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Questi tacos di colazione messicani sono il pasto mattutino perfetto e salutare per chi è inin movimento. Sono così facili, deliziosi e possono essere fatti senza glutine e vegetariani per accontentare tutta la famiglia!
Questo post è stato pubblicato la prima volta il 9/28/17. Il 5/28/19 è stato ripubblicato con nuove foto, leggere revisioni alla ricetta e utili consigli per la ricetta.
Amo la colazione e amo i tacos, quindi perché non combinare le due cose? Colazione + Tacos = Grande delizia! Non so perché mi ci sia voluto così tanto tempo per provare il taco da colazione, ma vi garantisco che questa non sarà sicuramente l’ultima volta che cucinerò questi bambini! Tutta la famiglia era piuttosto colpita.
Trovare una ricetta che piaccia a tutta la famiglia – vincente! Con tre bambini schizzinosi, questo non succede molto spesso, quindi quando succede è meglio credere che ne approfitto. E non solo tutti li trangugiano, ma non potrebbe essere più facile. Ci vorranno meno di 30 minuti per fare una colazione soddisfacente per quattro persone. E se avete ancora più bocche da sfamare, basta aggiungere un’altra fetta di pancetta e altre uova. Un altro vantaggio, tutti gli ingredienti sono super semplici e cose che probabilmente avete già a portata di mano.
Come si fanno i tacos della colazione?
Questi tacos della colazione sono super semplici da mettere insieme. Dobbiamo solo cucinare tutte le singole parti. Ma sono tutti facilmente assemblabili con poca confusione o preparazione necessaria. Per risparmiare tempo con le patate pretagliate e congelate funzionano bene. E mentre si cucinano le patate e la pancetta, le uova possono essere strapazzate.
Assicuratevi anche che le tortillas siano riscaldate! Le tortillas di farina sono le migliori per i tacos della colazione. Basta spruzzare una grande padella con spray antiaderente e gettarvi le tortillas e lasciarle riscaldare e croccanti prima di aggiungere il ripieno.
Variazioni per i tacos della colazione
Questa ricetta è anche molto versatile. Puoi provare ad usare la salsiccia al posto della pancetta e dare a questo pasto mattutino una spinta nutrizionale aggiungendo alle uova spinaci tritati, peperone e/o cipolla. Per quanto riguarda i condimenti, per tutti voi amanti dell’avocado, il guacamole o le fette di avocado sono un must e io amo la salsa con le mie uova, ma anche fagioli neri e pico sarebbero gustosi. Così tante varianti!
ALTRE RICETTE DI TACO DA PROVARE
Taco di salmone scottato con crema di avocado
Taco di pesce Baja annerito sano
Taco di avocado con ceci
Se sei un fan della colazione (come me!) e amate i tacos (come me!) dovete fare questi! Assicuratevi di mostrarmi i vostri Mexican Breakfast Tacos su Instagram taggando @kimscravings. È così divertente vedere cosa state cucinando! Buona colazione, amici!
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Il perfetto pasto mattutino sano per chi è in viaggio. Sono così facili, deliziosi e possono essere fatti senza glutine e vegetariani per soddisfare tutta la famiglia!
- 1pound di patate rosse o ruggine a cubetti
- 1/2 cucchiaio di sale per patate
- 1/2 cucchiaio di paprika
- 6 fette di bacon o pancetta di tacchino
- 6 uova
- 2 cucchiai di latte
- 1/4 di cucchiaio di sale & 1/4 di cucchiaino di pepe per le uova
- 6 tortillas
- formaggio sminuzzato
- salsa, salsa taco e/o pico
- avocado o guacamole
- cantro fresco, tritato
- sale supplementare &pepe a piacere
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Spruzzare una grande padella con spray da cucina o ungere con olio d’oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la patata a dadini, aggiungere il sale e la paprika. Mescolare per combinare. Lasciare cuocere per circa 10-15 minuti (mescolando solo poche volte per evitare che si attacchino, ma permettendo loro di diventare croccanti) fino a quando le patate sono ammorbidite e leggermente croccanti all’esterno. Togliere le patate su un piatto e mettere da parte.
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Nella stessa padella aggiungere la pancetta e lasciare cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando non diventa croccante. Togliere su un piatto e asciugare con carta assorbente.
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In una ciotola di medie dimensioni sbattere le uova con il latte e mescolare con il sale e il pepe.
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Scaricare la maggior parte del grasso del bacon dalla padella, tenendone una piccola quantità da usare per la cottura delle uova. Versare il composto di uova. Mescolare di tanto in tanto mentre le uova cuociono per farle strapazzare.
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Nel frattempo, scaldare le tortillas in una padella non unta per circa 15 secondi per lato. Si possono anche mettere 4-6 tortillas tra un paio di tovaglioli di carta umidi e riscaldare per circa 30 secondi. Stratificare le tortillas con le patate da colazione, la pancetta e le uova strapazzate. Ricoprire con qualsiasi altro condimento. Servire caldo e gustare.
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Se preparate in anticipo, avvolgete ogni tortilla in un foglio di alluminio una volta che si sono raffreddate, e conservatele in frigorifero per una colazione pronta quando volete! (Nota: se li preparate in anticipo per la settimana, vi consiglio di aggiungere i condimenti appena prima di mangiare, in modo che la tortilla non diventi molliccia).
Le informazioni nutrizionali variano abbastanza a seconda del tipo di tortilla usata. Le informazioni calcolate erano basate su una tortilla da 100 calorie che non era a basso contenuto di carboidrati. Per un’opzione low carb, mi piace La Tortilla Factory o OLE Mexican Foods.
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