Perché le mele diventano marroni e cosa si può fare? Tutte le mele diventano marroni alla stessa velocità? Proviamo a rispondere a queste scottanti domande di scienza della mela con un esperimento di ossidazione della mela che è abbastanza veloce e facile da preparare a casa o in classe. L’abbiamo abbinato alla nostra attività dei 5 sensi della mela.

ESPERIMENTO DI SCIENZA DELLA MELA

Tutta questa settimana ci divertiremo con vere attività di scienza della mela mentre ci esercitiamo a leggere uno dei nostri libri preferiti sull’autunno, Dieci mele in cima del Dott. Seuss.

CHECK OUT MORE >>> Esperimenti scientifici con le mele

Mele marroni

Hai mai trovato una macchia su una mela o aperto un contenitore in una scatola da pranzo pieno di fette di mela che una volta erano bianche come perle e ora sembrano un po’ usurate. La macchia cattiva non è sicuramente gustosa, ma le mele leggermente rosolate non sono poi così male.

Mio figlio ha assaggiato le fette marroni della sua mela preferita, la honey crisp, e le ha dichiarate ancora ok. Non tutte le mele sono simili nella loro velocità di imbrunimento!

Il succo di limone sulle mele funziona davvero per fermare o rallentare il processo di imbrunimento?

Perché le mele diventano marroni?

C’è una grande scienza dietro al processo per cui una mela diventa marrone o perché i punti marci sono marroni. La semplice scienza è che quando una mela viene danneggiata, anche tagliata a fette, gli enzimi nella mela reagiscono all’ossigeno dell’aria causando l’ossidazione; la mela produce melanina per proteggere la mela, che è il marrone che si vede.

Abbiamo guardato questo breve video su Why do Apple Turn Brown? che scava più a fondo nella scienza esatta degli enzimi polifenolossidasi (PPO). È un bel boccone!

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ESPERIMENTO DI BRUCIATURA DELLE MELE

Questo è un grande esperimento da impostare usando il metodo scientifico per i bambini. Leggi di più sull’uso del metodo scientifico e stampa i nostri fogli di lavoro scientifici gratuiti per registrare le tue osservazioni. Questo esperimento potrebbe anche essere un bel progetto scientifico sulla mela.

Questo esperimento sulla mela pone delle domande: Il succo di limone impedisce alla mela di diventare marrone?

Ti serviranno:

• Mele! (Abbiamo usato 5 varietà di mele dato che avevamo appena completato la nostra attività scientifica sui 5 sensi della mela)
• Succo di limone {o vero limone}
• Piatti di carta, coltello, tazze piccole {opzionale}
• Pagina di giornale stampabile

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SPERIMENTAZIONE DELLA MELA

1: Etichetta i piatti di carta con il nome di ogni tipo di mela che stai usando.

2: Poi taglia due spicchi della stessa dimensione da ogni mela.

3: Mettete uno spicchio in un piccolo piatto e l’altro sul piatto accanto al resto della mela intera.

4: Spremete un po’ di succo di limone su ogni fetta nei piatti e mescolate per ricoprire uniformemente. Eliminare il succo in eccesso. Fallo per ogni mela.

5: Ora aspetta e sii paziente. Sii osservatore.

Se vuoi, prepara un timer per avere una misura precisa del tempo che ci vuole perché ogni mela diventi marrone. In questo modo puoi registrare i risultati in numero di minuti per trarre conclusioni in seguito.

Risultati dell’esperimento con le mele

• Quale mela è diventata marrone per prima?
• Sono diventate tutte della stessa tonalità di marrone?
• La fetta di mela ricoperta di succo di limone ha un sapore diverso da quella semplice?
• La fetta di mela marrone ha davvero un sapore così cattivo?
• Il succo di limone ha davvero funzionato?

Sotto c’era la nostra fetta di mela più veloce e più scura.

Ha continuato a mangiare volentieri entrambe le fette di mela tagliate e le ha trovate gustose. L’autunno è un ottimo periodo dell’anno per esplorare le mele!

Come fa il succo di limone a impedire che le mele diventino marroni

Il succo di limone aiuta a non far diventare marrone la mela perché è pieno di acido ascorbico (vitamina C) e ha un basso livello di pH (acido). L’acido ascorbico funziona perché l’ossigeno reagisce con esso prima che reagisca con l’enzima polifenolo ossidasi nel frutto.

VARIAZIONI DELL’ESPERIMENTO DI OSSIDAZIONE DELLA MELA

Abbiamo studiato se il succo di limone impedisce alle mele di diventare marroni nell’esperimento precedente. Perché non estendere l’apprendimento e confrontare diversi modi per evitare che le mele tagliate diventino marroni?

SI POTREBBE FARE UN TEST:

• Ginger Ale
• Acqua salata
• Acido ascorbico in polvere
• Acqua pura

ALTRI ESPERIMENTI DI MELE FREDDE DA PROVARE

• Mele che scottano
• Gravità delle mele Esperimento
• Succo di mele Oobleck
• Attività dei 5 sensi delle mele
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ESPERIMENTO DI OSSIDAZIONE DELLE MELE PER BAMBINI

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