Chicken Tofu è un popolare piatto locale che spesso facciamo a casa per un pranzo o una cena. Facile da fare e così soddisfacente. Si mangia con il riso ^_^
Pollo Tofu
Il nome di questo piatto è semplice…eppure così vago. Cosa diavolo è il Chicken Tofu?
È solo pollo. E tofu. Il pollo e il tofu sono accompagnati da aromi e verdure come cipolle, aglio, zenzero e cipolle verdi. Il piatto è condito e cotto a fuoco lento con salsa di soia e mirin (due ingredienti comuni nella cucina hawaiana).
È saporito. È confortante, ma non ricco. Ed è fatto per accompagnare il riso.
Il tofu di pollo alle Hawaii
Il tofu di pollo è un esempio di cucina locale alle Hawaii. È un piatto che si prepara per una cena durante la settimana o un pranzo informale. Nessun problema, solo un piatto unico soddisfacente. Tutti amano il tofu di pollo. Bambini, adulti, cugini che passano per la cena e persino la nonna. Basta non dimenticare di cucinare il riso.
Il tofu di pollo è principalmente un piatto casalingo, ma lo si può trovare anche nel menu di molte okazuya in città.
Se non sai cos’è un okazuya, leggi qui. Le okazuya sono gastronomie di vecchia scuola, in stile giapponese locale, che sono una parte importante della cultura alimentare delle Hawaii.
Ingredienti
Questo piatto contiene due proteine principali:
- Pollo – Utilizzare cosce di pollo disossate e senza pelle. Tagliatele a pezzetti.
- Tofu – Usate tofu sodo (il tofu morbido è troppo delicato e si rompe in piccoli pezzi). Alle Hawaii, amiamo acquistare il tofu da Aloha Tofu Factory… tofu locale fresco! Aloha Tofu vende blocchi di tofu da 20 once. Sulla terraferma, ho notato che la maggior parte dei blocchi sono di circa 14 once. Nessun stress, entrambe le misure funzionano, avrete solo più/meno tofu.
Qualche elemento aromatico/vegetale chiave completa il piatto:
- Cipolla – Affettata, circa 1/4 di pollice di spessore
- Aglio – Macinato
- Zenzero – Juliennato. Se amate davvero lo zenzero (io lo amo!), sentitevi liberi di raddoppiare lo zenzero. Questa ricetta è così buona con molto zenzero.
- Cipolle verdi – Tagliate in pezzi lunghi 2 pollici. La cipolla verde viene mescolata alla fine della cottura.
Due ingredienti per condire il piatto:
- Salsa di soia – Alle Hawaii si usa la salsa di soia Kikkoman o Aloha. Potete anche usare la salsa di soia a basso contenuto di sodio.
- Mirin – Il Mirin è un vino dolce per la cottura del riso comune nella cucina hawaiana (e giapponese). Puoi trovarlo in tutti i mercati giapponesi. Se sei alle Hawaii puoi anche trovare il mirin nella farmacia locale. Il mirin è presente in un mucchio di altre ricette sul blog, tra cui: Daikon cotto, Maiale Shoyu di Okinawa, Pesce burro Misoyaki, e Uova in salsa di soia. Tieni sempre il mirin nella tua dispensa.
Suggerimenti
Quanto ti piace brodoso/salato?
Questo è un gusto personale. Ad alcune persone piace il tofu di pollo senza brodo. Ad altri piace più brodoso. Io sono in quest’ultimo campo. Se vi piace senza brodo, allora continuate a cuocerlo fino a quando tutto il brodo non è cotto (passo 4 della ricetta in fondo al post).
Se ti piace più brodo, continua a cuocere fino a raggiungere il livello di brodo che ti piace. Io di solito lo riduco fino a quando rimane circa il 25% del brodo. In questo modo il brodo è molto saporito ma ce n’è ancora abbastanza per un generoso cucchiaio sul riso.
Il “brodo” è una combinazione di salsa di soia, mirin e acqua… e naturalmente tutti i sapori succosi del pollo, della cipolla, dello zenzero e dell’aglio.
Per quanto riguarda le cipolle verdi
le aggiungiamo alla fine della cottura, appena prima di spegnere il fuoco. Non si vuole che le cipolle verdi siano completamente cotte e morbide. Si vuole solo che si appassiscano appena. Danno croccantezza e una diversa consistenza e sapore al piatto.
Hai il crescione?
Abbiamo il crescione alle Hawaii… specialmente in piatti di zuppa e crudo come insalata di crescione (ricetta in arrivo). Se vi capita di avere del crescione in frigo, mescolatelo negli ultimi minuti di cottura. Aggiungerà una sana dose di verde al piatto!
Domande comuni
Fino a 5 giorni in frigorifero.
Microonde per 1-2 minuti. O al vapore per 5 minuti.
Riso! Sempre riso. Alle Hawaii mangiamo quasi tutto con una grande ciotola di riso caldo.
Non preoccuparti, puoi sostituire il pollo con il maiale. Anche il “Pork Tofu” è un piatto locale molto popolare (anche se la versione con il pollo è più comune).
Puoi anche renderlo vegetariano lasciando fuori il pollo e raddoppiando il tofu.
Sei arrivato nel posto giusto. Ecco alcune ricette di pollo locali preferite:
– Pollo Shoyu
– Pollo Mochiko
– Pollo arrosto Shoyu e aceto
– Pollo Long Rice
– Pollo Adobo
Ricetta di tofu di pollo
Vedi sotto e goditi ^_^
Ingredienti
- 1 libbra di cosce di pollo disossate
- 1 blocco di tofu sodo da 20 onceoncia di tofu solido
- 1 cipolla media, affettato
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 1 manopola di zenzero da 2 pollici, tagliata a julienne
- ¼ di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 3 gambi di cipolle verdi, tagliati in pezzi da 2 pollici
Istruzioni
- Prima di tutto, preparare il pollo e il tofu. Tagliare il pollo in pezzi da mordere. Tagliare il tofu in rettangoli da 1 pollice. Mettere da parte.
- In una grande casseruola, soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero per un minuto. Aggiungere il pollo e rosolare per 2 minuti. Poi aggiungete il tofu.
- Aggiungete la salsa di soia, il mirin e ¼ di tazza d’acqua nella casseruola e portate ad ebollizione. Poi portare il fornello a fuoco basso e mettere il coperchio. Far sobbollire per 10 minuti.
- Togliere il coperchio e riportare il fuoco a medio-alto per far ridurre il brodo/salsa per 5 minuti.
- Mescolare con le cipolle verdi. Spegnere il fuoco. Pronto da mangiare! ^_^