica.
La Candida vive naturalmente nel tratto gastrointestinale (compresa la bocca), sulla pelle e nel canale del parto. Oltre alla crescita eccessiva di Candida a livello intestinale, la Candida è responsabile del mughetto (un’infezione nella bocca che può anche colpire i capezzoli delle madri che allattano) e dell’infezione vaginale da lievito.
La crescita eccessiva della Candida è sistemica quando il lievito viaggia al di fuori del suo ambiente nativo – bocca, intestino, canale del parto e pelle – in altre aree del corpo.
La crescita eccessiva della Candida sistemica può colpire qualsiasi tessuto, anche se gli studi hanno rivelato che la Candida tende a concentrarsi nel cervello, nel cuore e nei reni. (1) Mentre un test delle feci può aiutare a rilevare la crescita eccessiva della Candida nel tratto intestinale, non tiene conto della crescita eccessiva della Candida altrove nel corpo.
Quando la crescita eccessiva della Candida diventa un problema
Per decenni, i ricercatori hanno saputo che l’uso di antibiotici può predisporre il corpo umano alla crescita eccessiva sistemica della Candida. Questo perché gli antibiotici uccidono tutti i batteri, compresi quelli buoni, che tengono la Candida sotto controllo.
Vedi, il lievito Candida è opportunista. Coglie ogni occasione per colonizzare altri tessuti.
Oltre all’uso di antibiotici, anche l’ormone riproduttivo estrogeno favorisce la crescita della Candida. (2)(3) Questo è il motivo per cui le donne con una storia di uso di contraccettivi orali sono a più alto rischio di crescita eccessiva della Candida.
Durante la gravidanza, vediamo anche un aumento dell’ormone estrogeno – aumentando così il rischio di crescita eccessiva della Candida e di infezione vaginale da lievito. I disturbi metabolici, come l’obesità e il diabete di tipo 2, sono anche associati all’aumento dei livelli di estrogeni nel corpo. (4)
Questi fattori possono aumentare il rischio di crescita eccessiva della Candida:
- Uso di antibiotici
- Uso di ormoni sostitutivi, compresi i contraccettivi orali
- Gravidanza
- Obesità
- Diabete
Cibi fermentati e Candida: il Kombucha può peggiorare la Candida
Secondo il dott. Amy Meyers:
“Anche una dieta ricca di cibi fermentati benefici, come Kombucha, crauti e sottaceti, può alimentare la Candida, causando una crescita eccessiva.”
Casellare la fermentazione selvatica insieme ai cibi coltivati è un errore. Il kombucha contiene ceppi di lievito selvatico. Il kombucha è anche leggermente alcolico a causa dell’attività del lievito. I ceppi selvaggi di lievito nel kombucha sono una sfida troppo grande per il sistema immunitario di qualcuno che lotta con la crescita eccessiva della Candida.
Per evitare i ceppi selvaggi di batteri che possono alimentare la Candida, Body Ecology raccomanda di fermentare verdure, acqua di cocco e latticini con una coltura starter.
Una coltura starter contiene ceppi specifici di lievito e batteri utili che proteggono dalla crescita di microbi selvaggi e potenzialmente dannosi, che possono crescere senza una coltura starter. Quando si tratta di cibi fermentati, la ricerca dimostra che i batteri buoni in questi alimenti aiutano a combattere la crescita eccessiva della Candida, anche al di fuori del tratto gastrointestinale. (5)(6)
La dottoressa Amy Meyers aggiunge:
“Ridurre a poche tazze al giorno i carboidrati più complessi come cereali, fagioli, frutta, pane, pasta e patate impedirà alla Candida di crescere e infine la farà morire. Raccomanderei di eliminare anche tutti i cibi fermentati.”
Dall’evidenza aneddotica che si estende negli ultimi 25 anni e da centinaia di migliaia di persone in tutto il mondo che hanno seguito The Body Ecology Diet, non siamo assolutamente d’accordo che sia sufficiente ridurre solo alcuni cibi scatenanti. Molti degli alimenti elencati sopra sono un disastro per le persone che lottano contro la crescita eccessiva della Candida; dovrebbero essere tagliati completamente dalla dieta fino a quando la Candida non è sotto controllo.
Contrariamente a quanto suggerisce la dott. Amy Meyers suggerisce circa gli alimenti fermentati, sia la scienza che la tradizione ci dicono che le verdure coltivate, i sottaceti fatti con la salamoia ricca di probiotici e i latticini fermentati con uno starter possono riparare l’intestino che perde e combattere la crescita eccessiva del lievito.
Cosa ricordare maggiormente di questo articolo:
Il lievito Candida occasionale si trova naturalmente nel tratto gastrointestinale, sulla pelle e nel canale del parto. La Candida può diventare sistemica quando si sposta in altre aree del corpo per colpire i tessuti sani. Il rischio di crescita eccessiva della Candida aumenta dopo l’uso di antibiotici o contraccettivi orali, durante la gravidanza e in relazione all’obesità o al diabete.
Si devono evitare i cibi fermentati se si vuole eliminare la Candida? La risposta breve è no. I cibi fermentati sono ricchi di batteri lattici che possono aiutare a controllare la Candida e la crescita eccessiva dei batteri.
I ceppi selvaggi di fermentazione come il kombucha possono peggiorare la Candida. Si raccomandano cibi fermentati benefici coltivati da una coltura starter sicura. Una coltura starter contiene batteri e lieviti amici che possono proteggere contro i microbi selvatici; questi batteri buoni aiuteranno anche a combattere la Candida dentro e fuori l’intestino.
- Parker Jr, J. C., McCloskey, J. J., & Knauer, K. A. (1976). Caratteristiche patobiologiche della candidosi umana. Una comune micosi profonda del cervello, del cuore e del rene nell’ospite alterato. American journal of clinical pathology, 65(6), 991-1000.
- White, S., & Larsen, B. (1997). La morfogenesi di Candida albicans è influenzata dagli estrogeni. Cellular and Molecular Life Sciences CMLS, 53(9), 744-749.
- Tarry, W., Fisher, M., Shen, S., & Mawhinney, M. (2005). Candida albicans: il bersaglio estrogeno per la colonizzazione vaginale. Journal of Surgical Research, 129(2), 278-282.
- Zhang, Y., Howard, B. V., Cowan, L. D., Yeh, J., Schaefer, C. F., Wild, R. A., … & Lee, E. T. (2002). L’effetto dell’uso di estrogeni sui livelli di glucosio e insulina e il rischio di diabete di tipo 2 nelle donne indiane americane in postmenopausa The strong heart Study. Diabetes Care, 25(3), 500-504.
- Hamad, M., Muta’eb, E., Abu-Shaqra, Q., Fraij, A., Abu-Elteen, K., & Yasin, S. R. (2006). Utilità del modello murino di candidosi vaginale estrogeno-dipendente per valutare l’efficacia di varie terapie contro l’infezione vaginale da Candida albicans. Mycoses, 49(2), 104-108.
