Quando si tratta di fare il barbecue, è facile cucinare più del necessario. Sia che tu stia intrattenendo degli ospiti o che tu stia cucinando per la tua famiglia, c’è una possibilità – per quanto piccola – che tu abbia degli avanzi. Si può essere tentati di buttarli nel microonde per comodità, ma il tuo delizioso barbecue merita di meglio. Non lasciate che quel maiale tirato, quel petto di pollo o quella costoletta in più vadano sprecati: usateli per fare un nuovo piatto. Con la tua carne avanzata, puoi migliorare un vecchio classico o trovare un nuovo piatto preferito.

Qualunque cosa tu scelga di farne, è essenziale che tu conservi correttamente i tuoi avanzi per assicurarti che mantengano il miglior sapore e si conservino bene. È quasi altrettanto importante riscaldarli correttamente. Se non sei sicuro di come fare, sei venuto nel posto giusto. Vi forniremo indicazioni per conservare e riscaldare il barbecue per ottenere i migliori risultati e consigli su cosa fare con gli avanzi del barbecue.

Come conservare il tuo barbecue

Quando hai degli avanzi di barbecue, hai due opzioni principali: usarli subito o conservarli per usarli in seguito. Se non ti rimane molto e hai in mente un piatto in cui usarlo, vale la pena metterlo in frigorifero. Se fai la ricetta o la finisci entro pochi giorni, la tua carne dovrebbe conservarsi bene senza sprechi.

Per una sicurezza ottimale della carne, assicurati di metterla in frigo entro due ore da quando la sua temperatura scende sotto i 140 gradi Fahrenheit. Cose come il pulled pork, il pollo, la punta di petto e le costolette si conservano meglio in contenitori poco profondi. Permettono alla carne di raffreddarsi più velocemente, raggiungendo il punto di refrigerazione sicuro di 40 gradi Fahrenheit o inferiore. Il lasso di tempo consigliato per utilizzare gli avanzi in frigorifero è di tre o quattro giorni.

Se non hai intenzione di utilizzare gli avanzi entro questo periodo, è importante conservarli correttamente. L’opzione migliore è congelare gli extra entro lo stesso lasso di tempo di due ore. Il congelamento ti permetterà di conservare la carne extra più a lungo. Sigillare sottovuoto il vostro barbecue è l’opzione migliore, però, in quanto può conservarsi per due o tre anni senza perdere alcuna qualità di sapore.

A seconda di quanto BBQ avete, potete anche fare un po’ di entrambe le cose. Trovate una ricetta che potete fare nel giorno successivo o due o godetevi una seconda porzione così com’è e congelate il resto. In questo modo potrete soddisfare le vostre voglie del secondo giorno senza dover scongelare subito il resto della carne. Si può anche considerare di congelare diverse porzioni in contenitori separati se si ha molto da usare in modo da poter tirare fuori un contenitore senza dover scongelare tutta la carne.

Come riscaldare il barbecue

Una volta che hai messo in frigo o congelato i tuoi avanzi, puoi lasciarli riposare fino a quando sei pronto a usarli. Ma quando trovi la ricetta perfetta o hai una gran voglia di barbecue, dovresti riscaldarli correttamente per ottenere i migliori risultati. Se avete messo la carne in frigo, il processo non dovrebbe richiedere molto tempo, ma se l’avete conservata nel congelatore, dovrete pensare in anticipo.

Scongelare

Mettere i tuoi avanzi nel congelatore li aiuterà a durare molto più a lungo, ma avranno anche bisogno di molto tempo per scongelarsi prima di provare a riscaldare qualcosa. Detto questo, dovresti pianificare il tuo pasto con largo anticipo in modo da poter tirare fuori la carne dal congelatore abbastanza presto.

Se vuoi scongelare la carne lentamente, puoi tenerla in frigorifero per un giorno o poco più. La quantità di tempo dipenderà dalla dimensione del vostro taglio di carne. Per esempio, le costolette possono impiegare da sei a otto ore per scongelarsi completamente, ma un arrosto denso può richiedere molto più tempo. Per uno scongelamento più veloce, potete lasciarle in una zona a temperatura ambiente o in un piccolo contenitore di acqua fresca. Assicuratevi che la carne sia completamente scongelata prima di provare a cucinarla.

