以前の記事の続きで、私の母が親切にもパート2を提供してくれました。 楽しんでいただければ幸いです。 私の母はハックルベリーのレシピの完全な数を先細りにしましたが、もしあなたがそれを望むなら、底にメモを書き込んでください。 ハックルベリーのレシピが豊富なのは、私たちが若い頃に最も楽しんだベリーの一つだからです。
Jon
Wild Gooseberry
(Ribes inerme, R. R. Co. leucaderme, R. montigenum）
-別名Prickly Currant。
ロッキー山脈には、いくつかの種類のワイルドグースベリーがある。 どれもよく似ていて、皮が滑らかなものと小さな毛で覆われているものがある。 高さ3～5フィートの低木で、松林の中の湿った場所に生えます。 標高5,000～9,000フィートの氾濫原、川岸、涼しい渓谷を好む。 非常に丈夫で、寒冷地では最もよく育つ。 霜が降りることもなく、冬の寒さにも負けません。
ワイルドグースベリーは5月に白からピンクのラッパ状の花を咲かせます。 小さな花には5枚の花弁があります。 葉は細長く伸びた枝に互生します。 葉は3～5裂し、丸みを帯びたカエデの葉に似ている。
皮の薄い実は7月中旬から8月中旬に熟し、色は緑から赤や濃い紫に変わります。 緑色の実には縦に白い線がありますが、熟すにつれて線は目立たなくなります。 丸い果実は短い茎につき、直径は平均1センチほどである。 乾燥した花の一部が果実の上に乗っており、小さな毛束に似ている。
ワイルドグースベリーはパイ、ジャム、ゼリー、シロップに最適である。 野生のグーズベリーは、国産のベリーほどブッシュにたくさん実っているわけではありません。 ロッキー山脈原産のいくつかの部族は、ワイルドグースベリーを食料として利用し、また調理したベリーを熱や悪寒を和らげるために食していました。
Spiced Wild Gooseberry Jam
2 qts Wild Gooseberries
4 c brown sugar
1 c cider vinegar
スティックシナモン3本
クローブ10個
オールスパイス3個
½c 水
砂糖と一緒に入れる。 酢、チーズクロスで縛ったスパイス、水。 沸騰したら、時々かき混ぜながら5分ほど煮る。 ワイルドグースベリーを加え、火を弱め、25分またはシロップがとろりとするまで煮る。 スパイスを取り除く。 7446>
Wild Gooseberry Fool
1 ½ pts Wild Gooseberries
1 ¼ c sugar
1 c water
1 1/2 c heavy cream
砂糖と水を合わせ、沸騰させます。 ワイルドグースベリーを加え、8～10分煮る。 冷まします。 フードプロセッサーでピュレ状にする。 生クリームを硬くなるまで泡立てる。 グーズベリーのピューレを混ぜ合わせる。 冷やした後、盛り付ける。
ワイルドグースベリーベイスティングソース
1オニオン, みじん切り
3 c刻んだワイルドグースベリー
植物油 大さじ1
ドライマスタード 小さじ1
ライム汁 大さじ2
1/1 ディジョンマスタード大さじ2
しょうゆ小さじ2
砂糖大さじ2
水1カップ
玉葱とワイルドグースベリーは油で中火で加熱し、水気を切る。タマネギがしんなりするまで弱火にかける。 残りの材料を混ぜ合わせ、沸騰させる。 時々かき混ぜながら、25分間または非常に濃厚になるまで煮る。 調理時間の最後の1/3は、鶏肉、リブ、エビの下味付けに使用する。
Wild Gooseberry Syrup
3 cの細かく刻んだワイルドグースベリー
1 cの水
2 cの半砂糖
1 cのクローバー蜂蜜
2 tbsp powdered Pectin
10 分間の水中でワイルドグースベリーを煮て、その後に、水溶液を加える。 ゼリー袋に入れ、果汁を絞る。 ペクチンを砂糖と混ぜ合わせ、置いておきます。 大きな鍋にジュースを入れ、沸騰させます。 ハチミツと砂糖を加える。 絶えずかき混ぜながら4分間煮る。 煮沸消毒した瓶に注ぎ、湯せんで10分ほど密封する。
Wild Gooseberry Streusel
2 ½ pts Wild Gooseberries
juice of 2 limes
¾c firmly packed brown sugar
⑯小麦粉1c
⅓バター1c（大さじ3）
生クリーム
