Preparazione

1) Preriscaldare il forno a 400 gradi, foderare una teglia con un foglio di alluminio e mettere da parte.
2) Riempire una grande pentola con acqua, cospargere con una buona quantità di sale e portare a ebollizione.
3) Aggiungere le melanzane a cubetti sulla teglia e versare un po’ di olio d’oliva, condire con sale e pepe e saltare. Infornare per circa 20 minuti.
4) In una padella antiaderente aggiungere i 2 cucchiai di olio d’oliva e le cipolle, cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti o fino a quando le cipolle iniziano a cuocere e a prendere colore. Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per 1 minuto.
5) Aggiungere i pomodori schiacciati e condire con sale e pepe, cuocere per circa 20 minuti o finché la salsa si addensa.
6) Aggiungere le melanzane arrostite e cuocere ancora per 10 minuti. Questo è il punto in cui si aggiunge la pasta all’acqua bollente salata e cuocere secondo le istruzioni della confezione.
7) Scolare la pasta e togliere la salsa dal fuoco. Regolare il condimento e aggiungere la pasta al sugo insieme al pramiggiano e al basilico. Mescolate fino a che la pasta sia ricoperta dalla salsa, poi aggiungete la mozzarella a cubetti e mescolate ancora un po’ fino a che la mozzarella comincia a sciogliersi lentamente.
Servite subito!
Riporta un problema

.