Il prosciutto Crock-Pot sobbolle in una salsa di sciroppo d’acero e zucchero di canna per un pasto facile e saporito fatto nel fornello lento. Una volta che la carne è pronta, la salsa si riduce in una glassa densa e sciropposa da spennellare sopra. Perfetto per le feste!

Un prosciutto per le feste è un piatto principale essenziale per le occasioni speciali. Usando il metodo della pentola lenta si risparmia tempo perché tutto ciò che serve è mescolare, aggiungere alla pentola e cuocere a fuoco lento. Inoltre c’è un bonus: non c’è bisogno di condividere lo spazio del forno mentre si preparano altre parti della festa. Infatti, questa ricetta è così facile, che non c’è bisogno di aspettare una celebrazione per godere.

La bellezza di preparare il prosciutto Crock-Pot è che la carne è già precotta. La chiave è riscaldare delicatamente in modo che la consistenza rimanga tenera, mentre si infonde una spinta di spezie dolci. Una miscela di sciroppo d’acero, zucchero di canna, succo d’ananas, senape, cannella, noce moscata e chiodi di garofano crea una salsa candita che viene poi ridotta a una glassa sciropposa.

Come cucinare il prosciutto nella Crock-Pot

• Combinare sciroppo d’acero, succo d’ananas, zucchero di canna, senape e spezie.
• Aggiungere prosciutto e salsa nella slow cooker.
• Cuocere a fuoco basso per 3 o 4 ore.
• Far riposare il prosciutto per 15 minuti.
• Aggiungere la salsa rimasta nel fornello lento in una padella media.
• Bollente e ridurre la salsa a fuoco medio-alto fino a quando si addensa.
• Spruzzare la glassa sul prosciutto due volte.
• Tagliare il prosciutto a fette spesse un quarto di pollice e servire caldo.

Che tipo di prosciutto si acquista per la cottura lenta?

Un prosciutto stagionato, non stagionato o affumicato può essere usato in una Crock Pot. Il negozio di alimentari fornisce anche la scelta del prosciutto senza osso non affettato o del prosciutto tagliato a spirale con l’osso, che è il meno lavorato. Evitate il prosciutto con aggiunta di acqua perché il sapore è molto diluito. Sta a voi la scelta della presentazione.

Io uso un prosciutto crudo senza osso da 5 libbre che si adatta perfettamente alla mia Crock-Pot da 6 quarti. Mi piace che sia molto facile da tagliare, ma l’unico lato negativo è che la salsa non penetra nella carne come farebbe quando è pre-affettata. Va bene, ci spennello un po’ di glassa in più appena prima di servire.

Quanto prosciutto compri per persona?

Può essere un po’ imprevedibile quanto ogni persona possa mangiare. Per andare sul sicuro si può usare questa formula per nutrire gli ospiti in una cena festiva:

• Prosciutto disossato: ½ libbra
• Prosciutto con osso: da ¾ a 1 libbra

Questa è una buona stima se il prosciutto è l’antipasto principale. Con un prosciutto disossato di 5 libbre, sono stato in grado di ottenere 20 fette di spessore di ¼ di pollice. Questo alimenterebbe da 8 a 10 persone se hanno 2 fette ciascuno. Per un prosciutto con l’osso, avresti bisogno di un prosciutto da 6 ¼ a 7 ½ libbre.

Quali altri ingredienti aggiungi al prosciutto durante la cottura?

Per scaldare il prosciutto nel fornello lento e mantenerlo umido, si aggiunge una salsa d’acero speziata. Lo sciroppo d’acero e lo zucchero di canna danno un profondo sapore di melassa. Un po’ di succo d’ananas e di senape di Digione aggiungono un po’ di asprezza per bilanciare i dolcificanti.

Una combinazione di cannella, noce moscata e chiodi di garofano aggiunge quell’accogliente aroma natalizio e quel pugno di sapore alla glassa. Immagino che non sia necessario altro sale perché un po’ si infonderà nel liquido del prosciutto mentre sobbolle. Per un gusto più piccante, un po’ di pepe nero appena spaccato o zenzero (fresco o macinato) sono ottime aggiunte.