ワイルドグースベリーにライム汁を混ぜ、30分放置する。 砂糖と小麦粉を混ぜ合わせ、バターを砕けるまで混ぜる。 6カップの耐熱皿にワイルドグースベリーを入れ、その上にシュトロイゼルの素をのせる。 400℃で30～35分、またはキツネ色になるまで焼く。 7446>
Wild Gooseberry Ice Cream
1 qt Wild Gooseberries
1 t lemon juice
1 qt heavy cream, scalded
1 ½ c sugar
1 c water
singer and water combine the two. ワイルドグースベリーを加え、かき混ぜずに8～10分ほど煮る。 冷ます。 アイスクリーム用冷凍庫にクリームを入れ、メーカーの指示に従って冷凍する。 クリームがドロドロになったら、ワイルドグースベリーのミックスを加え、完全に凍るまで凍らせ続ける。
Wild Gooseberry Pie
4 c Wild Gooseberries
1 c sugar
¼ c cornstarch
1 egg yolk
2 tbsp heavy cream
dough for two9インチパイ
バター大さじ3
9インチのパイパンにパイ生地を並べる。 ワイルドグースベリー、砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせる。 パイ皿に入れる。 バターで点描します。 上からパイ生地をかぶせる。 縁を圧着し、蒸気を抜き、生地の上に溶き卵黄を塗る。 450℃に予熱したオーブンで10分焼く。 ハックルベリー
(Vaccinium globlare, V. membranaceum)
-別名：ビルベリー、ブルーベリー、ホワートルベリー、シカベリー。
ロッキー山脈のハックルベリーは、標高3500～7000フィートの森林や山の急斜面に生育することを好む。 湿度が高く、深く、酸に富んだ土壌を好むため、落葉した針が土壌に酸を供給する松の木の近くに生育する。 株は低く、枝がたくさん出ている。 高さは2-4フィート。 根は浅く、根茎で繁殖する。 葉は縁に小さな歯があり、楕円形から長方形で、枝に沿って交互に生える。 6月に白からピンクの壷形の繊細な花が咲き、7月下旬から9月上旬にかけて青紫色の小さな実がなる。
ハックルベリーは房状ではなく単生で、1本の枝に1～2個しかならないこともある。 実の直径は平均1/4インチ。 ハックルベリーは糖度が高く、ビタミンBを大量に含む。また、バクテリアを殺したり、その成長を抑制したりするとされる色素を含んでおり、微生物が引き起こす腸の病気の治療に使われてきた。 春、花が咲く前にハックルベリーの葉を採取して乾燥させ、お茶にすることができます。 ミントや他のドライハーブと混ぜて飲むこともできる。 ハックルベリーの葉のお茶は、ヨーロッパでは血糖値を下げたり、修正するために広く使われてきました。 ハックルベリーの味は、ブルーベリーを思わせ、後味にわずかにリンゴの香りがする。 ハックルベリーがたくさん実るには、前年の冬が良好であることが必要です。 9月に初霜が降りると、実が柔らかくてドロドロになり、摘み取ることができなくなります。 お気に入りの畑でも、ある年は甘い実がなり、次の年は酸っぱい実がなることがあります。 ハックルベリーは生で食べたり、ソースにしたり、パイにしたり、マフィンやパンケーキに入れたり、ジャムやゼリー、シロップにして保存したりすることができる。 ハックルベリーの保存方法には、缶詰、冷凍、乾燥など、いくつかの方法があります。 清潔で熱いパイント瓶に、洗って選別した（小さな茎や葉を取り除いた）ベリーを詰めます。 鍋に砂糖2カップと水4カップを入れ、砂糖が溶けて沸騰するまで中火で加熱し、シロップを作る。 瓶に入れたベリーの上に注ぎ、瓶の縁近くまで注ぎます。
ハックルベリーを冷凍する。 クッキングシートの上にベリーを一列に並べます。 冷凍庫で保存する前に、実をしっかり凍らせます。 ハックルベリーは冷凍で2年間はその風味を保つことができます。 冷凍したベリーも生と同じようにレシピに使ったり、解凍してパンケーキにのせて食べたりしてください。 ハックルベリーを乾燥させるには：ベリーを選別し（小さな茎や葉は取り除く）、木枠に張ったチーズクロスの上にベリーを広げます。 4～5日間、天日で乾燥させる。 乾燥させたベリーは、しっかりと蓋をした容器で保存します。
ハックルベリー・アップルクリスプ
2 c ハックルベリー
2 c タルトアップル(リンゴ)。 皮をむき、スライスする
レモン汁 大さじ1杯
1 c 万能粉
½ c しっかり詰めたブラウンシュガー