Riscaldamento

Una volta scongelata la carne – o se l’hai semplicemente tirata fuori dal frigo – è il momento di passare al riscaldamento. Il miglior metodo da usare per il barbecue è basso e lento. Se cercate di cuocere la carne troppo velocemente o con calore caldo e secco, c’è una buona possibilità che perda la sua tenerezza e umidità. Potete anche aggiungere salsa BBQ, brodo o il vostro liquido preferito per essere sicuri che non risulti asciutto. Aiuterà anche ad aumentare il sapore dopo il congelamento.

Ci sono diversi metodi che puoi usare per riscaldare la carne tagliata, affettata o tagli più piccoli:

• Forno o stufa: Per riscaldarla in forno, da 300 a 325 gradi Fahrenheit è una gamma affidabile. Assicuratevi di coprire la carne in modo che lo strato superiore non si asciughi e trattenga i succhi. Controllate e mescolate di tanto in tanto per favorire un riscaldamento uniforme. Si può fare lo stesso su un fornello con una padella coperta, ma si dovrà mescolare più frequentemente.
• Griglia: La stessa tecnica dovrebbe funzionare su una griglia coperta, usandola come un forno e mettendo gli avanzi in una padella di ghisa coperta. Tuttavia, non si dovrebbe usare un affumicatore per riscaldare la carne già cotta, perché ci vuole molto più tempo perché gli avanzi raggiungano una temperatura interna sicura e li asciugheranno nel processo.
• Microonde: Puoi anche usare un forno a microonde, ma non è certo l’opzione migliore. Le microonde tendono a riscaldare in modo irregolare, il che significa che dovrai mescolare la carne più frequentemente e tirarla fuori per controllarla spesso. Tende anche a seccare le carni, quindi è necessaria una copertura – e potenzialmente qualche liquido o salsa aggiuntiva.

A prescindere dal metodo scelto, assicuratevi di controllare la temperatura interna con un termometro. Vorrai che la carne raggiunga un minimo di 165 gradi Fahrenheit per essere sicuro che sia sicura da mangiare.

Mentre alcuni tagli sono facili da sminuzzare e riscaldare in forno, padella o griglia, altri possono richiedere un po’ più di attenzione. Le costolette e le bistecche intere, per esempio, sono più difficili da riscaldare, considerando che può cuocerle ulteriormente e cambiare il livello di cottura – sì, questo è il termine. Se il calore è troppo alto, la carne si restringe e diventa dura.

Ecco il segreto non tanto segreto di come riscaldare le costolette senza seccarle: Avvolgere le costolette in un foglio di alluminio con abbondante salsa o brodo per mantenerle umide e metterle in un forno o griglia a circa 250 gradi Fahrenheit. Poi scoprire per finire.

Piatti avanzati dal barbecue

Il barbecue è sempre migliore quando è fresco dalla griglia o dall’affumicatore. Conoscete la sensazione di tirare qualcosa dai carboni ardenti e quanto sia sempre buono il primo morso. Ma gli avanzi del barbecue sono un’ottima aggiunta o un soggetto per nuove ricette. Indipendentemente da ciò che vi è avanzato, potete riutilizzarlo in qualcosa di altrettanto delizioso. Si risparmia anche un sacco di tempo, dato che metà della cottura è già stata effettuata.

Suino

Il maiale non è solo una carne versatile, ma ci sono anche molti tagli con cui lavorare. Sia che tu stia conservando l’ultima mezza pila di costolette, sia che tu stia conservando quel barbecue di maiale tirato, puoi usare i tuoi avanzi per fare innumerevoli piatti. Ci sono un sacco di ricette con avanzi di maiale al barbecue da provare.

Pork Pita Wraps

Riscaldare semplici tagli di maiale può essere poco eccitante, ma aggiungendo nuovi sapori e salse, puoi trasformare il tuo arrosto di maiale o le tue braciole in un piatto che non hai mai affrontato nella tua cucina. Per chi ama il classico street truck Gyro, si può fare un piatto simile a casa.

