Sai già che l’olio extravergine d’oliva ti fa bene. Ma cosa scegliere quando è il momento di espandersi e provare qualcosa di nuovo? Ci sono un sacco di oli da cucina là fuori, e molti hanno indicazioni ingannevoli sulla salute sull’etichetta. Può essere un po’ travolgente quando si cammina lungo la corsia dell’olio nel negozio.

Alcuni oli sono molto salutari, altri non così tanto – e per ragioni diverse. Come si fa a sapere cosa è veramente importante quando si sceglie un olio da cucina? E come si fa a tenerne traccia?

Perché, con la tabella di confronto degli oli da cucina, naturalmente!

Ho collaborato con Andy Bellatti, MS, RD, per rispondere a queste domande con questa tabella. (Abbiamo creato un PDF stampabile di una pagina, che potete portare con voi al negozio di alimentari (o appendere sul vostro frigorifero), che vi aiuterà a guidarvi attraverso il labirinto degli oli.

Ci siamo concentrati su due fattori principali, salubrità e sensibilità alla temperatura, poiché alcuni oli perdono i loro benefici per la salute quando vengono riscaldati. Usando una griglia che rende facile vedere dove ogni olio cade sullo spettro, sarete in grado di dire a colpo d’occhio quali oli usare per la vostra insalata e quali per la vostra prossima frittura – e quali oli evitare del tutto. Abbiamo anche incluso alcuni dettagli secondari su ogni olio, insieme ad alcune importanti insidie a cui fare attenzione.

Andy ha scritto un post sul suo blog spiegando la scienza dietro i nostri confronti tra oli, così saprai perché ogni olio è dove si trova sulla tabella. Quindi cliccate sul post di Andy per conoscere i dettagli, e poi tornate qui e prendete il PDF.

The Cooking Oil Comparison Chart
792kb PDF, Last updated June 20, 2017

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