Torta coreana di fagioli rossi Mochi

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Potreste pensare… Che cosa è la torta mochi di fagioli rossi coreana? E i fagioli rossi nel dessert? Hmm…strano ma stranamente intrigante. Se è così, non siete i soli. Quando l’ho preparato per la prima volta per i miei amici non coreani, ho incontrato un sacco di resistenza non verbale – sopracciglia alzate, naso arricciato… sapete come va. La loro gentilezza è stata totalmente ripagata questa volta, però, poiché i loro occhi si sono illuminati al primo morso.

Ho mangiato molti fagioli rossi dolci qui in Corea, principalmente sotto forma di “patbingsoo”, che è fondamentalmente un dessert di ghiaccio tritato con varie guarnizioni, come frutta, torta di riso, e naturalmente fagioli rossi dolci. La maggior parte dei negozi di caffè (e ce ne sono molti qui) lo vendono, ed è un modo perfetto per rinfrescarsi durante i caldi mesi estivi. Devo dire però che non è economico – circa 11 dollari per ciotola. Anche se si può pensare che non sia troppo male considerando le sue enormi dimensioni, per metterlo in prospettiva, si può mangiare una deliziosa ciotola di zuppa coreana o noodles per circa 6-7 dollari. Ciononostante, io e l’Uomo Affamato continuiamo a mangiarlo quasi ogni giorno.

I fagioli rossi dolci sono anche nel mochi e in vari tipi di pane.

Questa ricetta è particolarmente speciale perché è una delle poche ricette di mia madre che contiene effettivamente le misure esatte degli ingredienti. Posso essere sicuro che avrà esattamente lo stesso sapore ogni volta. Solo per vantarmi un po’, le abilità culinarie di mia madre sono ben note nella comunità coreana di Houston, anche se sono sicuro che qualcun altro è salito alla fama dopo il suo trasferimento in Corea. Mentre applaudo la sua capacità di preparare qualsiasi cosa su due piedi, questo rende le cose leggermente… un po’ difficili per la sua fedele assistente, la sottoscritta. Lei porta il concetto di “lasciati guidare dalle mani” a un livello completamente nuovo. Si muovono senza soluzione di continuità, non toccando nemmeno una volta un misurino.

Inoltre, è raro che prepari dei dolci. A pensarci bene, credo che questa torta di fagioli rossi mochi sia l’unico dolce che abbia mai preparato per la famiglia. Almeno ha capito che cucinare è come una scienza e che il metodo a occhio non sarebbe andato così bene. Grazie, mamma, per avermi scritto la ricetta da condividere con il mondo intero! 😉

Dirò che dovrete fare un viaggio in un negozio di alimentari asiatico per fare questa torta. Cercate questa farina di riso dolce Mochiko e una lattina di pasta di fagioli rossi. Se seguite una dieta senza glutine, non preoccupatevi. Anche se sulla confezione c’è scritto farina di riso “glutinoso”, è fatta completamente di riso e non contiene glutine. Tutti gli altri ingredienti potete acquistarli nel vostro negozio di fiducia.

La ricetta prevede l’uso di latte intero, ma potete sostituirlo con quello che preferite. Io l’ho provata con il latte a basso contenuto di grassi e il latte di mandorla, e anche se è ancora abbastanza buona, sono prevenuto verso quello che sono cresciuto mangiando.

Tutto ciò che serve è una grande ciotola. Non c’è bisogno di mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi separatamente e combinarli (anche se è solo un passo in più e una ciotola in meno da pulire, in qualche modo diventa mille volte più senza problemi). Basta scaricare tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere tutto insieme. Poi basta versare in una teglia unta e cuocere per circa 45 minuti.

Anche se l’ho chiamata “torta”, in realtà è più un incrocio tra un pane e una torta. Non è così leggera e spugnosa come consistenza, ma piuttosto densa e gommosa. In realtà mi piace prepararla in anticipo (di solito la sera prima) e lasciarla coperta perché trovo che i sapori diventino davvero più pronunciati – un po’ più dolci e anche più gommosi. Lasciate che questa ricetta serva come base e sentitevi liberi di aggiungere altri ingredienti. A me piace aggiungere castagne arrostite e noci. Enjoy!