Riscaldate la carne di maiale e tagliatela in piccoli pezzi o in fette lunghe e sottili – lo stile che preferite. Poi, scaldate una pita piatta, aggiungete il maiale, il pomodoro a dadini, la cipolla, la lattuga e la salsa tzatziki per quel delizioso sapore greco. Potete usare lo tzatziki comprato in negozio o prepararlo voi stessi, dato che è essenzialmente una base di salsa allo yogurt con cetrioli e aneto. Se vuoi renderli un po’ più autentici, puoi condire la carne di maiale con il sumac, che aggiunge un sapore leggermente aspro.

Macaroni e formaggio di maiale tirati

Chi non ama i maccheroni al formaggio? È un piatto che quasi tutti possono fare bene, e richiede poco tempo e poca preparazione. Ma con la carne di maiale tirata sopra, è su un livello completamente nuovo. Prendete la vostra forma di pasta preferita, fatela bollire al dente e scolate l’acqua. Per creare la vostra salsa al formaggio, sciogliete il burro in una padella e incorporate la farina, il latte e il vostro formaggio sminuzzato.

Una volta che è ben combinata, puoi toglierla dal fuoco e buttarci la pasta. Poi, mettete i maccheroni in una teglia poco profonda, copriteli con i vostri avanzi di carne di maiale tirata e pangrattato panko, se lo desiderate, e lasciateli cuocere. È veloce, semplice e un piatto che piacerà a tutti.

Pork Chop Suey

Se vuoi incorporare il tuo maiale avanzato in un piatto dal sapore un po’ più asiatico, il chop suey è la strada da seguire. È anche un’alternativa relativamente sana e ricca di verdure. Lo cucinerete essenzialmente come una frittura, lasciando un po’ di croccantezza alle verdure ma assicurandovi che siano cotte.

Per il miglior sapore, usate funghi, germogli di bambù, castagne d’acqua, bok choy e peperoni. Se non sei un grande fan del bok choy, puoi facilmente usare i broccoli. Soffriggete le verdure in una padella, aggiungete il maiale riscaldato e preparate una pentola di riso – e avrete un pasto completo.

Pollo

Il pollo in qualsiasi forma è delizioso e super versatile. Con alcuni petti o cosce alla griglia, conditi o strofinati, puoi creare un nuovo e delizioso piatto da servire alla tua famiglia o da tenere per te. La parte migliore del pollo? Non c’è nemmeno bisogno di riscaldarlo per renderlo gustoso. Se state decidendo cosa fare con gli avanzi di pollo al barbecue, avete un numero infinito di opzioni.

Grilled Chicken Caesar Salad

È un classico che ogni fan del pollo grigliato ha probabilmente già incontrato: la caesar salad. È croccante, leggera e potrebbe essere rinfrescante durante l’estate o per cambiare le cose dopo una festa barbecue incentrata sulla carne. È un ottimo modo per assumere le porzioni quotidiane di verdura senza sacrificare il sapore. Inoltre, è super facile da mettere insieme.

Sciacquate e tagliate la vostra lattuga in una dimensione adatta alla forchetta e mettetela in una grande ciotola. Si può aggiungere il condimento e fermarsi lì o buttarla con acciughe e parmigiano grattugiato. A seconda di quanto tempo vuoi dedicarci, puoi anche preparare il tuo condimento caesar. Una volta che hai dato una bella mescolata, aggiungi i crostini e il pollo a fette in cima. Se lasciate il pollo freddo, potete metterlo in qualsiasi momento, ma se lo riscaldate, mettetelo subito prima di servire.

Sandwich di insalata di pollo

Il vostro pollo grigliato è troppo buono per sprecarlo in noiosi panini di avanzi. Ma non c’è niente di noioso in un’insalata di pollo ben fatta – specialmente quando avete degli avanzi grigliati da usare. Per prima cosa, sminuzzate o tagliate a pezzetti la carne e gli ingredienti. Il sedano è un classico dell’insalata di pollo, ma potete anche aggiungere cipolla verde, uva e aneto per aumentare il sapore.

Mettete tutti gli elementi tritati in una ciotola e conditeli con una miscela di maionese e panna acida o yogurt normale. Condisci la miscela con una buona dose di sale e pepe, e aggiungi qualsiasi altra spezia tu voglia, come cumino, cilantro o cayenna. Una volta che avete dato una bella mescolata al tutto, potete impilarlo sul vostro pane preferito o mangiarlo con un cucchiaio – non c’è giudizio da parte nostra.

