自分でイチゴを摘むのは危険な遊びです。 最初は楽しくて仕方なかったイチゴ狩りですが、すぐに他の人たちと競争するようになり、手足は傷つき、唇は汚れ、そしてたくさんのイチゴを摘み取ることになりました。
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“It’s fine.”（大丈夫。 私はイチゴが大好きです。 全部食べるよ！” と宣言して、平たく5個ほど車に持ち帰る。 “ベリー類はとにかく美味しい! 自然のお菓子！」。 ハハッ！」。 と、目を潤ませながら続ける。 「パイを作ろう！」
でも、パイは作らない。 いつもはこうです。 最初の数日は、お約束のペースでいちごを食べ始める。 そして、3日目か4日目には忘れてしまい、次に冷蔵庫を開けたときにイチゴを見ると、「ああ、パイね」となって、ダイエットコークを飲んで、冷蔵庫を閉めて、Netflixを見るのです。 この歌と踊りを数日間繰り返し、ベリーが少し傷んで見えるようになるまで。
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You know what I mean.それは、私が何を意味するか知っているはずです。 まだ腐ってないし、全然食べられますよ。 ただ、見た目が悪いんです。 しかし、見た目が悪いだけなのです。ドロドロした部分があり、ルビーのような鮮やかな外観が失われています。 この段階で、失敗した、夏の貴重な商品を無駄にしてしまったと感じる人もいるかもしれません。 しかし、それは愚かなことです。
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幸いなことに、より良い、より堅く、より美しい日を見たイチゴでできることがいくつかあり、あなたが本当に悪いベリー女として正しい場所に回復することができるのです。
Macerate Them In a Sauce
Macerationとは、液体に浸して食品を柔らかくすることですが、ジューシーな果物は、砂糖をひとさじ加えるだけで、自己修復できるところが魅力的です。 浸透圧の力を利用して、水の分子が半透膜を通して低濃度の溶液から高濃度の溶液に移動し、膜の両側の溶質の濃度を等しくする現象です。ベリーを刻んで、ほんの少しの砂糖と和えてコーティングすれば、水分を引き出すことができるのです。
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砂糖でコーティングしたベリーを30分ほど放置すると、ショートケーキやアイスクリーム、または朝食の炭水化物にトッピングできる甘いイチゴソースのできあがりです。 ハーブやニンニクなど、使い切りたいものは何でもコンパウンドバターにすることができるでしょうし、イチゴも例外ではありません。
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イチゴを洗って刻み、本当に不味い部分は切り取って、以下とブレンドするだけです。
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刻んだベリー1/3カップに対して、必要なものは以下の通りです。
- 室温の無塩バター1本（角切り）
- はちみつ大さじ2
- レモン大1個の皮
- バニラ小さじ4
フードプロセッサにイチゴ以外を入れ、なめらかでふわふわになるまで混ぜます。 イチゴを加え、バターがピンク色になりつつも、イチゴのかけらが全体に散らばるまでパルスをかける。 パーチメントの上にバターをかき出し、丸太のようにきつく巻き、冷蔵庫で冷やす。 イチゴバターは冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1年保存できますが、パンに塗るとおいしいので、そんなに長くはもたないでしょう。
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Muddle Them In a Drink
イチゴはどんな飲み物をより夏らしくし、一度ミックスすればすべての外観上の欠陥をケアすることができます。 カクテルシェーカーの底でイチゴをつぶしてから残りの飲み物を作り、いつも通りシェイクして濾すだけです。 ジミー・バフェのブランドのブレンダーは必要ないのだ。 (ジミー・バフェットのブランドのミキサーは必要ない。（イチゴを混ぜてレモネードにすることもできるが、レモネードに酒を加えるだけだろう。)
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凍らせてポップスに
イチゴ味の液体よりさわやかなのは凍らせたイチゴ味の液体だけで、刻んだりつぶしたベリーはアイスキャンディーに美しい色と味を与えます。 実は、十分な量があれば、余分な液体も必要ないのです。 上記のように刻んで漬け込み、ブレンドして、アイスキャンディーの型に流し込むだけです。 フレッシュさで圧倒したいなら、そこにライム汁を少し、皮と一緒に加えてください。
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朝のスムージーにブレンド
これは間違いないです。 いつものスムージー（またはスムージー・ボウル？）のベースと一緒にブレンダーに入れるだけで、フルーティーな風味がさらに増します。 また、刻んで小袋に入れて冷凍しておけば、朝の食事の支度が楽になります。 たとえ最盛期に食べなくても、おいしい食べ方はたくさんありますし、ベリーをたくさん消費することが、夏を勝ち抜く方法なのです。 オレゴン州ポートランドで、ちょっと敵対的な猫と一緒に暮らしています。