Salta alla ricetta del pollo bianco al curry

Mi fa ridere che per qualcuno che ha mangiato a malapena un pollo al curry crescendo, sto ora pubblicando la mia terza incarnazione. Dove il mio primo si basava su pomodori in confettura per un sapore robusto, il secondo ha ottenuto il suo sapore distinto dal matrimonio tra cipolle caramellate e una dose di curcuma più forte del solito. Questo salan di pollo bianco non ha nulla di tutto ciò. Il suo sapore morbido e pulito viene dal pollo stesso. Poiché non c’è polvere di peperoncino aggiunta al salan di pollo bianco, il salan è estremamente adatto ai bambini. È raro che entrambe le mie bambine apprezzino la stessa cosa allo stesso modo, ma in questo caso l’hanno divorato con lo stesso entusiasmo. Anch’io sono stata felice di seguire l’esempio.

Ammetto che uso spesso il pollo disossato quando posso, ma in questa ricetta davvero non lo consiglio. Avete bisogno di quel succo d’osso per portare davvero un po’ di sapore in questo curry. Se non sei un tipo da ‘prendiamo la carne dal collo’, usa le bacchette o anche i pezzi di petto con l’osso. Anche perché i sapori sono così semplici, gli ingredienti sono davvero importanti. Allontanatevi da quella pasta di zenzero in barattolo, sapete il tipo che scambiereste per aceto solo in base all’odore. Prendetene un pezzo e grattugiatelo o andate avanti e macinate una grande partita di pasta di zenzero.

4.25 da 12 voti

White Chicken Salan o White Chicken Curry

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

30 min

Tempo totale

35 min

Un curry semplice e delizioso che offre un bel sapore morbido che piacerà sia ai bambini che agli adulti!

Corso:Piatto principale

Cucina:Pakistana

Parola chiave:Curry, Salan, pakistani

Porzioni: 4

Autore: Sarah – Farina & Spezie

Ingredienti

• 1lbchicken
• 2onions finemente tagliato a dadini
• 6-8 grani di pepe interi
• 2-3 chiodi di garofano
• ½ pezzo di cannella
• 3 cardamomi verdi
• 1.5 pezzi di zenzero grattugiato o 1 cucchiaio arrotondato di pasta di zenzero
• 5-6clovesgarlic schiacciato o ¾ cucchiai di pasta d’aglio
• 1 ½ cucchiaio di sale
• ½ cucchiaio di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaio di pepe nero
• ½ cucchiaio di garam masala in polvere
• 2tbspyoghurt montato e a temperatura ambiente
• qualunque olio neutro per cucinare
• una manciata di coriandolo lavato e tritato
• peperoncini finemente tagliati a dadini

Istruzioni

1. Calda l’olio in una fondo pesante
2. Aggiungete le spezie intere e cuocete fino a quando ne sentirete l’odore (meno di un minuto)
3. Inserite le cipolle tagliate a dadini, saltare finché non si ammorbidiscono e sono traslucide. Non è necessario rosolare.
4. Muovi lo zenzero e l’aglio e cuoci per 1-2 minuti
5. Ora aggiungi il sale e il coriandolo in polvere, fai saltare per un minuto e aggiungi i pezzi di pollo nella pentola
6. Cuoci il pollo a fuoco medio alto mescolando ogni 30 secondi circa finché il pollo sembra completamente bianco all’esterno, poi abbassa un po’ il fuoco e cuoci per altri cinque minuti.
7. Aggiungi due tazze d’acqua al pollo, porta a ebollizione e poi fai sobbollire per mezz’ora o fino a quando è tenero. Aggiungere altra acqua se necessario per evitare che si attacchi.
8. Adesso si aggiunge lo yogurt, il pepe e il garam masala in polvere. Cuocere per due minuti.
9. Regolare lo spessore del curry a proprio piacimento aggiungendo acqua se necessario, poi assaggiare per il condimento.
10. Togliere il curry dal fuoco.
11. Aggiungi generosamente i peperoncini tritati e il coriandolo e dai una bella mescolata per permettere ai peperoncini di unirsi al curry.
12. Godetevi!

Appuntatemi per dopo proprio qui!