Korean Chicken Noodle Soup!
All’inizio di questa settimana è stato l’inizio ufficiale dell’autunno 2019!
Adoro l’autunno, l’odore nell’aria, il tono giù colori, vento fresco, foglie marroni, zucca spezia tutto … tutto di autunno!
Quando il tempo si raffredda, inizio a desiderare la zuppa calda e so che non sono l’unico.
La zuppa di spaghetti di pollo è sicuramente il comfort food definitivo universalmente e tutti i paesi dell’Asia hanno la loro versione di zuppa di spaghetti di pollo! E sì, oggi condivido la zuppa di pollo coreana!
Corea, abbiamo un paio di zuppe di pollo diverse, ma questa Dak Kalguksu è quella che mi viene in mente per prima!
Dak significa pollo, Kalguksu significa spaghetti freschi tagliati a mano.
Entriamo nel Dak Kalguksu, il comfort food coreano per eccellenza!
Combina il brodo di pollo, lo zenzero, le cipolle verdi e le ossa delle cosce di pollo in una grande pentola. Coprire, portare a ebollizione a fuoco alto e mantenere l’ebollizione dura per 30 minuti.
Si potrebbero usare le ossa posteriori di pollo da un negozio di alimentari, ma quello che ho fatto io è stato prendere 4 cose di pollo con osso e pelle e disossarle.
Disossare le cosce di pollo è super facile di quanto si pensi, ho spiegato tutti i dettagli nel mio post sulla ricetta del pollo Teriyaki, quindi dategli un’occhiata!
Ricetta di pollo Teriyaki: Teriyaki Sauce Recipe
Nel frattempo, ho tagliato cipolla, patata, aglio e cipolla verde.
Cuocio anche la carne di pollo mentre aspetto la zuppa. Condire la carne di pollo con la pelle leggermente con sale e pepe. Friggere il pollo in una padella asciutta, fino a quando i polli sono completamente cotti e la pelle del pollo è bella dorata e croccante, circa 3 o 4 minuti per lato. Tamponare il grasso di pollo in eccesso con un tovagliolo di carta. Mettete da parte e tenetelo al caldo – assicuratevi che non si inzuppi! Mi piace tenerlo con la pelle in alto nel forno a 170°F senza coperchio. Dopo 5 minuti, spengo il forno e lo tengo al caldo.
Rimuovere tutti gli ingredienti solidi dalla zuppa e aggiungere 3 tazze di acqua. Riportare a ebollizione.
Aggiungere aglio, cipolla e patata. Riportare a ebollizione. Condire la zuppa con salsa di pesce, salsa di soia coreana o entrambe e sale a piacere.
Muovi molto bene la farina o l’amido in eccesso dai noodles freschi Kalguksu e aggiungili alla zuppa. Si possono trovare spaghetti kalgusku freschi nel negozio di alimentari coreano o asiatico nella sezione dei frigoriferi. Potete anche usare linguine o fettuccine fresche, sono perfette! Cuocete i noodles seguendo il tempo di cottura della confezione che state usando. Mescolare frequentemente.
Tagliare il pollo croccante in bocconcini.
Trasferire in una ciotola di servizio. Affettare il pollo croccante in bocconi e metterlo sopra la zuppa di noodle. Guarnire con alcune cipolle verdi tritate e pepe nero.
Servire immediatamente con del kimchi o geotjeori, kimchi fresco!
Ricetta Mak Kimchi & Video
Ricetta Kimchi Istantanea : Geot-Jeori: Kimchi fresco coreano
Godetevi!
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Ingredienti
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- 12 tazze di brodo di pollo
- 3 fette di zenzero
- 2 o 3 cipolle verdi, più altre per guarnire
- 4 cosce di pollo con osso e pelle, disossate e tenere l’osso e la pelle separatamente
- 2 cucchiai di salsa di pesce, salsa di soia coreana o una miscela di due
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 cipolla media, tagliata a fette
- 1/2 libbra di patate, tagliate a pezzi
- 10 spicchi d’aglio, tritati
- 4 porzioni di spaghetti kalguksu freschi, si possono sostituire con pasta fresca, come linguine o fettuccine
- 2 cipolle verdi, tritate
- pollice di pepe nero
Istruzioni
- Combinare il brodo di pollo, lo zenzero, le cipolle verdi e le ossa di pollo dalle cosce in una grande pentola. Coprire, portare a ebollizione a fuoco alto e mantenere l’ebollizione dura per 30 minuti.
- Nel frattempo, condire la carne di pollo con la pelle leggermente con sale e pepe. Friggere il pollo su una padella asciutta, fino a quando i polli sono completamente cotti e la pelle del pollo è bella dorata e croccante, circa 3 o 4 minuti per lato. Mettere da parte e tenere in caldo.
- Rimuovere tutti gli ingredienti solidi dalla zuppa e aggiungere 3 tazze di acqua. Riportare a ebollizione. Aggiungere l’aglio, la cipolla e la patata. Condire la zuppa con salsa di pesce, salsa di soia o entrambe e sale secondo il proprio gusto.
- Tritare bene la farina o l’amido in eccesso sui noodles freschi e aggiungerli nella zuppa. Cuocere i noodles seguendo il tempo di cottura della confezione che state usando. Mescolare frequentemente.
- Trasferire in una ciotola di servizio. Affettare il pollo croccante in bocconi e metterlo sopra la zuppa di noodle. Guarnire con alcune cipolle verdi tritate e pepe nero. Servire immediatamente con del kimchi o geotjeori, kimchi fresco! Buon appetito!