Quanto tempo si cuoce il prosciutto in una Crock-Pot?

Il prosciutto è pronto quando raggiunge una temperatura interna compresa tra 135 e 140ºF (57 e 60ºC). Ricordate, l’obiettivo è quello di riscaldare e non di cuocere troppo. Per un prosciutto disossato di 5 libbre, ci vorranno 3 ore e mezza a fuoco “basso” nella pentola a fuoco lento. Tagli a spirale o tagli più grandi possono avere bisogno di 1 o 2 ore in più a seconda delle dimensioni.

A volte ci vuole più tempo per l’osso all’interno del prosciutto per riscaldare, e la proteina circostante. Il miglior indicatore per la cottura è usare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura ogni 30 minuti dopo il tempo di cottura minimo raccomandato. Trasferisci la carne su un tagliere e lasciala riposare mentre prepari la glassa.

Fai una glassa per il prosciutto

La salsa saporita che rimane sul fondo del recipiente è dolce, saporita e piena di spezie. Non lasciarla andare sprecata! Basta ridurre la salsa facendo bollire l’umidità in eccesso. Questo concentra i solidi dello zucchero, creando una glassa deliziosa e appiccicosa.

Applica la glassa con un pennello da imbastitura sul prosciutto e si attaccherà alla superficie, creando una crosta appetitosa. Servite la glassa extra calda a lato. Ho fatto in modo di averne di più per voi perché è così buona.

Servite questo con

• Fluffy mashed potatoes
• Rovelli di Bruxelles arrostiti
• Casseruola di fagiolini

Se avete del prosciutto avanzato, usatelo il giorno dopo in una colazione in casseruola, uova alla benedict, o aggiungetelo al riso fritto per renderlo un po’ più emozionante.

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Crock-Pot ham sobbolle in sciroppo d’acero e salsa di zucchero di canna per un pasto facile e gustoso fatto nel fornello lento. Perfetto per le riunioni di vacanza!

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Tempo di preparazione10 min

Tempo di cottura4 ore

Tempo totale4 ore 10 min

Porzioni 10 persone

Corso Entree

Cucina americana

Ingredienti

• ▢ 5 libbre di prosciutto, completamente cotto, disossato o tagliato a spirale
• ▢ 1 tazza di sciroppo d’acero puro
• ▢ 1 tazza di succo d’ananas
• ▢ ¼ di tazza di zucchero di canna scuro
• ▢ 2 cucchiai di senape Dijon
• ▢ ¼ di cucchiaino di cannella
• ▢ ¼ di cucchiaino di noce moscata
• ▢ ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano opzionale

US CustomaryMetric

Istruzioni

• Frusta insieme lo sciroppo d’acero, succo d’ananas, zucchero di canna, senape, cannella, noce moscata e chiodi di garofano in una ciotola di medie dimensioni.
• Versare metà del composto della salsa in una pentola a fuoco lento da 6 litri.
• Porre il prosciutto tagliato a metà nella pentola a fuoco lento.
• Versare il resto della salsa sul prosciutto. Per il prosciutto a spirale, mettere le fette rivolte verso l’alto.

Coprire e cuocere da 3 a 4 ore su “Low”, o fino a quando la temperatura interna del prosciutto raggiunge tra 135 e 140ºF (57 e 60ºC). Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prosciutto.

Trasferisci su un tagliere, copri con un foglio di alluminio e lascia riposare per 15 minuti.

Aggiungi i succhi e la salsa sul fondo della slow cooker in una padella di medie dimensioni. Cuocere a fuoco medio-alto in modo che la salsa bolla. Mescolare di tanto in tanto, fino a quando la miscela si addensa e si riduce a 1 tazza, circa 15-20 minuti.

Spruzzare una parte della glassa sul lato rotondo del prosciutto. Lasciare riposare la glassa per 5 minuti, poi spennellare un altro strato sulla parte superiore.

Tagliare il prosciutto a fette spesse un quarto di pollice.

Servire la glassa calda a lato.