c 砂糖
½ tsp シナモン
1 tsp ベーキングパウダー
1 lg卵, バター（1本分）を溶かします。 リンゴとハックルベリーを入れる。 レモン汁を振りかける。 小麦粉、ブラウンシュガー、砂糖、シナモン、ベーキングパウダーを混ぜる。 溶かしバターと卵を混ぜ合わせる。 小麦粉に混ぜ合わせ、粉々にする。 フルーツに振りかける。 350℃のオーブンで45分焼く。 温かいうちに、バニラアイスやホイップクリームを添えてお召し上がりください。
ハックルベリーケーキ
1 ½ c cake flour
½ c sugar
2 tsp baking powder
¼ c + 2 tbsp (6 tbsp) milk
1 lg egg
3 tbsp butter.Lug egg
3 tbsp butter, 溶かしたもの
1 ½ c ハックルベリー
1 tsp アーモンドエキス
ドライ材料を一緒にふるいにかける。 牛乳、卵、溶かしバター、エッセンスを混ぜ合わせる。 牛乳をドライ材料に混ぜ、しっとりするまで混ぜる。 ベリーを混ぜ合わせる。 8×8インチのケーキ型に流し込み、375˚に予熱したオーブンで50分焼く。 冷ましてからカットします。
ハックルベリーチーズケーキ
グラハムクラッカー生地（素焼き）1枚
クリームチーズ12オンス1パック
卵2個
砂糖1カップ
卵1個分
卵1個分
砂糖1個分。 ハックルベリー2個
バニラ小さじ1
コーンスターチ大さじ1/2
レモン汁1個
クリームチーズ、卵、砂糖1/2 c、バニラをふんわりするまで泡立てます。 この時、”lemon “は “lemon “ではなく、”lemon “です。 冷ます。
ハックルベリーソースの場合。 ハックルベリーソース：ベリーと砂糖1/2 c、レモン汁を鍋で5分間煮込む。 冷ます。 このとき、コーンスターチを混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。 透明でとろみがついたら火からおろす。 少し冷まします。 チーズケーキにかける。
ハックルベリー・バターミルク・パンケーキ
1 c all-?小麦粉
ベーキングパウダー小さじ3
卵1個
バターミルク1カップ
ハックルベリー1カップ半
溶かしバター大さじ2
ドライ材料を一緒にふるいにかける。 卵とバターミルクを混ぜ合わせる。 ドライ材料となめらかになるまで混ぜ合わせる。 溶かしバターとハックルベリーを混ぜ合わせる。 薄く油を塗った熱した鉄板で焼きます。
Sour Cream Huckleberry Pancakes
1 c flour
1 tbsp baking powder
¼ tsp salt
1 lg egg
1 lg egg1 c milk
¼ c sour cream
½ c Huckleberries
2 tbsp melted butter
ドライ材料を一緒にふるいにかける。 卵、牛乳、サワークリームを混ぜ合わせる。 牛乳をドライ材料に混ぜ、なめらかになるまで混ぜる。 溶かしバターを加え、ハックルベリーを混ぜる。 熱した鉄板の上で焼きます。
ハックルベリージャム
6 cハックルベリー
1 c水
6 c砂糖
レモン1個のジュース
2 tspレモン皮
1 pkg粉末ペクチン
1 c砂糖とペクチンをかき混ぜ、ペクチンを加える。 をセットしておく。 鍋にベリー類と水を入れ、沸騰させる。 5 cの砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら2分間激しく煮る。 果汁、皮、残りの砂糖とペクチンを加え、さらに1分煮る。 火から下ろし、殺菌した熱い瓶に注ぎ、蓋を調整し、湯せんで7分密封する。
スパイス・ハックルベリー-Spiced Huckleberry- [詳細ピーチジャム
4 cの刻んだ桃（約4ポンド）
4 cのハックルベリー
2 tbsp レモン汁
1 c半水
5 ½ c 砂糖
塩小さじ1
シナモン1本 クローブ小さじ1
オールスパイス小さじ1
鍋にお湯を沸かします。 桃を沸騰したお湯に、皮がこそげ落ちる程度に長くつけます。 冷水につけて、桃の皮をこすり落とします。 食べやすい大きさに切ります。 ハックルベリーを選別する（小さな茎や葉は取り除く）
やかんに果実を入れ、レモン汁と水を加える。 蓋をして沸騰させ、時々かき混ぜながら10分ほど煮る。 砂糖と塩を加え、よくかき混ぜる。 チーズクロスで縛ったスパイスを加える。 とろみがつくまで、かき混ぜながら急速に沸騰させる。 火からおろし、スパイスを取り出す。 清潔なパイント瓶に詰め、密封する。
