Mercoledì scorso ho mangiato un’intera scatola di fagioli neri per cena. E ora, potresti farlo anche tu
I fagioli in scatola hanno una reputazione così negativa. Non so perché, ma potrebbe essere perché ho mangiato fagioli in scatola da… beh da sempre. Da bambino, mi rifiutavo di mangiare carne. Cioè, mi rifiutavo categoricamente. E mia madre, che sia benedetta, ha dovuto trovare un modo per farmi assumere proteine. L’unico cibo che lo faceva per me era… beh, avete indovinato. Fagioli.
Da allora, ho sempre amato cucinare e mangiare fagioli. Soprattutto i fagioli neri. Adoro cucinare i fagioli secchi nella mia pentola istantanea con gli aromi e lasciarli in infusione per ore. La consistenza e il sapore sono semplicemente irreali. In tutta onestà, però, nessuno ha tempo per questo.
Ecco quando mi rivolgo alla lattina.
Ma c’è qualcosa di strano nel mangiare cose in scatola in generale, sai? Hanno un sapore così dannatamente… beh, insipido. Così, ultimamente, ho cercato di dare ai fagioli in scatola un aggiornamento.
Soprattutto essendo uno studente laureato e tutto il resto, sai?
I fagioli in scatola funzionano bene per essere uno studente (o la mamma / papà di uno studente, o solo un umano … siamo realistici) per due motivi. Numero uno, sono cotti e pronti a partire in un momento di preavviso. Numero due, non puoi uccidere nessuno se li cuoci troppo poco o troppo poco. All’università li mangiavo direttamente dalla scatola come spuntino. Tuttavia, per l’uomo medio, dargli un po’ d’amore potrebbe essere la cosa migliore da fare
Quindi ecco come faccio del mio meglio per dare ai miei fagioli un po’ d’amore. Numero uno: Inizio sempre con fagioli biologici in scatola. So che costano di più o altro, ma, solo per il fattore gusto, dovete fidarvi di me su questo. Secondo: dovete aggiungere un po’ di grasso. Molte famiglie aggiungono il tradizionale strutto ai loro fagioli. E, non fraintendetemi. Se siete una famiglia con lo strutto, allora aggiungete pure lo strutto! Personalmente, ho trovato che l’olio di cocco dà la stessa consistenza luscious e offre il bonus aggiunto di alcune sfumature di cocco.
Avrete anche bisogno di aggiungere alcune spezie. Sento che questo è il punto in cui la gente o va molto minimalista o va all in. I miei non-neogotiables per questa ricetta sono il cumino e l’aglio. Se vi piacciono le spezie, sentitevi liberi di aggiungere della salsa piccante (la consiglio vivamente) o del peperoncino tritato. Il sapore è così dannatamente delizioso!
Durante la cottura, mi piace anche schiacciare i fagioli per rendere la salsa super spessa e cremosa. E, dannazione, questi sono stupefacenti. Adoro metterli su tostadas, ciotole di tamale, tacos o insalate di taco. Sono pazzamente ossessionata (e spero che lo sarete anche voi!
Salva ricettafagioli
- 4 lattine di fagioli neri fagioli
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1/2 cucchiaio di cumino
- sale + pepe
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- salsa calda (opzionale)
magari
Versare i fagioli e il loro liquido in una casseruola media. Aggiungere l’olio di cocco, le spezie, forse dieci o quindici scosse di salsa piccante (se si usa), e l’aglio (se si usa; vedi sopra). Mescolare per amalgamare. Mettere a fuoco medio-alto e portare appena a ebollizione. Regolare il fuoco per mantenere il bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si è addensato e sembra cremoso e i fagioli sono molto teneri, forse addirittura cadono a pezzi. Mi piace schiacciare i miei verso la fine della cottura per ottenere una consistenza appetitosa. Potete cuocerli quanto volete, davvero. Cuocetelo secondo i vostri gusti. (E tenete a mente che i fagioli si addensano ulteriormente, e diventano più cremosi, quando si raffreddano.)
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