Mangiamo le banane nelle loro diverse presentazioni, texture e in tutte le gamme di colori. Dalla piantaggine verde a quella che passa dal giallo al colore scuro, quelle sono perfette per preparare deliziosi dolci, pane e nei barbecue o griglie colombiane, non possono mancare! Si mettono con la pelle sulla griglia, finché non sono ben arrostiti!

Da bambini, mia madre ci faceva delle piccole monete di banana, usando banane verdi (macho), tagliate a fette molto sottili e fritte, aggiungendo sale alla fine. Eravamo felici, mangiavamo e contavamo le monete, ne abbiamo anche tenute alcune in tasca per giocare, immaginando che fossero monete vere!

In Colombia, i patacones sono preparati in tutte le regioni del paese, sono molto facili e veloci da fare. A seconda della regione, servono come contorno a diversi piatti. Sono anche conosciuti come tostones o fritos in altre parti del Centro America, Sud America e Caraibi. Sulla costa, per esempio, vengono serviti con un buon piatto di pesce fritto con riso al cocco e insalata o preparazioni di frutti di mare. In alcune regioni del paese, vengono serviti con carni, zuppe, fagioli, tra molti altri piatti.

I Patacones si trovano anche in dimensioni giganti! Li schiacciano con utensili speciali e sono molto sottili e quando si tratta di friggerli, sono super croccanti! Quando è finito, è una buona superficie per metterci sopra diverse preparazioni. Sono fatti con banane o platani molto verdi, il che dà loro una maggiore consistenza e stabilità, e non c’è il rischio che gli ingredienti fuoriescano o che si rompa il patacón se ha una salsa sopra.

Puoi aggiungere, per esempio, hogao, chili fatto in casa, guacamole, mojo all’aglio, pique, manzo macinato, funghi, avocado affettato con pomodoro e formaggio grigliato o qualsiasi salsa che ti piace. Sempre deliziosi, caldi, dorati e ben tostati, perfetti per ogni occasione e in ogni momento della giornata.

Possono essere messi a bagno in acqua calda per qualche minuto con sale, limone e aglio per dare più sapore, asciugati, passati e poi in olio caldo. Questa ricetta è il modo tradizionale di prepararli. Sono fritti due volte, in modo che i patacones siano molto croccanti. Lo spessore del patacón dipende dai gusti, alcune persone lo preferiscono più spesso e con meno tempo di frittura.

Se non li mangiate spesso, è il momento di prepararli e diventeranno uno dei vostri antipasti o contorni preferiti! Godetevi questa prelibatezza… dorata, croccante, deliziosa!

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5 da 2 voti

Patacones

Patacones

Prepararli in una terrina.

Preparazione

5 min

Cottura

10 min

Totale

15 min

Nulla di meglio per accompagnare piatti tipici, che dei deliziosi patacones. Dorato, croccante, delizioso… Basta seguire le istruzioni passo dopo passo!

Categoria:Contorno, Antipasto

Cucina:Colombiana

Porzioni: 8 pezzi

Ingredienti

• 2 banane verdi o pinto
• sale a piacere
• olio vegetale
• quantità per friggere
• 1ajomachacado o pasta d’aglio (opzionale)
• 1/4 di limone

Istruzioni

1. Ingredienti
   
2. Pelare le banane. Tagliare nel senso della lunghezza con il coltello, in modo da tagliare solo la buccia, non l’interno. Poi aiutati con il coltello per sollevare un po’ la buccia e finisci di sbucciarla con le dita.
3. Poi, fai dei tagli diagonali o diritti nella piantaggine. Ogni piantaggine produrrà 4 o 5 pezzi.
   
4. Passo opzionale. Se volete che i patacones abbiano più sapore, metteteli in una ciotola di acqua fredda con sale e aglio schiacciato, lasciateli per qualche minuto e poi scolateli e asciugateli bene. Per fare i patacones tradizionali, saltare questo passo.

5. Mettere abbastanza olio in una padella, scaldare a fuoco medio alto e mettere i pezzi nell’olio. Abbassare il fuoco a medio, facendo attenzione che non si brucino.

   

6. Trasformali. A questo punto dovrebbero essere ancora gialli, cotti all’interno ma non abbrustoliti.

   
7. Rimuovere dall’olio e scolare su un piatto con carta assorbente.
   

8. Schiacciare i pezzi di platano caldi con uno schiacciapatate. Metteteli al centro di un sacchetto di plastica con poco olio in modo che non cadano a pezzi.

   

9. Si possono fare anche con il fondo di un piatto. Lo spessore del patacon dipende dai gusti, io li faccio sottili e ben tostati, alcuni li preferiscono più spessi e con meno tempo di frittura.

   
10. Con l’olio a fuoco medio alto, friggere i pataconi fino a quando sono ben dorati e croccanti su entrambi i lati.
    
11. Rimuovere e scolare nuovamente su carta assorbente. Aggiungere un po’ di sale.
    

12. Servire come antipasto o contorno. Si può guarnire con hogao, chili fatto in casa, mojo all’aglio o qualsiasi tipo di ingrediente o salsa di vostra scelta.

    

13. Un’altra variante, in una scatola mettere le patate pronte con formaggio fondente, metterle nel forno sulla funzione broiler, un minuto è sufficiente. Non appena le patate sono gratinate, toglietele dal forno. Aggiungere fette di pomodoro e avocado fresco con un po’ di sale. Sono deliziosi!

    

Note sulla ricetta

In questa ricetta uso la mia “pasta d’aglio”. Potete trovarlo nella sezione salse e salsine. Lo consiglio vivamente, è super pratico, aggiunge un sacco di sapore alle preparazioni e si conserva bene in frigo per settimane.

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