Huckleberry Raspberry Jam
4 c Huckleberries
4 c red raspberries
7 c sugar
½ bottle liquid fruit pectin
果物を少しつぶし、水を少し加えて8カップ満タンとする。 砂糖を加え、よく混ぜます。 沸騰するまで加熱し、絶えずかき混ぜます。 火から下ろし、ペクチンを混ぜます。
Huckleberry Jelly
3 qts Huckleberries
1 lg orange
sugar
orange slicesを細かくカットする。 ハックルベリーと一緒に鍋に入れる。 果実が完全につぶれるまでゆっくり加熱する。 ゼリーバッグか、清潔な枕カバーに入れてボウルにかけ、果肉からジュースを濾す。 果汁と同量の砂糖を計る。 ジュースを沸騰させ、砂糖を一度に入れる。 絶えずかき混ぜながら10分間沸騰させる。 煮沸消毒した瓶に注ぎ、パラフィンで封をする。
ハックルベリーチョコレート
2 ½ c sugar
¾ c water
¼ tsp cream of tartar
¼ c Huckleberry jam
dipping chocolate
candy molds
Combine sugar and water.これは砂糖を混ぜ合わせておくこと。 中弱火で絶えずかき混ぜながら沸騰させます。 タルタルクリームを加えます。 鍋に蓋をして3分ほど蒸らす。 ふたを取ります。 混ぜずにソフトボールの段階(238˚)まで加熱する。 冷めた表面に注ぐ。 ヘラでなめらかになるまで混ぜる。 蓋をし、半時間放置する。 包丁で食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。 湿らせた布巾で覆い、2～3日置く。 ヘラでジャムをフォンダンになじませる。
ディッピングチョコレートは、型との相性や剥がしやすさを確認するためにテストしてください。 チョコレートがちょうど溶けるまで加熱します。 型にチョコレートをしっかり塗ります。 固まるまで冷やします。 型にフォンダンを詰め、最後にチョコレートの層をかぶせ、端を丁寧に閉じます。 固まるまで冷やす。 7446>
Huckleberry Syrup with Fruit
4 c Huckleberries
1 c water
4 c sugar
2 tsp lemon juice
¼ tsp ground nutmeg
鍋にすべての材料と水とを入れておく。 沸騰したら、中火で15分ほど、よくかき混ぜながら、シロップが少しとろみがつくまで煮詰めます。 瓶に注いで栓をするか、缶詰の瓶で密封します。
ハックルベリーワッフル
1 ½ c ケーキ粉
¼ c オートブラン
2 tsp ベーキングパウダー
1 tbsp 砂糖
3 lg egg,
バター（1/2本）、溶かす
牛乳（1/2本）
ハックルベリー（1/2本）
小麦粉、ブラン、ベーキングパウダー、砂糖は合わせてふるいにかけておく。 卵黄を泡立て、バターに加える。 乾燥した材料に、しっとりするまで混ぜ合わせる。 卵白を固く泡立てます。 ハックルベリーと一緒に生地に混ぜる。 予熱したワッフルアイロンで焼く。
Sour Cream Huckleberry Muffins
1 ½ c flour
2 tbsp sugar
2 tsp baking powder1 tsp baking soda
1 ½ c Huckleberries
1 lg egg, バター（溶かしたもの）大さじ2
サワークリーム1/4カップ
ドライ材料を混ぜ合わせる。 卵、バター、サワークリームを混ぜ合わせる。 乾燥した材料に、しっとりするまで混ぜ合わせます。 ハックルベリーを折りたたみます。 油を塗ったマフィン型にスプーンで入れ、350℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
ハックルベリー・ブラン・マフィン
¼ c ベジタブル・ショートニング
¼ c しっかり詰めたブラウンシュガー
⅔ c ミルク
1 lg 卵
¼ c メープルシロップ
1 lg卵
1個
1 c メープルシロップ
1 c メープルシロップ
1 c ショートニング
1 c 小麦粉
1 c ブラン
1 tbsp ベーキングパウダー
¼ tsp 塩
⅔ c ハクルベリー
