Mirtilli, avocado, cipolle rosse, noci e formaggio feta, il tutto condito con spinaci freschi e una crema di semi di papavero per questa incredibile insalata di spinaci con avocado e fragole!
Eccola! Come promesso: Salad Monday.
Sono entusiasta di scrivere questo post oggi perché 1)queste foto sono diventate dannatamente yum-tastic e 2) questa insalata è da-BOMB.
Fragole fresche + avocado + cipolle rosse + noci croccanti + formaggio feta + spinaci e condimento cremoso ai semi di papavero fatto in casa = heavenonearth.
p.s. anche il condimento balsamico è delizioso su questa insalata.
Ci sono diverse combinazioni di sapori davvero impressionanti in questa insalata. La prima, fragola + avocado. Se non avete provato questi due insieme, vi state seriamente perdendo qualcosa. Il sapore dolce della fragola e quello cremoso e terroso dell’avocado cantano per me, li adoro.
Il secondo matrimonio di sapori di cui sono un grande fan è la cipolla rossa e il condimento di semi di papavero. Vorrei essere più bravo a descrivere i sapori perché non so davvero cosa dire su questo, tranne YUMMMM.
E il terzo duo di sapori di cui non posso fare a meno qui è la cosa noci + feta che succede. Per spiegare cosa provo per le noci, devo raccontare una storia molto veloce di 8 secondi annacquata della mia infanzia. Ogni mattina, mentre andavo alla mia scuola elementare, passavo davanti a un grande albero di noci. Ne raccoglievo una dozzina, me le mettevo in tasca e le mangiavo mentre andavo a scuola. Tornando a casa, ripetevo. Raccogliere, infilare, rompere, divorare. Le amavo e amavo la magia di mangiarle direttamente dal guscio – direttamente dall’albero.
Ma dopo alcune settimane di questo, l’acido delle noci fresche ha causato una reazione allergica e mi sono venute piaghe su tutta la bocca. Era così doloroso che non potevo quasi mangiare o bere per un paio di settimane, finché non sono guarite. Tutta questa esperienza mi ha spaventato per circa 10 anni dalle noci, ma alla fine le ho provate di nuovo e da allora non ho mai avuto un problema – soprattutto perché ho imparato a tostarle prima e questo previene la situazione delle piaghe in bocca.
Dopo aver tenuto a bada le noci per anni, l’assaggio di una noce mi ha mandato in bestia. Una frenesia di mangiare noci su tutto. E non riesco a fermarmi. Amo le noci. Ed è per questo che ero assolutamente STUPITO quando Diamond of California mi ha invitato a visitare i suoi frutteti di noci in ottobre.
Quel viaggio a Sacramento è stato così incredibile – e non solo per il cibo, che, siamo onesti, era una meraviglia. Ma i frutteti di Diamond erano meravigliosi. Ho fatto così tante foto che ho dovuto cancellare un mucchio di vecchie immagini dalla memoria della mia macchina fotografica solo per fare più spazio. E devo dirvi un segreto. A volte sono una persona pazza, nerd e sdolcinata e mi piacciono molto le vecchie storie di famiglia. Diamond è a conduzione familiare, quindi avevano tutte queste storie incredibili su come hanno iniziato i frutteti e sul proprietario originale e la sua famiglia e su quanto amano davvero quello che fanno.
Te l’ho detto. Sdolcinato. Sono così dannatamente sdolcinato. Ma amo i marchi e i negozi carini a conduzione familiare. Penso che siano a dir poco adorabili.
Ma comunque. Questa insalata! Dovresti davvero mangiarne un po’… ne ho fatta un sacco da condividere.
Insalata di Avocado e Fragole
Ingredienti
- ▢ 6-8 tazze di foglie di spinaci baby
- ▢ 1-2 tazze di fragole, mondate e affettate
- ▢ 1 avocado intero, snocciolato e affettato
- ▢ 1/4 di cipolla rossa, affettata sottile
- ▢ 1/2 tazza Diamond di noci della California, intere o dimezzate
- ▢ 1/3 di tazza di formaggio feta sbriciolato
- ▢ 1 tazza di condimento balsamico o di semi di papavero (comprato in negozio o fatto in casa – vedi ricetta sotto) vedi ricetta sotto)
Dressing
- ▢ 2/3 tazza di mayo
- ▢ 1/2 tazza di latte & metà o altro (ho usato metà e metà senza grassi ma qualsiasi percentuale di latte funzionerà – più alta è la percentuale, più cremoso sarà il tuo condimento)
- ▢ 6 cucchiai di zucchero
- ▢ 8 cucchiaini di aceto di sidro di mele
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- 4 cucchiaini di semi di papavero
Istruzioni
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Prepara il condimento sbattendo tutti gli ingredienti insieme. Coprire e raffreddare fino al momento dell’uso.
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In una grande ciotola, mescolare tutti gli ingredienti dell’insalata. Servire con il condimento.
Sto lavorando con Diamond of California per portarvi questo post perché personalmente amo e uso i loro prodotti!