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Questo umido & tenero pollo ricorda il pollo fritto senza glutine, ma senza la frittura! Risparmierete un sacco di calorie con questa versione al forno del pollo impanato senza glutine. È una delle nostre ricette di pollo senza glutine preferite.
Ho fatto questa ricetta di pollo impanato senza glutine per la nostra famiglia per anni e ottiene sempre recensioni entusiastiche (tranne quando mi dimentico di tenerlo d’occhio e lo cuocio troppo, quindi è secco!) Assicurati di controllare la cottura (temperatura interna di 165°) in modo che non finisca asciutto. Potete anche usare le cosce di pollo, se preferite. Assicuratevi solo di togliere la pelle dal taglio di pollo che preferite.
Per fare questo senza glutine, dovete solo assicurarvi di usare pangrattato senza glutine. Potete comprare in negozio delle briciole di pane senza glutine già pronte, oppure potete farle voi stessi. Fare il proprio è un ottimo modo per utilizzare tutti i vecchi talloni/fine delle pagnotte senza glutine che comprate o fate. Potete semplicemente gettarli nel congelatore fino a quando non vorrete fare il vostro pangrattato. Questa ricetta per il pangrattato italiano senza glutine sarebbe perfetta da usare per questo.
Per le briciole comprate in negozio, mi piace usare queste briciole di corn flakes senza glutine. I corn flakes sono di solito un no-no nella dieta senza glutine perché contengono malto. Questi non hanno malto o altro glutine e sono sicuri per la nostra dieta senza glutine. Quello che mi piace davvero dell’uso dei corn flakes è che non si inzuppano come fanno quelli di pane.
Credo che nella foto qui sopra io abbia usato un mix di pangrattato e un po’ di corn flakes, dato che avevo un po’ di entrambi a portata di mano. L’ho fatto anche con tutte le briciole di pane senza glutine o tutte le briciole di fiocchi di mais senza glutine.
Perché ho incluso il parmigiano nel titolo? Beh, perché c’è il parmigiano nell’impanatura! Dà un sapore incredibile!
Come fare questo pollo impanato senza glutine:
Per iniziare, faccio una piccola catena di montaggio come nella foto qui sotto:
Partendo dalla padella del pollo in basso a sinistra, vado in senso orario: passo il pollo nella miscela di farina, poi nella miscela di uova, e infine lo ricopro bene con la miscela di pane grattugiato e parmigiano senza glutine e lo metto nella teglia unta e foderata di alluminio.
Suggerimento: il foglio di alluminio rende super facile la pulizia!
Questa volta ho usato dei petti di pollo super giganti, ma di solito uso quelli di dimensioni un po’ più normali. Se ne avete di enormi, potreste tagliarli a metà in modo da ottenere un po’ più di impanatura e sembra un po’ più bello servirne uno più piccolo, piuttosto che uno grande cotto che avete tagliato a metà. 🙂 L’ho imparato a mie spese questa volta!
Mentre questo pollo cuoce in forno per circa 45-55 minuti, avete tutto il tempo per preparare i vostri contorni.
L’ho servito con i nostri asparagi alla parmigiana preferiti e del pane di mais senza glutine. Pubblicherò presto anche la ricetta degli asparagi!
Si può anche servire con pasta senza glutine e salsa di pomodoro fresco fatta in casa.
Godetevi l’aggiunta di questa cena di pollo senza glutine alla vostra rotazione dei pasti. Penso che vi piacerà!
Ricetta di pollo impanato senza glutine:
Ingredienti
- 1 tazza di farina integrale senza glutine
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di sale. sale
- 2 cucchiaini di paprika
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 uova
- 3 cucchiai di latte
- 2/3 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/3 di tazza di fiocchi di mais senza glutine o briciole di pane
- 3-4 libbre. Petti o cosce di pollo senza pelle
Istruzioni
- In una tortiera o ciotola poco profonda, combinare la farina, il sale, la paprika e il pepe.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova e il latte.
- In un’altra tortiera o ciotola poco profonda o padella, unire il parmigiano e le briciole di fiocchi di mais o pangrattato.
- Coprire i pezzi di pollo con la miscela di farina, poi immergerli nella miscela di uova, poi rotolarli nella miscela di formaggio e briciole.
- Porre in una teglia ben unta e foderata di pellicola. Io di solito uso una teglia da jelly roll (circa 15 “x10 “x1”).
- Cuocere a 400° per 45-55 minuti o finché il pollo non viene testato con un termometro (165°). Controllare prima se si usano pezzi di pollo sottili o magri. Io non li giro a metà cottura – non mi importa che il lato inferiore sia un po’ umido, mi piace che la parte superiore e i lati rimangano più croccanti.
Note
Si prega di controllare il grado di cottura a partire da 30 minuti, specialmente se si stanno usando offerte di pollo, pollo tagliato sottile, ecc. Controllare con un termometro e togliere il pollo dal forno quando raggiunge i 165°.