ショートニングと砂糖を軽くふんわりするまで打ち合わせたら完成。 牛乳、卵、シロップを加える。 残りの乾燥材料を加え、しっとりするまで混ぜる。 ハックルベリーを加える。 マフィンカップに油を塗り、⅔の部分をいっぱいにする。 400℃で15分、または中心に刺したつまようじがきれいに取れるまで焼く。
Huckleberry Whole Wheat Muffins
1 lg egg
¾ c milk
½ c vegetable oil
1 c whole wheat flour
(全粒粉)
1 c 白玉粉
⅓c 砂糖
1 tbsp ベーキングパウダー
1 tsp 塩
1 c ハクルベリー
オーブンを400度に加熱しておく。 マフィン型に油を塗るか、紙を敷いておく。 卵を溶き、牛乳とオイルを混ぜ合わせる。 乾燥した材料を混ぜ合わせ、生地がしっとりとするまで混ぜる。 ベリーを混ぜる。 マフィンカップを満杯にする。 20分焼く。
ハックルベリー・ナッツ・ブレッド
2 c 小麦粉
1 tsp ベーキングパウダー
dash 塩
1 c½ ハックルベリー
½ c 刻みクルミ
c メープルシロップ
2 lg卵, 小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。 別のボウルでシロップ、卵、バターを混ぜ合わせる。 ベリー類とナッツ類を混ぜ合わせる。 乾燥した材料と混ぜ合わせる。 ローフパン2枚に油を塗ります。 ハックルベリーミックスをスプーンですくってフライパンに入れる。 325℃で60～70分焼く。 冷ます。
Huckleberry Pie
pastry for 2 9-inch crusts
4 c Huckleberries
1 ¼ c sugar
3 tbsp flour
1 tbsp butter
Huckleberries と砂糖と粉を一緒に混ぜて、生地を作る。 パイ皿に生地の半分を敷き詰める。 ベリーを詰め、バターを塗る。 残りの生地をのせる。 450℃で10分焼く。 350℃に下げ、40～50分焼く。 冷めたらできあがり。
Huckleberry Cream Pie
3/4 c sugar
3 Tbsp cornstarch
½ tsp salt
⅔ c water
ハックルベリー・クリームパイ
3/4c砂糖
94
3 c ハックルベリー
2 tbsp バター
1 c ヘビークリーム
graham cracker crust
鍋で砂糖と混ぜ合わせる。 コーンスターチ、塩、水、ベリー類。 沸騰させ、とろみがついて透明になるまで煮る。 バターを加え、混ぜ合わせたものを冷やす。 クリームを硬くなるまで泡立てる。 (ホイップクリームを甘くするために粉砂糖とバニラを加えてもよい) ベリーミックスをホイップクリームの半分に混ぜ合わせる。 パイ皿に盛り付ける。 残りのクリームをのせる。 固まるまで冷やす。
ハックルベリー・プディング レモンソース
2 c 小麦粉
1 ½ c 砂糖
2 tsp ベーキングパウダー
1 ½ c 砂糖
2 tsp ベーキングパウダー7446
½ tsp ground nutmeg
½ tsp ground cinnamon
1 tsp lemon zest
¾ c (1 ½ sticks)のバター。 柔らかくする
2 lg eggs
¾ c milk
2½ c Huckleberries
最初の6つの材料を混ぜ合わせる。 バターを砕けるまで切る。 牛乳と卵を加え、よく混ぜる。 油を塗って小麦粉をまぶした9インチ角のフライパンに流し入れ、ハックルベリーをのせる。 350℃に予熱したオーブンで1時間15分焼く。 温かいうちにレモンソースをかけて召し上がれ。
レモンソースをかける。
1 c 砂糖
1 tbsp コーンスターチ
1 ¼ c 冷水
1 卵黄
3 レモン汁大さじ1
レモンの皮小さじ1
バター大さじ2
砂糖とコーンスターチを鍋で混ぜ合わせる。 冷水を加えてよく混ぜ合わせる。 かき混ぜながら中火で沸騰させ、透明でとろみがつくまで煮詰めます。 卵黄とレモン汁を混ぜ合わせ、ソースに混ぜ合わせます。 レモンの皮とバターを加える。
Mountain Ash Berry
(Sorbus aucuparia, S. sitchensis, S. decora, S. scopulina)
– 別名：アメリカヤマボウシ、ヨーロッパヤマボウシ、クイックビーム、ローワンベリー
Mountain Ash treeは最大30フィートの高さにまで成長します。 複合葉は、枝に交互に生える。 長さは10インチで、茎から直接伸びる7-17枚の鋸歯状の小葉がある。 春、赤紫色で剛毛の短い芽から葉が出る。
