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Questa Slow Cooker Pot Roast Recipe in Stout Beer è un po’ una svolta nella vecchia ricetta dell’arrosto di tua nonna. Sì, ci sono ancora molti degli stessi componenti, ma ho deciso di renderlo un po’ più saporito con l’aggiunta di una gustosa birra milk stout! Naturalmente si potrebbe fare tutta la birra scura al latte come liquido, ma per spezzarla ho aggiunto un po’ di brodo di manzo per aiutare a tagliare un po’ la birra scura in modo da non lasciare alcun sapore amaro. Mi piace sempre tirare fuori il fornello lento perché per me di solito significa autunno e calcio, da cui sono ossessionato. Lo so, tipico ragazzo, ma comunque!
Per iniziare questa ricetta di arrosto lento in birra Stout è necessario condire e rivestire leggermente l’occhio di tondo o l’arrosto di spalla e poi farlo saltare su tutti i lati in una padella di ghisa molto calda con olio d’oliva. La farina aiuterà ad agire come agente addensante una volta che è nella pentola lenta in modo che la salsa non sia così sciolta.
Una volta che è rosolato basta aggiungerlo alla pentola lenta insieme a una cipolla gialla tritata grossolanamente, alcuni spicchi d’aglio interi, rametti di timo fresco, birra stout, brodo di manzo, e sale e pepe e accendere il fuoco per 4 ore. Notate che non ho messo le verdure in questa fase. Sento che facendo così le possibilità di avere delle verdure mollicce e sgradevoli alla fine sono davvero alte, quindi fai un favore a te stesso e alle persone che stai servendo, non metterle ancora dentro.
Il tuo arrosto dovrebbe essere come quello sopra ed è pronto per la cottura lenta! So di aver detto di condirlo con sale e pepe, ma non posso ribadire abbastanza quanto sia importante questo passo. Il liquido deve essere incredibilmente saporito in modo che quello che penetra nella carne la condisce ulteriormente.
Ora per le verdure. Mi è capitato di avere alcune carote tricolori in giro insieme a qualche patata di ruggine in più e gambi di sedano, così le ho affettate di sbieco e le ho lasciate lunghe circa 1″. Se state cucinando le cose velocemente, le piccole fette e i tagli sono ottimi, ma se state cucinando lentamente, più grandi sono meglio è. Dopo che l’arrosto è stato nel fornello lento per 4 ore a fuoco alto, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco alto per altre 2 ore. Questo sarà il tempo necessario per cuocere le verdure fino a quando non saranno tenere, ma non mollicce.
Bello, semplice e delizioso. Ora, forse sono solo io, ma questo sarebbe sicuramente gustoso sopra la ricetta della polenta cremosa con parmigiano che ho appena fatto l’altro giorno. Just sayin 🙂
La carne si tira letteralmente a parte. È così deliziosa e così tenera.
Io preferisco tagliarne un pezzo e separarlo sul piatto, tuttavia potete sentirvi liberi di usare due forchette per separarlo direttamente nel fornello lento, a voi la scelta!
Un’ultima per buona misura 🙂
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Ricetta di arrosto a cottura lenta con birra stout
Ingredienti
- ▢ 3 libbre di occhio di tondo o spalla arrosto
- ▢ 1/2 tazza di farina integrale
- ▢ 2 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1 cipolla gialla grande a dadini
- ▢ 8 o 10 spicchi d’aglio
- ▢ 1 mazzo di foglie di timo fresco
- ▢ 2 bottiglie di birra stopposa da 16 once
- ▢ di birra stout
- ▢ 32 once di brodo di manzo
- ▢ 2 carote tri-colore carote sbucciate e affettate di sbieco
- ▢ 3 patate ruggine sbucciate e affettate
- ▢ 6 gambi di sedano affettati di sbieco
- ▢ Sale Kosher e pepe fresco Sale grosso e pepe fresco a piacere
Istruzioni
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Salare e pepare il manzo su tutti i lati e passarlo leggermente nella farina. Farlo rosolare su tutti i lati in una grande padella di ghisa a fuoco alto con 2 cucchiai di olio d’oliva fino a quando è marrone su tutti i lati.
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Poi, aggiungerlo in una pentola a fuoco lento insieme alla cipolla, l’aglio, il timo, la birra, il brodo di manzo, sale e pepe e cuocere a fuoco alto per 4 ore.
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Dopo 4 ore aggiungete le rimanenti verdure e cuocete a fuoco alto per altre 2 ore o fino a quando la carne si stacca con facilità.
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Servite caldo!