Come altre verdure nella corsia dei prodotti, i broccoli non hanno nessun tipo di data di scadenza. Quindi è necessario sapere da soli quanti giorni durerà e come conservarlo in modo che duri il più a lungo possibile. In questo articolo parleremo delle opzioni di conservazione, della durata e del deterioramento di questa ricca fonte di vitamina C, vitamina K e manganese.
Come conservare i broccoli?
Anche se i broccoli freschi di solito non vengono conservati nella sezione refrigerata del negozio, la maggior parte delle fonti suggerisce di tenerli in frigo dopo l’acquisto. Se hai intenzione di usarlo lo stesso giorno in cui l’hai comprato, o il giorno dopo, lasciarlo sul piano di lavoro di solito va bene. Se hai intenzione di cucinarlo più tardi, il frigorifero è davvero il posto migliore per conservare i broccoli freschi.
Quando si tratta di broccoli cotti, analogamente a quelli freschi, dovrebbero essere conservati in frigorifero. Una volta raffreddati, trasferiteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile (in modo che non prenda odori) e metteteli in frigorifero.
Per completezza vale la pena ricordare che i broccoli congelati devono essere conservati nel congelatore.
Quanto durano i broccoli?
I broccoli interi freschi, se conservati in frigorifero, dovrebbero durarvi per almeno una settimana. A volte potrebbero rimanere buoni anche per due settimane, ma questo accade piuttosto raramente. Tu non sai per quanto tempo quel broccolo è stato conservato nel negozio, quindi è difficile stimare quanto tempo durerà in frigo. È sempre meglio peccare di prudenza. Se hai tritato i broccoli crudi, dureranno solo pochi giorni, quindi farlo qualche giorno prima di averne bisogno non ha senso.
Per quanto riguarda i broccoli cotti, di solito rimangono buoni per 3-5 giorni. La sua qualità si degrada abbastanza rapidamente, quindi è sempre meglio mangiarli prima che dopo. Si possono anche congelare i broccoli cotti. Una volta raffreddati, trasferiteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto da freezer, etichettateli e metteteli nel congelatore. Dovrebbe essere usato entro un anno dal congelamento per una migliore qualità.
Come dire che i broccoli sono cattivi?
Il colore è la prima cosa che cambia quando i broccoli sono finiti. Prima diventa verde brillante e poi diventa giallo. I broccoli gialli non sono necessariamente rovinati, ma il loro sapore dopo la cottura è piuttosto cattivo. Quindi se le cimette sono gialle, buttale via.
Un’altra cosa da controllare è l’odore. Quando i broccoli iniziano ad andare a male, l’odore si intensifica. Se l’odore è davvero cattivo, buttalo via.
L’ultima cosa da controllare è la consistenza. Se i gambi sono flosci, il cambiamento di consistenza interna è già abbastanza significativo e il meglio che puoi fare è buttarlo via.
In breve, se il broccolo sembra a posto: verde, odore ok e consistenza croccante, molto probabilmente è commestibile. Se uno qualsiasi dei tre fattori non va bene, è più sicuro scartarlo.
Si possono congelare i broccoli?
Sì, è possibile. Congelare i broccoli crudi è come congelare quasi tutti gli altri ortaggi. Ecco come fare:
- Lavare, rimuovere le foglie e i gambi
- Dividere in cimette e gambi, poi in pezzi più piccoli (così sono pronti per il pasto in cui andranno)
- Bollire una pentola d’acqua e preparare un bagno di ghiaccio
- Tuffare i broccoli in acqua bollente – i pezzi più grandi fino a 4 minuti, quelli più piccoli tra i 2 e i 3 minuti
- Fredda i broccoli nel bagno di ghiaccio per 1-2 minuti
- Sciacqua i pezzi e asciugali
- Trasferisci i broccoli in contenitori o sacchetti per il congelatore ed etichettali
- Metti tutto nel congelatore
Si noti che i broccoli congelati e scongelati funzionano meglio in piatti come stufati o casseruole.