Questa salsa al caramello è stata a lungo in lavorazione.
Letteralmente.

Tutto è iniziato quando ho pubblicato la mia Recipe Bucket List per il 2013. La mia cara amica Annalise, pasticcera straordinaria, si è offerta di aiutarmi a superare la mia paura di fare il caramello. Ho gentilmente accettato la sua offerta e abbiamo fissato un appuntamento con il caramello per la settimana successiva. Solo che ho dovuto annullare perché mio figlio era a casa da scuola malato. Abbiamo riprogrammato solo per farmi annullare di nuovo perché la mia macchina si è rotta ed era in officina. Abbiamo riprogrammato ancora una volta e ho annullato ancora una volta. Questa volta stava scaricando la neve e quando di fronte alla scelta di guidare giù per il canyon in una macchina di prestito o fare un paio di corse a Canyons, beh…. si può solo immaginare quello che ho scelto. Così al nostro quarto tentativo, ci siamo finalmente riuniti.
*Sono un po’ sfigato. Lo so. Lo ammetto. E mi dispiace davvero.

Tutto quello che posso dire è, evviva gli amici che spaccano il culo nel reparto pasticceria. E urrà per High West Whiskey. Ed evviva lo zucchero e il burro. E un doppio urrà quando li metti tutti insieme perché ottieni la Whiskey Caramel Sauce e un bel pomeriggio di chiacchiere con i suddetti amici che spaccano il culo nel campo della pasticceria.

Annalise ed io ci siamo riunite la settimana scorsa e ognuna ha messo il suo tocco su un intruglio caramelloso. Lei ha fatto un budino al caramello con noci pecan dolci e salate e io una salsa al caramello di base condita con il mio whiskey preferito della distilleria locale, High West.

Ad un certo punto, mi piacerebbe davvero provare e padroneggiare tutte le cose del caramello: caramelle morbide, mou, qualche tipo di caramella dura, glassa al caramello, gelato…..le possibilità sono infinite! Ma volendo padroneggiare la base, una semplice salsa al caramello era la prima. Semplice, sì, ma condita con whisky, questa salsa al caramello è tutt’altro che ordinaria. È un amore burroso, zuccheroso e alcolico.

Contemplando su cosa sarebbe stata buona questa salsa, “qualsiasi cosa” è stata l’unica risposta adatta che abbiamo trovato. Spruzzata (con mano pesante) sul gelato alla vaniglia, riscaldata e soffocata su un denso brownie al cioccolato, non c’è nulla che non renderebbe migliore. Se tutto il resto fallisce, mettetelo su un cucchiaio e mangiatelo liscio. Io e Annalise ci siamo appoggiati al bancone della sua cucina e abbiamo fatto proprio questo. Era paradisiaco.

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