Il valore nutritivo del riso dipende da vari fattori che includono il tipo di riso e se è lucidato e, in caso affermativo, in che misura viene lavorato. Inoltre, tiene conto anche del modo in cui viene arricchito e di come viene preparato prima del suo consumo.
Quando si tratta di valore nutrizionale sia il riso integrale che il riso rosso, entrambi sono nutrizionalmente simili. Dopo che entrambe le varietà di riso sono state raccolte, vengono decorticate o parzialmente decorticate, ma conservano le due parti più importanti del chicco – il germe e la crusca (che vengono rimosse per dare il riso bianco). Leggi di più sui benefici per la salute del riso integrale.
Il germe e la crusca contengono vari nutrienti essenziali come la tiamina (vitamina B1), calcio, magnesio, potassio, proteine e fibre. Tuttavia, una cosa che distingue il riso rosso dalla sua controparte marrone è la presenza di una classe di antiossidanti chiamata ‘Anthocyanin’. Queste antocianine non solo conferiscono al riso il caratteristico colore rosso, ma possiedono anche un’attività antiossidante dieci volte più potente del riso integrale.
Benefici per la salute del riso rosso e del riso integrale
- Aiuta nella gestione e nella prevenzione del diabete di tipo 2.
- Riduce il rischio di malattie cardiovascolari grazie alle sue proprietà antiossidanti.
- Ha proprietà antinfiammatorie.
- Contiene la vitamina B6, che è necessaria per mantenere lo sviluppo della serotonina, dei globuli rossi aiutando la creazione delle cellule del DNA.
- Entrambe le varietà hanno proprietà di riduzione del colesterolo. Nel 1970, studi sull’uomo hanno riportato l’effetto del riso rosso sulla riduzione dei livelli di colesterolo totale nel sangue. Il componente attivo del riso rosso è la monacolina K. È proprio come la lovastatina all’interno del farmaco da prescrizione per abbassare il colesterolo, Mevacor.
- Riduce il rischio di obesità grazie al contenuto di fibre, facendoti sentire pieno e impedendoti di mangiare troppo.
- Aiuta a combattere l’asma. Entrambi contengono magnesio che aiuta nella respirazione normale.
- Entrambi sono ricchi di fibre, quindi aiuta nei movimenti intestinali normali, nella prevenzione dei disturbi intestinali e nell’alleviare la stitichezza.
Quanto è troppo?
Secondo Rina, 1-2 porzioni al giorno sono sufficienti per raccogliere i benefici per la salute. Tuttavia, poiché entrambe le varietà sono ricche di fibre, dovrebbe essere evitato nelle diete con restrizioni di fibre, dove la digeribilità è compromessa, come la diarrea. È anche sconsigliato nelle persone che soffrono di IBS (Irritable Bowel Syndrome), negli individui che hanno subito un intervento chirurgico all’intestino, negli individui che stanno subendo un trattamento come le radiazioni dove il tratto digestivo è irritato o danneggiato a causa del suo alto contenuto di fibre. Leggi anche quante calorie ha il riso.
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Pubblicato:Mon, January 23, 2017 5:30pm | Aggiornato:Fri, February 03, 2017 10:03am
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