Croccanti spinaci saltati con cipolle rosse, bacche fresche, pistacchi croccanti e crumble di formaggio blu si uniscono in questa insalata di spinaci ai pistacchi con vinaigrette ai frutti di bosco!
È un giorno in ritardo ma ecco la vostra insalata del lunedì! Scusate il ritardo – il superbowl mi ha fatto perdere un po’ di tempo.
A proposito… vi è piaciuto il superbowl di domenica? Io sì – perché un sacco di fonduta di formaggio, patatine e guacamole, salsa cajun pretzel, ali di pollo disossate fatte in casa, e tutti i tipi di altri finger-foods dovevano essere mangiati.
E il calcio, quello è stato un bel bonus.
In tutta onestà, non sono cresciuto guardando il super bowl. (*gasp*) La mia famiglia non era interessata. Ora le partite di college – ci piacciono quelle. Amiamo un buon gioco di football NCAA, ma per qualche ragione non siamo mai saliti a bordo con i professionisti.
Potrebbe avere qualcosa a che fare con il fatto che non abbiamo una squadra statale.
O forse semplicemente non siamo persone da football pro.
Sì, probabilmente la seconda.
Guarda che vinaigrette di bacche! Bella, vero? Parlando di cose che non sono… normalmente non sono una persona rosa. Mia sorella – lei vive per il rosa. Ha un albero di Natale rosa, per l’amor del cielo. Non sono mai stata una grande fan, anche quando ero una bambina. (Il fatto che fossi un maschiaccio non aiuta il mio caso…)
Ma i condimenti per insalata super rosa? Sono una GRANDE fan. Cremoso, piccante, fruttato e rosa.
Questa insalata potrebbe anche indossare un cartello con scritto “MANGIAMI, SOFFRO DI PRIMAVERA!”
Occasionalmente mi impegno in quella che chiamo “cucina dei desideri” che generalmente implica cucinare o preparare cibo che non è ancora di stagione. Questa insalata potrebbe essere un caso del genere.
Non posso farci niente, quelle bacche al negozio di alimentari mi hanno implorato di portarle a casa per settimane. Ho continuato a dire, no, non è ancora la stagione delle bacche, siamo ancora in inverno. Ma in realtà, alla fine, stavo solo prendendo in giro me stessa, perché ho comprato tre scatole di bacche e sono tornata a casa per riempirmi la faccia di bontà bluastra-violacea-rossastra.
E la parte migliore? Potete personalizzare questa insalata secondo il vostro gusto personale. Io ho usato una combinazione di lamponi, mirtilli e more per l’insalata, ma se avete una passione per le fragole e un mucchio nel vostro frigo voleva essere messo a frutto, mettetele in questa insalata. Se volete, potete fare tutti i lamponi, o tutte le more, o fragole e mirtilli – qualunque cosa vi piaccia. (p.s. “fantasia” ha appena corretto automaticamente in “faccia”. qualunque cosa si adatti alla tua faccia… funziona anche questo”)
E anche il condimento è personalizzabile. Ho usato tutti i frutti di bosco che ho potuto trovare, soprattutto fragole però, che probabilmente ha aggiunto alla natura rosata estrema di questo condimento. Ma la prossima volta penso che andrò più pesante con le more. Quindi chissà, potrebbe risultare viola la prossima volta.
Insalata di spinaci ai frutti di bosco e pistacchi con vinaigrette ai frutti di bosco
Ingredienti
- ▢ 6-8 tazze di foglie di spinaci
- ▢ 1 – 1 1/2 tazza di frutti di bosco a scelta (ho usato 1/3 di tazza di mirtilli, lamponi e more – anche le fragole sono ottime)
- ▢ 1/4 di cipolla rossa, tagliata sottile in anelli
- ▢ 1/3 di tazza di crumble di formaggio blu (O crumble di formaggio feta)
- ▢ 1/3 di tazza di Diamond of California Pistachios, sgusciati
Dressing
- ▢ 3/4 di tazza di frutti di bosco freschi o congelati a scelta (ho usato una combinazione di mirtilli, lamponi, more, e fragole)
- ▢ 2/3 di tazza di olio extravergine di oliva (o olio vegetale)
- ▢ 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- ▢ 1 cucchiaino di condimento italiano
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1-2 cucchiai di miele
- ▢ 1/4 di tazza di acqua fredda
Istruzioni
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Per preparare il condimento, Passare tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
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Quando si è pronti a servire l’insalata, in una grande ciotola mescolare spinaci, bacche, cipolle rosse, formaggio sbriciolato e pistacchi. Servire con il condimento preparato.
Sto lavorando con Diamond of California per portarvi questa fantastica ricetta di insalata perché personalmente uso e amo i loro prodotti!