ヤマボウシの木は、涼しく湿った場所、沼の縁、岩の多い丘陵、空き地や森の中、高地の道端、白樺、モミ、トウヒの半開放型の林の下などで育つ。 日当たりのよい場所を好む。 枝の先端に赤い茎があり、果実は赤みがかった色をしている。 標高や緯度によって異なるが、5月から8月にかけて、小さな白い花の房を平らに咲かせる。 この花は、赤みがかったオレンジ色の実になる。 9月下旬に成熟し、秋から冬にかけて収穫することができる。 苦いけれども、お茶として飲まれる。 インディアンはこの実を生で、あるいは乾燥させて食べた。 また、乾燥した実を挽いて粉にしたりもした。 ジャムやゼリー、マーマレードにも使われる。 マウンテンアッシュの果実には、天然のペクチンが多く含まれています。 また、コンサージュやビネガー、甘くて苦いワインの材料としても使われる。 肉と一緒に調理したり、霜が降りた後や凍った後に生で食べたりする。 また、ゼリー状のものは尖ったチーズとよく合う。 フィンランドでは、サウナに入った後、苦い汁を冷やして飲みます。
Mountain Ash Berry Juice
2 lbs ripe fruit
2 c water
果実から茎を取り除き、洗い、水と鍋に入れる。 果実を潰しながら、柔らかくなるまで15分ほど煮ます。 果肉は清潔なピローケースに入れ、ボウルの上に垂らしておく。 鍋にジュースを入れ、よくかき混ぜながら沸騰させる。 火からおろし、瓶に詰めて密封する。 飲むときは、好みで水と砂糖を加え、冷やす。 マウンテンアッシュのジュースは非常に苦く、嗜好品である。 しかし、喉の渇きを癒してくれる素晴らしいものです。)
Mountain Ash Plum Jelly
8 c Mountain Ash berries, clean of stems
6 c plums,
Mulling spices（メッシュのスパイスバッグ） 大さじ2
cinnamon stick 1本
sugar
1½ tsp salt
大きな鍋にベリー、プラム、スパイスを入れて水を張り、蓋をしておく。 沸騰したら、時々かき混ぜながら、15分ほど静かに煮る。 スパイスを取り除く。 さらに5～10分、実がばらばらになるまで煮続けます。 少しつぶして果肉をほぐします。
果肉の塊を清潔な枕カバーに入れ、大きなボウルの上に吊り下げます。 2～3時間水切りします。
ジュースを鍋に注ぎます。 ジュース1カップに対して、砂糖3/4カップを加えます。 塩を加えます。 沸騰させます。 よくかき混ぜながら沸騰させ、時々泡をすくい取ります。 温度が230℃になるまで煮る。 または、熱い液体をスプーンに乗せて冷凍庫で1分ほど冷やし、ゼリー状になって出てきたら、出来上がり。
Mountain Ash Jelly
2 lbs ripe fruit
2 c water
1 c sugar per cup of juice
Cleven fruit of stems, rinse, and place in a saucepan with the water. 果実を潰しながら、柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。 ゼリーバッグで濾すか、清潔なピローケースに入れてボウルの上に吊るし、水を落とします。 ジュースを計量し、適量の砂糖を加える。 鍋で、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。 1分ほど沸騰させる。
Mountain Ash Jam
2 lbs ripe fruit
1 c sugar per cup of juice
果物を洗い、茎と花の先を取り除く。 鍋に入れ、果実をつぶす。 15分ほど煮込みます。 火から下ろし、果肉をフードミルにかけ、種と皮を取り除く。 鍋に果肉を入れ、砂糖を加える。 よく混ぜて沸騰させ、絶えずかき混ぜながら1分ほど煮る。
Mountain Ash Marmalade
3 lbs ripe fruit
2 tbsp lemon juice
1 lg orange
6 c sugar
果物はよく洗い、茎と花の先を取り除く。 細かく刻み、レモン汁と角切りにしたオレンジの実と一緒に鍋に入れる。 よく混ぜ合わせ、沸騰させる。 火から下ろし、砂糖を加える。 よく混ぜた後、再び火にかけ、絶えずかき混ぜながら2分間煮る。 熱い滅菌済み瓶に注ぎ、密封します。