Se stai cercando un gustoso contorno vegetale, dai una possibilità ai piselli. Ma sappiate che non tutti i tipi di piselli sono uguali – le piccole sfere verdi che probabilmente immaginate sono propriamente note come piselli inglesi, ma ci sono anche i piselli a scatto e i piselli da neve. Quindi qual è la differenza tra piselli e piselli dolci (o piselli inglesi e altri piselli)?

I piselli dolci non sono in realtà commestibili!

Un pisello dolce (il diminutivo comune che le nonne di tutto il mondo amano usare) è tecnicamente una pianta da fiore con bei fiori rosa e viola. Il pisello dolce non è un pisello a tutti-infatti, i semi della pianta del pisello dolce sono tossici e non commestibili!

Tuttavia, i piselli regolari, varietà da giardino, sono talvolta chiamati informalmente piselli dolci, quindi è da lì che nasce la confusione.

Quando si tratta di piselli commestibili, ecco una ripartizione dei tipi che troverete:

I piselli inglesi sono quelli che sgraniamo

Chowhound

I piselli inglesi sono in realtà solo una varietà di piselli da giardino che sono comunemente coltivati e sono noti per il loro sapore dolce e il loro colore verde brillante e bello. Hanno bisogno di essere sgusciati prima di essere mangiati – quindi, buono a sapersi: Una libbra di baccelli di piselli è circa l’equivalente di 1 a 1,5 tazze di piselli sgusciati.

I piselli inglesi sono un ottimo modo per aggiungere un po’ di colore ai vostri piatti preferiti – dal riso fritto al ripieno delle torte salate – ma possono anche essere la stella dello spettacolo.

Sono facili da trovare nella corsia dei surgelati del vostro negozio di alimentari (con o senza carote), ma quando sono freschi, sono deliziosi mangiati crudi. Oppure, è possibile sbollentarli, saltarli o anche ridurli in purea.

Se avete un’abbondanza di piselli freschi dal giardino, è possibile congelarli in un unico strato su una teglia da forno, quindi conservare in un contenitore ermetico.

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Piselli a scatto e piselli da neve possono essere mangiati interi

Chowhound

Altre due varietà comuni di piselli sono piselli a scatto e piselli da neve. A differenza dei piselli inglesi, questi hanno baccelli teneri che possono essere mangiati insieme ai piselli all’interno, anche se vorrete comunque staccare i fili prima di prepararli. Leggi di più sulle differenze tra piselli a scatto, piselli da neve e piselli inglesi (e trova anche ricette per le varietà a scatto e da neve).

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Ricette di piselli

Ecco alcuni modi per far brillare i piselli inglesi – freschi se li avete, ma congelati vanno bene:

1. Salmone scottato con pancetta e piselli

Jeff Moore

Questa ricetta dell’Aria di Atlanta sposa piselli freschi con salmone carnoso e pancetta croccante per un mix perfetto di sano e decadente. Una purea di piselli e una guarnizione di germogli di piselli intensificano il potere dei piselli in questo piatto. Ottieni la ricetta del Salmone scottato con pancetta e piselli primavera.

Insalata di patate con piselli e menta

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Questa insalata di patate è un ottimo modo per allontanarsi dal classico picnic a base di mayo. Scalogni, menta fresca tritata e piselli freschi aggiungono colore e sapore. Preparala in anticipo in modo da poterla servire a temperatura ambiente. Ottieni la nostra ricetta dell’Insalata di patate con piselli e menta.

3. Insalata calda di verdure primaverili con fave e piselli

Chowhound

Le fave si sposano perfettamente con piselli freschi inglesi, fagiolini e radicchio, per un bellissimo aggiornamento dell’insalata verde standard, servita calda con una leggera e cremosa vinaigrette al limone. Sbollenta tutte le verdure il giorno prima e potrai assemblare l’insalata in pochissimo tempo. Ottieni la nostra Insalata di Verdure Calde di Primavera con Fave e Piselli.

Pasta alla Carbonara con Piselli

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Questa è una classica ricetta di pasta alla carbonara con linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, tanto pepe nero appena macinato e una tazza di piselli freschi. Assicurati di conservare l’acqua della pasta in modo da poter diluire la salsa carbonara. Prendi la nostra ricetta della Pasta alla carbonara con piselli.

5. Bruschetta di piselli e ricotta

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Questo facile e veloce purè di piselli con menta può essere servito come contorno da solo, o impilato su un toast con ricotta e ravanelli per uno spuntino leggero o un antipasto. Ottieni la nostra ricetta della Bruschetta di piselli e ricotta.

6. Risotto ai piselli

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Perché accontentarsi di una semplice spolverata di piselli per aggiungere pop a un piatto di riso quando si può avere un risotto verde brillante soffuso completamente con il sapore fresco e il colore vibrante dei piselli dolci di primavera? Mentre questo piatto funziona perfettamente con i piselli surgelati, se hai quelli freschi, ancora meglio. Ottieni la nostra ricetta del risotto ai piselli.

Suppa di piselli verdi

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La zuppa di piselli spaccati spessa e sostanziosa ha il suo posto, ma questo piatto più leggero è il modo perfetto per rendere omaggio ai piselli freschi: 3 tazze di essi vengono passati con porri saltati, brodo vegetale, menta fresca e limone. È un piatto vegetariano incredibile, e un turbine di crème fraîche è un ottimo tocco finale. Ottieni la nostra ricetta della zuppa di piselli verdi.

8. Lattuga brasata con pancetta, scalogni e piselli

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In caso di dubbio, abbinate sempre i piselli con qualsiasi tipo di prosciutto e la pancetta non fa eccezione. Qui, i cuori di romaine sono brasati fino a quando sono setosi e i piselli sono delicatamente gettati nella loro glassa di vino bianco alla fine. Poi la pancetta croccante arriva come guarnizione, per un piatto di verdure diverso da qualsiasi altro mai mangiato prima. Ottieni la nostra ricetta della lattuga brasata con pancetta, scalogni e piselli.

Caitlin M. O’Shaughnessy ha scritto la versione originale di questa storia nel 2017; è stata aggiornata con ulteriori link, immagini e testo.

Immagine di testa da Chowhound.