Horn & Hardart ha colpito la scena dei servizi alimentari più di un secolo fa, e grazie all’amore per questo popolare, marchio di lunga data, la società è tornata e meglio che mai.
Una robusta tazza di caffè della varietà Liberty Roast può ora essere ordinata tramite il nuovo sito web e comodamente consegnata a domicilio, oltre al caffè decaffeinato tutto naturale, all’espresso e alle K-Cups monodose.
“Siamo entusiasti di riaccendere un marchio amato che è una parte dell’America”, hanno detto Al e Dawn Mazzone, proprietari di Horn & Hardart Enterprises. La coppia ha collaborato con gli imprenditori John Tooher e Dan Lievens per reintrodurre il leggendario caffè del marchio.
La storia di Horn & Hardart risale al 1888, quando fu fondata a Philadelphia come tavola calda. Nel 1902, Joe Horn e Frank Hardart rivoluzionarono il modo in cui la gente ordinava e mangiava, con l’introduzione dell’Automat nella loro sede di 8th and Chestnut Street. Considerato una meraviglia tecnica, il ristorante usava distributori automatici di vetro e cromo a moneta per distribuire cibo e bevande. All’inizio degli anni ’50 c’erano 157 ristoranti Horn & Hardart con Automat a Filadelfia e New York che servivano più di mezzo milione di clienti al giorno.
Durante la sua nascita e crescita, Horn & Hardart si è sempre concentrato sulla qualità del caffè. H&H ha introdotto il primo caffè preparato a goccia a Philadelphia e New York, che ha sostituito il processo di bollitura, e un lotto fresco veniva preparato ogni 20 minuti in ogni sede. Negli anni ’50, Automats ha venduto più di 90 milioni di tazze di caffè appena fatto ogni anno ed è diventato noto per avere il miglior caffè della East Coast. Ma i tempi cambiarono e divenne impossibile sostenere così tanti grandi Automats quando emersero catene di fast food più piccole e meno costose. L’ultimo degli Automat ha chiuso nel 1991.
“Il nostro obiettivo è quello di riportare il caffè Horn & Hardart alla rilevanza – renderlo significativo come era nel suo periodo d’oro”, ha detto Al Mazzone. Ci sono voluti anni per Mazzone, un auto-descritto coffee geek, ex importatore di vino, produttore di computer e proprietario di una società di software, per replicare la miscela originale di caffè che è stata raffinata nel corso di decenni da Joseph Horn e Frank Hardart.
“Il caffè originale utilizzava la cicoria ed era un arrosto più scuro di quello a cui il pubblico era abituato in quel momento”, ha spiegato Mazzone. “Hanno giocato con il caffè per decenni, modificandolo e perfezionandolo. Entro la seconda guerra mondiale, l’avevano inchiodato. Era la firma del caffè miscelato che era abbastanza forte da farti alzare dal letto, ma che piaceva anche al cliente del dopo cena che si divertiva ad aggiungere latte e zucchero.”
Come ha fatto Mazzone a replicare il caffè? “Ho fatto il reverse engineering”, ha detto. Attraverso prove aneddotiche, ricerche meticolose e versando sui registri di spedizione che indicavano che i chicchi venivano importati solo dall’America centrale e meridionale. Proprio come l’originale, l’H&H Liberty Roast di oggi è una miscela dei migliori chicchi di caffè provenienti da tre paesi: Brasile, Colombia e Costa Rica.
“La miscela ci permette di valorizzare gli attributi di ogni caffè. La miscelazione ci permette anche di mantenere la consistenza del caffè da un anno all’altro, modificando le proporzioni di ogni caffè come necessario. Solo i chicchi di caffè Arabica di altissima qualità vengono utilizzati”, ha detto Mazzone.
L’azienda sta anche introducendo il caffè decaffeinato e le K-Cups, a causa della domanda in formati monodose. Il prezzo del Liberty Roast è di 12,50 dollari per un sacchetto da 12 once, 13,50 dollari per il decaffeinato e l’espresso e 9,95 dollari per una confezione da 12 K-Cups. La spedizione è di $3.95, ma gratuita per ordini di tre o più sacchetti o confezioni di K-Cup.
Visita il sito web Horn & Hardart per ordinare un sacchetto di caffè, un espresso o una confezione di K-Cups da consegnare comodamente a casa tua!
- Foto:Horn & Hardart