Chi si ricorda degli spaghetti al latte? O cucinate ancora gli spaghetti al latte?
Gli spaghetti al latte erano il mio piatto preferito a casa. Ricordo che nelle notti di pioggia, una cena calda e tardiva era tutto ciò che i miei fratelli ed io non vedevamo l’ora di gustare. Che fosse porridge o spaghetti al latte, l’odore di cannella e anice profumava tutta la casa.
Il modo migliore per gustare questo piatto è cucinarlo con il latte fresco. Peccato che io non viva in una fattoria. Mi piacerebbe provare la ricetta con il latte fresco bollito. Il sapore deve essere delizioso soprattutto quando il latte viene bollito con bastoncini di cannella.
Per fare la ricetta
Ci sono molti modi per fare gli Spaghetti al latte. Alcuni cuociono la pasta al dente e poi finiscono di cuocerla in una miscela cremosa di latte e spezie. La miscela di spezie è di solito fatta con cannella, anice stellato e noce moscata. Non dimentichiamo il sale. Sì, il sale! Quando si aggiunge un pizzico di sale nel latte bollito il gusto cambia.
Altra gente cuoce la pasta direttamente nel composto di latte e spezie, il mio modo preferito e il migliore per fare questo piatto. Quando la pasta è cotta nella miscela, assorbe i sapori rilasciati dal latte e dalle spezie. Si sente sempre uno chef di cucina dire di aggiungere le spezie quando si bolle la pasta e che è il miglior trucco per far sì che la pasta abbia un sapore diverso.
Questo piatto può essere fatto con qualsiasi pasta come spaghetti, linguine o vermicelli. Qualunque sia la scelta, sarà comunque buono. I tempi saranno diversi a causa dello spessore e della forma della pasta. La pasta viene cotta in una miscela di latte stagionato con estratto di vaniglia, zucchero, scorza di lime e burro – tutto ciò che è già nella vostra credenza. Quindi preparatevi a sentirvi di nuovo come un bambino e fate gli Spaghetti al Latte.
Nota:
Per fare gli Spaghetti al Latte, potete usare qualsiasi formato di Spaghetti, linguine o vermicelli. Aggiungere altro latte se necessario.
È meglio usare una padella dal fondo pesante perché la pasta tende ad attaccarsi al fondo della padella o della pentola.
Questo piatto può essere servito anche con parmigiano grattugiato se si preferisce o spolverare di noce moscata fresca sopra.
Spaghetti al latte
Gemma
Ingredienti
- 8 tazze di latte
- 3 Anice stellato intero
- 2 bastoncini di cannella
- Un pizzico di sale
- 1 libbra di pasta Spaghetti, linguine o vermicelli
- 1 scorza di lime
- 1/4 di noce moscata fresca grattugiata
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di zucchero più se si preferisce
- Parmigiano Reggiano grattugiato opzionale
Istruzioni
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In una grande pentola a fuoco medio alto, aggiungere il latte, l’anice e la cannella e portare ad ebollizione. Aggiungere il sale e la pasta, la scorza di lime. Una volta che il latte comincia a bollire di nuovo, ridurre il fuoco a medio basso e lasciare cuocere la pasta per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il burro e continuare a cuocere fino a quando la pasta è completamente cotta. Rimuovere la stecca di cannella e l’anice stellato e servire caldo.
Note
Nutrizione
Le informazioni nutrizionali sono generate automaticamente e fornite come cortesia e solo come stima.