Pan Seared Fish With Tomatoes & Olives è una cena semplice, pronta in pochi minuti!
Il pesce bianco viene scottato in padella per creare bordi croccanti e dorati e un centro tenero e croccante, poi viene fatto cuocere solo per un altro paio di minuti con pomodori a grappolo (o a ciliegia), aglio e vino bianco (opzionale per coloro che non amano particolarmente il vino bianco)…. e poi viene finito con una spolverata di olive ed erbe. Una ricetta di pesce con pomodori & olive che diventerà un punto fermo in famiglia durante la settimana!
Questo è uno di quei piatti che puoi preparare con il minimo sforzo e in poco tempo, con il massimo del sapore. Una di quelle cene che devi preparare in meno di mezz’ora. Non c’è bisogno di bastoncini di pesce congelati o torte di pesce quando la famiglia urla per la cena! E naturalmente ha un sapore migliore di qualsiasi cosa congelata!
Questa è un’altra ricetta con cui sono cresciuta! Una ricetta “affrettata” quando mia madre aveva poco tempo e non aveva voglia di stare al forno o ai fornelli per ore, optando invece per scottare del pesce in meno di 10 minuti e creando la migliore salsa per accompagnarlo! Spremeva i pomodori d’uva (o a volte usava i pomodorini) e li faceva scoppiare nella padella, creando uno dei migliori e più deliziosi odori che uscivano dalla sua cucina.
Ora, ho una confessione. Non sono un grande fan del pesce. Datemi il salmone ogni singolo giorno (o notte) della settimana…. ma il pesce? Di solito passo.
Fatta eccezione per questo.
Per qualche motivo, non importa quale pesce cucini in questa salsa, non ha affatto un sapore troppo ‘pescoso’. Sapete cosa voglio dire? Il nostro pesce preferito per questa ricetta è il branzino o i filetti di merluzzo.
Se vi piacciono le sue ricette di mare, date un’occhiata alla sua famosa PAELLA!
Godetevi!
STAMPA SALVA vai ai tuoi preferiti
Ingredienti
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 4 filetti di branzino o merluzzo senza pelle (o altro pesce bianco sodo)
- Un pizzico di sale
- Pepe nero spezzato a piacere
- 2 grandi spicchi d’aglio tritati
- 1 cipolla affettata finemente
- 1 tazza di pomodori d’uva (o pomodori ciliegia o Heirloom) in quarti
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ⅓ tazza di olive kalamata snocciolate
- 2 cucchiai di prezzemolo o basilico per guarnire, tritato
Istruzioni
-
Scaldare l’olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Condire entrambi i lati del pesce con sale e pepe. Friggere il pesce fino a doratura (circa 5 minuti). Capovolgere con cura i filetti e continuare la cottura per altri 2 minuti. Aggiungere la cipolla e l’aglio, e soffriggere fino a quando sono fragranti (circa 2 minuti). Aggiungere i pomodori (farli scoppiare con la punta delle dita mentre li si aggiunge nella padella per aggiungere sapore), il vino, il succo di limone e le olive, e continuare la cottura fino a quando il pesce è cotto e la salsa si è ridotta un po’. Assaggiate e regolate il condimento di conseguenza (più sale o pepe). Versare la salsa sul pesce e servire immediatamente con le erbe.
Nutrizione