La cottura è il mio modo preferito di gustare le verdure. Tira fuori il meglio dei loro sapori naturali ed è così facile. Questa ricetta è un ottimo modo per avere tutti i colori dell’arcobaleno. È il contorno perfetto per ogni occasione. L’ho fatto di recente per una grande cena di famiglia e i colori vibranti erano bellissimi sulla tavola. Va con tutto, ha un grande sapore e c’è qualcosa per tutti. È anche una grande ricetta da fare la domenica sera in modo da avere verdure da aggiungere ai vostri pranzi e cene durante la settimana. Ciao, meal prep!
Puoi usare tutte le verdure che vuoi, ma in questa ricetta ho usato pomodorini, patate dolci, carote, peperoni gialli, asparagi, cipolle rosse, patate viola e funghi.
Per alternare i colori dell’arcobaleno potresti usare peperoni rossi, zucca butternut, zucca gialla, zucchine, broccoli, cavolfiore o barbabietole. Mi piace sempre andare con ciò che è di stagione. In autunno mi piace incorporare più zucca e in inverno adoro arrostire tutte le verdure a radice.
Nelle istruzioni della ricetta copro come dividere le verdure secondo i tempi di cottura e alcuni suggerimenti per arrostire le verdure croccanti (non mollicce). Si vuole raggruppare sulla stessa teglia le verdure più pesanti come le carote e le patate. Cuoceranno più a lungo, quindi è meglio metterle sullo stesso vassoio in modo da poterle lasciare in forno più a lungo. Io metto insieme le verdure delicate, che sono praticamente tutto il resto.
Qui ci sono altri consigli per arrostire le verdure:
- Spaziate le vostre verdure sulla teglia in modo che non facciano vapore.
- Arrostire le verdure ad alta temperatura per renderle extra croccanti.
- Guardarle attentamente alla fine per assicurarsi che non brucino.
- Testarle bucando con una forchetta per assicurarsi che siano cotte.
- Utilizzare carta pergamena per una facile pulizia. Io compro la carta pergamena non candeggiante da Whole Foods.
Io arrostisco verdure per tutta la stagione. Chi è con me?
Come ho detto, mi piace fare un paio di teglie in una volta mentre il forno è caldo e sono “in modalità”. È più efficiente in questo modo. Faccio tutti i miei tagli in una volta dopo una grande spesa. Poi scaldo il forno una volta e le arrostisco tutte insieme. Uso le verdure arrostite per tutta la settimana, quindi mi sembra sensato arrostirle tutte in una volta e porzionarle in frigo per dopo. A volte metto i ceci su un vassoio separato (saltati in olio e sale) e arrostisco anche quelli per avere ceci croccanti.
La marinata in questa ricetta è carica di sapore. Ho usato aglio fresco, erba cipollina e olio d’oliva Pomora. Ho già parlato del mio amore per l’olio d’oliva di alta qualità su questo blog. Molti di voi sanno che mi sono innamorata degli oli d’oliva speciali di Pomora. Hanno anche una varietà aromatizzata all’aglio che sarebbe perfetta per questa ricetta al posto dell’aglio fresco. La lattina su quella scatola dice letteralmente “vampiri attenti!” quindi aspettatevi un forte sapore di aglio. Pomora si impegna a sostenere i piccoli coltivatori indipendenti. I loro agricoltori hanno generazioni di esperienza alle spalle e usano metodi di coltivazione tradizionali e sostenibili. Rispettano la terra che li sostiene e si prendono cura dei loro dipendenti. La parte più bella della loro azienda è che in realtà si affida o si adotta un ulivo da uno dei due agricoltori. Riceverai spedizioni trimestrali di olio d’oliva di alta qualità dal tuo albero adottato.
Ogni spedizione trimestrale di olio d’oliva contiene 3 lattine da 250 ml di olio. Tipicamente, queste sono:
- Inverno: olio nuovo – olio giovane/fresco;
- Primavera: oli aromatizzati (es. 1 x limone, 1 x peperoncino e 1 x rosmarino);
- Estate: olio extravergine d’oliva classico;
- Autunno: oli aromatizzati (es. 1 x basilico, 1 x aglio e 1 x tartufo bianco).