Petto di pollo tandoori

Vuoi aggiungere un po’ di varietà ai tuoi piani per la cena? Puoi fare un eccellente piatto di pollo speziato al tandoori. Per prima cosa, dovrete creare la pasta di spezie per il vostro pollo. Il condimento tandoori richiede sale, cipolla, aglio in polvere, zenzero macinato, coriandolo, cumino, cayenna, curcuma e pepe bianco, il tutto combinato con olio vegetale. Spalmate la pasta sul vostro pollo prima di riscaldarlo.

Una volta che hai il pollo speziato e caldo, puoi metterlo su una pita calda e mangiarlo così com’è, o puoi aggiungere marmellata di pomodoro e yogurt alle erbe. Quest’ultimo è facile da fare – mescola una tazza di yogurt greco con foglie di menta e coriandolo tritati e sale e pepe a piacere. La marmellata di pomodoro può richiedere un po’ più di tempo, ma è un’aggiunta saporita al pasto.

Beef

La bistecca del secondo giorno non è così buona come quella appena uscita dalla griglia, e cucinarla può essere difficile se si vuole mantenere lo stesso livello di cottura. Si tratta di scegliere la ricetta giusta e di abbinare la carne ai sapori giusti. Si possono anche usare molti piatti di manzo come ricette di costolette alla brace avanzate, purché si tagli la carne dall’osso.

Steak Sandwich

I sandwich di bistecca sono facili, deliziosi, riempitivi e richiedono solo una padella per essere preparati. Sono anche molto personalizzabili, quindi puoi facilmente soddisfare i gusti di più ospiti. Tagliate la vostra bistecca a strisce e gettatela in una padella per friggerla. Fate attenzione a non cuocere troppo perché volete ancora che la carne sia umida. Per aggiungere più sapore e allungare ulteriormente la bistecca, potete saltare funghi, peperoni o cipolle nella stessa padella.

Una volta che è quasi completamente cotta, potete aggiungere il formaggio e coprirlo per farlo sciogliere se lo desiderate. Se pensate che la vostra carne possa essere un po’ secca, potete riscaldarla con salsa barbecue o di pomodoro per fornire più umidità. Distribuisci il tuo impasto nei panini e avrai un eccellente sandwich di bistecca che vale la pena di condividere. Puoi aumentare il sapore con ricette che includono senape di Digione, rafano, rucola e parmigiano, ma non c’è niente di male nei classici.

Tacos o Fajitas

La serata dei tacos è un classico e un ottimo modo per utilizzare gli avanzi del barbecue. Mentre la bistecca è un’ottima scelta di carne, si può anche fare lo stesso pasto con carne di maiale o di pollo – o un po’ di entrambi. È un cibo divertente con versatilità e senza carenza di sapore. Affetta o sminuzza il tuo taglio di manzo e gettalo in una ciotola con condimenti per taco o fajita e un po’ d’olio per farlo aderire. Potete usare la vostra miscela di spezie o i pacchetti di spezie premiscelati. Se acquisti i pacchetti, segui le indicazioni elencate, perché potrebbero farti usare l’acqua.

Poi, friggi la tua carne per taco o fajita in una padella e servila con molti condimenti e gusci duri o tortillas morbide. Metti fuori un sacco di formaggio, lattuga, pomodoro, salsa, fagioli, peperoni saltati, salse e avocado. Organizzare un taco party è un modo semplice per dare un seguito a qualsiasi barbecue e utilizzare gli avanzi nel processo.

Salsa di carne

Gli avanzi di manzo ti danno molte opzioni con cui lavorare in termini di ricette. C’è persino un uso per quegli hamburger avanzati. Fare la salsa di carne è un modo semplice per riutilizzare quel manzo macinato cotto senza asciugarlo o semplicemente riscaldandolo come un hamburger. Tutto quello che dovete fare è tagliare le vostre polpette a pezzetti, gettarle nella vostra salsa preferita a base di pomodoro e cuocere a fuoco lento. Allo stesso tempo, fate bollire le vostre tagliatelle e scolatele. Avrete una bella cena a base di pasta pronta in pochi minuti.

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