Senza dubbio se pensiamo di assaggiare qualcosa di delizioso una delle prime cose che ci viene in mente è quel delizioso ricordo di un sapore inconfondibile e indimenticabile di Anticucho. È diventato uno dei piatti più deliziosi e preferiti nel nostro paese, poiché il suo sapore e il suo aroma catturano anche il più esigente dei mangiatori di stufato.
Oggi è un piatto che è alla portata di tutti noi, poiché la sua popolarità fa sì che venga preparato frequentemente in vari ristoranti. Ma se non hai tempo per andare al ristorante, ti darò presto la ricetta che risolverà questo problema.
Storia dell’Anticucho
È un piatto che ha molta storia alle spalle, dato che ha avuto origine in epoca precolombiana e prima veniva preparato con carne di lama. Anche se la sua origine risale a tempi antichi, divenne popolare in epoca coloniale, in quanto era un piatto servito agli schiavi del vicereame.
Valore nutrizionale dell’Anticucho
L’Anticucho è un alimento ricco di vitamine del gruppo B che può aiutare a superare le emicranie, la salute degli occhi e della pelle così come l’ansia, lo stress o l’insonnia. Il suo consumo può essere benefico per le persone che soffrono di problemi di stomaco grazie all’alta quantità di vitamina B12.
Ingredienti:
- 2 chili di cuore di manzo
- bastoncini di canna
- 4 tazze di peperoncino aji panca liquefatto
- 1 tazza di aceto di vino
- 2 cucchiai di origano macinato
- sale
- pepe
- cumino
- aglio macinato
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Come preparare l’Anticucho
- Prima di tutto tagliare 2 chili di cuore di manzo in grandi strisce eliminando vene e grasso lasciando la polpa pura.
- Ora li mettiamo su bastoncini di canna calcolando circa 4 pezzi per bastoncino.
- Poi li immergiamo in una combinazione di 4 tazze di pepe aji panca liquefatto, 1 tazza di aceto di vino, 2 cucchiai di origano macinato, sale, pepe, 1 cucchiaio di cumino e 2 cucchiai di aglio macinato lasciandoli riposare nella miscela per circa 4 ore.
- Infine, dopo questo tempo, lo griglieremo e lo bagneremo con una scopa improvvisata che possiamo fare con le foglie di mais con la stessa salsa in cui lo abbiamo bagnato, lasciando l’Anticucho a media cottura o se volete potete farlo ancora più rosolato secondo le vostre preferenze.PRONTO!
Accompagnamento
Si può servire con patate cotte sulla stessa griglia dell’anticucho, mais e salse.
Secreto
Liquefy rocotos con cipolla, cipolla cinese, aglio schiacciato, limone, aceto, coriandolo tritato, sale e pepe e poi cospargerlo sull’anticucho per un sapore unico.
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