Il posto migliore per iniziare con le albicocche è assaggiarle fresche di mano. Scegliere albicocche di colore arancione dorato e paffute, non troppo morbide e non troppo dure. Le albicocche che sono morbide e mature avranno il miglior sapore. Fate la prova del gusto immediatamente.

Le albicocche fresche arrivano sul mercato da metà primavera a metà estate, da maggio a luglio e anche più tardi nell’emisfero nord. Il raccolto di albicocche può essere diviso in inizio, metà stagione e fine stagione. Questo significa che puoi goderti alcune o tutte queste nel corso del raccolto di albicocche.

Ecco alcune varietà di albicocche da cercare:

Aprium: frutti medi e grandi con buccia giallo chiaro e un certo sapore di prugna. Raccolto tardivo.

August Glo: albicocca di medie dimensioni con un grande sapore dolce-amaro. Raccolto tardivo.

Autumn Royal: simile a Blenheim; frutto medio con buccia gialla con un leggero rossore arancione; la polpa è gialla, leggermente acida. Da usare fresco, in scatola o essiccato. Raccolta tardiva in autunno.

Blenheim: albicocca medio-grande con polpa spessa giallo-arancio, frutto molto succoso dal sapore dolce, vivace e aromatico. Questa è la classica albicocca californiana. Da mangiare a mano o da usare per l’inscatolamento. Raccolta da inizio a metà stagione.

Cinese (Mormon): frutto piccolo, dalla buccia arancione con riflessi rossi. La polpa liscia e soda è dolce e succosa. Da metà stagione a fine stagione.

Earligold: frutti di medie dimensioni di colore giallo oro con una polpa ricca e succosa. Da usare per l’inscatolamento e per il consumo fresco. Raccolto precoce.

Floragold: albicocca di piccole e medie dimensioni con buccia e polpa gialla. Raccolta di mezza stagione.

Garden Annie: frutto medio-grande con buccia giallo brillante; la polpa clingstone è succosa e soda. Raccolto precoce.

Gold Kist: albicocca medio-grande con buccia gialla arrossata. Eccellente sapore dolce-amaro. Da usare per l’inscatolamento, il congelamento, l’essiccazione e per il consumo fresco. Raccolta precoce.

Goldcot: frutto medio-grande quasi rotondo con buccia color oro brillante; la polpa spessa è arancione e soda e dal sapore dolce e vivace. Da usare per la lavorazione, l’inscatolamento o il consumo fresco. Da metà stagione a fine raccolto.

Golden Amber: albicocca grande e simmetrica con buccia e polpa gialla, soda, leggermente acida. Da usare fresca, in scatola o per l’essiccazione. Raccolta tardiva.

Harcot: frutto medio-grande, sodo, dolce e succoso. Raccolta precoce.

Harglow: albicocca arancione di medie dimensioni, a volte arrossata di rosso; soda, dolce e saporita. Raccolto precoce.

Hargrand: albicocca molto grande e soda. Raccolta di metà stagione.

Harogem: buon sapore. Raccolto tardivo.

Katy: albicocca grande con buccia rosso-rossa e polpa giallo intenso; la polpa freestone è soda, dolce e delicata. Raccolto precoce.

King: albicocca molto grande. Raccolta di metà stagione.

Abicocca manchuriana: frutto piccolo, dal sapore dolce e arancione. Da usare per l’essiccazione. Raccolta precoce.

Montrose: albicocca grande con buccia gialla e arrossamento rosso; dolce, succosa di grande sapore; nocciolo commestibile. Raccolto tardivo.

Moongold: albicocca grande come una prugna con buccia e polpa dorata; sapore dolce e vivace. Da usare fresca, in scatola o per la marmellata. Raccolta da inizio a metà stagione.

Moorpark: questa grande albicocca è stata sviluppata nel XVIII secolo. Considerata una delle migliori. Succosa e aromatica; sapore dolce e ricco, simile alla prugna. Buccia rosso-brunastra con macchie e puntini; polpa da gialla ad arancione. Raccolta di mezza stagione.

Newcastle: albicocca di forma media e rotonda con buccia giallo limone; la polpa può essere morbida e grossolana. Raccolto di metà stagione.

Perfection (Goldbeck): il frutto è grande, da ovale a oblungo, buccia giallo-arancio chiaro con un aspetto sassoso; polpa da gialla a giallo-arancio; sapore mediocre. Raccolta precoce.

Plum Parfait: frutto medio; la buccia è rossa arrossata sul giallo scuro; la polpa è giallo scuro marmorizzata di rosso al nocciolo. Questo è un ibrido di prugna giapponese e albicocca. Raccolta precoce.

Puget Gold: albicocca di media grandezza con buon sapore e basso contenuto di acido. Da usare in scatola o essiccata. Raccolta da metà a fine stagione.

Riland: quasi rotondo, il frutto medio è coperto di peli fini e vellutati; la buccia giallo chiaro ha un colore rosso intenso su metà del frutto; la polpa è soda e carnosa. Matura dal nocciolo in fuori. Raccolta di metà stagione.

Rival: grande albicocca ovale arancione arrossata di rosso. Raccolta precoce.

Royal Rosa: frutto medio con buccia giallo brillante; la polpa soda ha un aroma piacevole; il sapore è un buon equilibrio tra zucchero e acido. Migliore per il consumo fresco. Da metà stagione a raccolta tardiva.

Royalty: albicocca extra-large. Raccolta precoce.

Stark Tilton:

Sungold: albicocca arancione brillante, grande come una prugna, dal sapore dolce e delicato. Da usare fresca, in scatola o come marmellata. Raccolto da inizio a metà stagione.

Sun-Glow: frutto molto colorato. Raccolto di metà stagione.

Tilton: albicocca grande o molto grande con buccia arancione polpa giallo-arancione; sapore discreto. Utilizzare fresco. Raccolto di metà stagione.

Tomcot: Frutto grande e dolce con polpa arancione dolce. Raccolto precoce.

Wenatchee Moorpark: Albicocca da grande a ovale con polpa e buccia giallo-arancio; consistenza discreta. Sapore eccellente. Raccolto di metà stagione.

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