È possibile anche adottare un albero come regalo. Se sei interessato, controlla la loro pagina delle FAQ (scorri in basso e seleziona “FAQ”) per saperne di più. E assicuratevi di usare il codice di sconto: “EBE25” – che dà il 25% di sconto sul costo del primo quarto di un’adozione.
Se provate questa ricetta, scattate una foto e taggate #eatingbyelaine e @eatingbyelaine su Instagram, Twitter o Facebook così posso vedervi gustare le vostre creazioni.
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Descrizione
Mangia l’arcobaleno con delle facili verdure arrostite usando la mia fresca e saporita marinata. Goditi questo come contorno a cena. Si abbina bene al riso integrale o alla quinoa.
Ingredienti
Scala 1x2x3x
- 1 pinta di pomodorini, dimezzati
- 6-7 carote grandi, pelate e tagliate a rondelle spesse 1/4 di pollice
- 1 patata dolce grande, pelata o non pelata, tagliata a cubetti di 1/2 pollice
- 1 peperone giallo, tagliato a pezzi di 1/2 pollice
- 1 mazzo di asparagi, estremità dure rimosse
- 1 confezione di funghi a bottone bianchi (~ 4ounces) – puoi lasciarli interi o tagliarli a metà se grandi
- 2 tazze di patate viola, dimezzate
- 1/3 tazza di olio extravergine d’oliva
- 6 spicchi d’aglio, schiacciati con uno schiaccia aglio o tritati
- 1 mazzo di erba cipollina fresca, tritata finemente (riservare 3 cucchiai per guarnire)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Istruzioni
- Preparare il forno a 425 gradi F. Preparare 4 grandi teglie da forno e foderarle ciascuna con carta da forno non candeggiata. Mettere da parte.
- Preparare le verdure assicurandosi di tagliarle in pezzi di dimensioni simili. Potete tagliarle a qualsiasi dimensione ma i tempi di cottura varieranno in base alla dimensione. Ho dato suggerimenti sulle dimensioni nella lista degli ingredienti qui sopra. Disponi le verdure tagliate sulle teglie da forno preparate. Raggruppate le patate dolci, le patate e le carote perché cuoceranno più a lungo. Mettete gli asparagi sulla propria teglia perché i tempi di cottura variano in base allo spessore degli asparagi e possono bruciarsi facilmente. Mettere tutte le altre verdure insieme. Assicuratevi di lasciare spazio tra le verdure – non sovraffollate le vostre teglie o le verdure cuoceranno a vapore e diventeranno mollicce invece di arrostirsi e diventare croccanti.
- In una piccola ciotola sbattete insieme l’olio, l’aglio, l’erba cipollina, il sale e l’aglio. Versare la marinata sulle verdure (circa 1-2 cucchiai per teglia). Volete ricoprire completamente (ma leggermente) le verdure, ma non volete che affoghino nell’olio d’oliva o diventeranno mollicce. Usare le mani per massaggiare la marinata nelle verdure per farle ricoprire uniformemente su tutti i lati.
- Cuocere gli asparagi per circa 20 minuti controllando ogni due minuti alla fine per assicurarsi che non si brucino. Cuocere i funghi, le cipolle, i pomodorini e i peperoni per circa 25 minuti, controllando ogni due minuti alla fine per assicurarsi che non brucino. Cuocere le carote, le patate e le patate dolci per 30 minuti. Se lo desiderate, potete girare le verdure a metà cottura per assicurarvi che si arrostiscano uniformemente su tutti i lati.
- Rimuovete ogni vassoio dal forno quando finiscono di arrostire. Servire immediatamente e guarnire con erba cipollina fresca. Se non usate immediatamente, lasciatele raffreddare completamente sulle teglie prima di conservarle in un contenitore ermetico nel vostro frigorifero. Le verdure dovrebbero durare circa cinque giorni. È possibile riscaldare nel forno per ottenere risultati migliori o nel microonde in un pizzico.
- Categoria: Verdure
Questo post è sponsorizzato da Pomora. Come sempre, tutte le opinioni espresse in questo post sono mie. Grazie per sostenere i marchi con cui lavoro e che amo!
