Vegan Buddha Bowl – Nutriente ed equilibrata, questa ricetta buddha bowl presenta broccoli arrostiti, cavolfiore, ravanelli e ceci con quinoa e un semplice condimento al limone e tahini!
Quello che ho da condividere con voi oggi è ispirato da questa ricetta di buddha arrostita e nutriente di Oh She Glow. È il mio tipo di pasto – semplice, saporito e facile!
Che cos’è una Buddha Bowl?
Le Buddha Bowl possono essere qualsiasi cosa tu voglia – di solito includono un cereale, una proteina, una salsa e delle verdure. Ma puoi aggiungere tutto ciò che la tua cucina contiene e/o il tuo cuore desidera.
Le verdure possono essere crude, saltate, al vapore o arrostite. Al momento mi piacciono molto le verdure arrostite, quindi questa ciotola di buddha arrostita è perfetta per me.
Puoi mantenere la tua ciotola di buddha vegana semplice o andare in giro aggiungendo tutti i tipi di ingredienti colorati.
Ingredienti di cui avrai bisogno
In questa ricetta, una varietà di verdure sono arrostite e servite con quinoa e salsa cremosa per un pasto sano servito in una ciotola.
Qui c’è tutto quello di cui hai bisogno, comprese le idee di variazione e sostituzione:
- Vegane: Per la mia vegan buddha bowl, è un semplice mix di verdure con broccoli, cavolfiore e ravanelli. L’aggiunta dei ravanelli è stata una grande aggiunta a questa buddha bowl, una volta arrostiti diventano dolci e teneri. Se non avete mai grigliato o arrostito i ravanelli prima, vi consiglio vivamente di aggiungerli alla vostra lista di cose da provare! Anche la patata dolce sarebbe perfetta in questa buddha bowl.
- Cereali: Il mio cereale preferito, tecnicamente è considerato un seme, è la quinoa. Sentitevi liberi di usare riso integrale, farro o uno qualsiasi dei vostri cereali preferiti.
- Salsa Buddha: Sto usando un condimento tahini al limone che è semplice e delizioso. Per una variazione, provate questa salsa alla crema di anacardi Sriracha per un tocco piccante, questo hummus di fagioli bianchi con l’aggiunta di acqua per diluire, o questo condimento Tahini-Miso per un’altra salsa pastosa!
- Proteine: Sto usando i ceci come proteina principale, ma la quinoa e il tahini hanno entrambi una buona quantità di proteine.
Come fare una Buddha Bowl vegana
- Porre le verdure su una teglia unta e bordata, condirle con olio, aglio in polvere, sale e pepe.
- Arrostire in forno a 400 gradi per 30 minuti, mescolando una volta.
- Mentre le verdure stanno arrostendo, prepara la quinoa e prepara la salsa buddha.
- Una volta fatto, servi un po’ di verdure e quinoa insieme con un filo di salsa sopra e prezzemolo fresco tritato.
E questo è tutto, solo semplice, pura delizia buddha bowl!
Questa Buddha Bowl arrosto è:
- Semplice &facile da fare
- Senza glutine
- Pieno di proteine e fibre
- Sapore incredibile
- Denso di nutrienti e soddisfacente
Le Buddha Bowl sono perfette anche per la preparazione dei pasti e si possono conservare in frigorifero per 4 – 5 giorni. Abbiamo un altro pasto denso di nutrienti che ha un ottimo sapore, riempie ed è facile da fare!
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Se provi questa buddha bowl vegana, fammi sapere! Lascia un commento e valuta qui sotto. Mi piace sentire cosa ne pensi, o qualsiasi modifica tu faccia.
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VEGAN BUDDHA BOWL + LEMON THAINI SAUCE
Questa vegan buddha bowl arrostita è un piatto super semplice che non delude! L’arrostimento dei ravanelli fa emergere la loro dolcezza e tenerezza e il condimento è una semplice salsa di fagioli bianchi al limone, che aggiunge la giusta quantità di cremosità.
- Autore: Julie | The Simple Veganista
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 45 min
- Tempo totale: 55 minuti
- Resa: Serves 4 1x
- Categoria: Entrata
- Cucina: Vegan
Ingredienti
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- 1 testa di broccolo, tagliato in cimette
- 1 testa di cavolfiore, tagliata in cimette
- grande manciata di ravanelli, dimezzati (o quarti a seconda delle dimensioni)
- 1 lattina (15 oz.) ceci (fagioli garbanzo), scolati e sciacquati o 1 ½ tazza di cotto
- 1 – 2 cucchiai di olio d’oliva o olio di sesamo
- generosa spolverata di aglio in polvere
- pollice o due di sale
- 1 tazza di quinoa secca, (sciacquare se si preferisce)
- 1 ¾ tazze di acqua
- prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Salsa cremosa di Buddha Bowl al limone
- ¼ di tazza di tahini
- 2 cucchiai di lievito nutrizionale, opzionale
- succo di 1 limone grande
- sale minerale, a piacere
- 2 – 4 cucchiai di acqua per diluire
Istruzioni
Riscalda il forno a 400 gradi.
Arrostire le verdure: In una grande ciotola, unire ceci, broccoli, cavolfiori e ravanelli, irrorare con olio, aglio in polvere e sale, mescolare bene per ricoprire. Mettere il composto su una teglia per biscotti con bordo o su una teglia per arrosti. Cuocere per 30 – 35 minuti, mescolando una volta in mezzo.
Quinoa: In una pentola media aggiungere la quinoa e 1 ¾ di tazza d’acqua. Cospargere con un pizzico o due di aglio in polvere e sale minerale. Portare a ebollizione, coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere dal fuoco, scoprire e lasciare riposare per 10 minuti. Mescolare con una forchetta.
Condimento tahini: In una piccola ciotola mescolare insieme il tahini, il lievito nutrizionale opzionale, il succo di limone, il sale e 2 cucchiai di acqua, combinare bene. Aggiungere altra acqua se necessario per diluire. Se troppo sottile, aggiungere un po’ più tahini. Assaggiare per il sapore aggiungendo più sale o limone a piacere.
Servite: In ciotole individuali, mettere le verdure in cima a ½ -⅔ tazza di quinoa, aggiungere una generosa quantità di salsa in cima – non essere timido con la salsa, è così buona e sana. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato e del pepe spezzato o del pepe al limone se vi piace.
Conserva: La quinoa e le verdure avanzate possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5-6 giorni.
Serve 4
Note
Se vi avanza della salsa, potete usarla come salsa per verdure o patatine pita, o come crema per panini.
Potreste anche provare questa salsa alla crema di anacardi Sriracha al posto della salsa suggerita sopra per un tocco piccante, questo hummus di fagioli bianchi con l’aggiunta di acqua per diluire, o questo condimento Tahini-Miso per un’altra salsa morbida!
Aggiornato: Vegan Buddha Bowl originariamente pubblicato marzo 2013 ed è stato aggiornato novembre 2019 con nuove foto e consigli utili. Le modifiche apportate alla ricetta sono state la rimozione della salsa di fagioli bianchi (che puoi trovare qui, aggiungendo un po’ di acqua in più per diluire) e l’utilizzo di una semplice salsa tahini, invece. Buon appetito!
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