Foto per gentile concessione di MtoM Consulting
“Sono stato praticamente lasciato senza sorveglianza per un paio di settimane quando mia moglie era fuori città”, dice Derek Anderson.
Il residente di Falls Church aveva appena individuato una vetrina libera nel Mosaic District e l’ha vista come un’opportunità per lanciare un whiskey bar. Quando sua moglie, Emma Hand, tornò dal suo viaggio, Anderson aveva redatto un business plan per quello che sarebbe diventato The MacMillan Whisky Room, che ha tenuto la sua apertura alla fine di maggio e celebrerà la sua grande apertura il 15 giugno.
È il primo bar e ristorante per Anderson e Hand. Entrambi sono avvocati, e ciascuno ha avuto un punto di ingresso unico nel mondo del whisky. Hand, che Anderson descrive come “estremamente britannico” ha sviluppato una passione per il whisky mentre studiava per un semestre all’Università di Glasgow, in Scozia. (Da qui, lo spelling scozzese, “whisky” nel moniker del bar.)
Anderson dice che in seguito si è appassionato all'”aspetto quasi accademico di esso” come cliente del Jack Rose Dining Saloon e di altri ritrovi di whiskey di Washington.
Cos’è che ha fatto sentire Anderson attrezzato per aprire un bar senza esperienza?
“Solo pura arroganza,” dice.
All’interno dello spazio relativamente piccolo, una stanza, il punto focale primario è la biblioteca di liquori, completa di una scala scorrevole per raggiungere gli scaffali più alti. In un recente mercoledì sera, il ristorante era circa mezzo pieno e sorprendentemente illuminato, nonostante la sua tavolozza abbastanza scura di bordeaux e nero.
Ma veniamo all’evento principale: il whiskey. Nel tentativo di educare i novizi tra noi, MacMillan offre voli introduttivi (ad esempio “Scotch 101”), che arrivano in tre bicchieri Glencairn e un contagocce di accompagnamento. Il volo Whiskey 101 offre un trio di degustazioni che include Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye e Glenmorangie Nectar D’Or.
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In totale, il bar offre più di 200 varietà di scotch, bourbon, whisky, tequila, gin e altri alcolici. Se i voli o i versamenti diretti non fanno per voi, il menu include anche una buona selezione di cocktail, da un leggero e spumeggiante whiskey sour a un dolce e liscio Old-Fashioned.
MacMillan non produce alcun liquore in loco, ma i suoi baristi si impegnano in un certo barrel-aging, dice Anderson, e creano infusioni utilizzando ingredienti da un giardino di erbe all’aperto. C’è anche un piccolo bar all’aperto. Il menu del cibo offre un mix di standard britannici (salsicce e purè, uova alla scozzese) e piatti tradizionali da pub.
Per Anderson, MacMillan ha una missione chiara:
“C’è un appello e un bisogno di tornare ai classici, non tanto l’atmosfera da speakeasy, ma solo un ambiente confortevole da lounge”, dice. “Siamo il posto dove se vuoi un cocktail classico fatto nel modo classico, lo avrai in quel modo ogni volta.”
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