この投稿は2014年7月9日に公開されました。 2020年12月14日に更新しました。

スカウトの活動をしていた頃、私が好きだった活動のひとつに、自然散策と野生のベリーを摘むことがありました。 当然、この3ヶ月間、森の中で生活し、周りの植物の春と夏の両方の変化を体験したことで、毎日少しずつ草木や菌類に親しむ機会が増えました。 これまで見過ごしがちだった多くの種が、トレイルにある秘密の宝物のような存在であることが判明した。 私は、他の勇敢な魂が偵察し、あなたも識別して楽しむことができるかどうかを確認するためにこれらの子犬のいくつかをそこに投げることを考えた！

警告します。 特にベリー類やキノコ類については、食べる前にその種の同定を100%確実にしてください! このガイドは、食用・薬用植物の研究に対するあなたの興味を喚起するためのものであり、いかなる種類の科学的識別や医学的アドバイスとして使用されるべきものではありません。

ブラックベリー（Rubus fruticosus）

（レッドラズベリー、ブラックラズベリーも調べてください。 8136>

棘のあるブラックベリーは、夏になると黒や紫のおいしい実をつけます。 また、根や新芽は皮をむいて調理すると食用になります。

Chicory (Cichorium intybus)

紫の花をつけるチコリーは、食料としても薬草としても多くの用途を持っている植物です。 葉は生でサラダにしたり（あるいはハイカーのツナ巻きに、おいしい！）、根は茹でて野菜として食べたりします。 根を炒って粉にすると、コーヒーの代用品としても使えます。

Dandelion (Taraxacum officinale)

The Dandelion plant is probably one of the most easily identified plants you will see on AT. 子供の頃、この鮮やかな黄色の花を摘んだり、植物の成熟の後期にふくらんだ種子の鞘に願いを吹きかけながら育ったことでしょう。 この植物が食用であることはご存知だろうか？ チコリに似たタンポポは、生でサラダにしたり、根っこを茹でて食べたりと、野菜をたくさん摂ることができます。 同様に、根はコーヒーの代用品として使うことができますし、スーパーでよく探せば、タンポポ酒も売っているかもしれません！

デイリリー (Hemerocallis fulva)

このオレンジ色の花はトレイルの至る所に生育し、主に道路横断の脇や日当りの良い場所で見ることができます。 時々、観賞用として前庭に植えられていることもありますが、人の家から摘み取るのはやめておいた方がいいでしょうね 花そのものは、おひたしや揚げ物など、さまざまな食べ方があります。 葉は生でも食べられるし、他の緑のように調理してもいい！

Huckleberry (Gaylussacia baccata)

ブルーベリーのいとこの、このそっくりな偽物はAT上の至る所に生えている。 バージニア州からペンシルベニア州にかけてのハイキングでは、トレイルが文字通りハックルベリーの苗木で完全に覆われている日が何日もありましたが、それには理由があるのです! この植物は背が低く、腰の高さくらいしかありませんが、酸味のある濃い青色の甘いベリーを実らせます。 ハックルベリーの実は、ワイルドブルーベリーより少し小さめで、株自体も少し広がって育ちます（ブルーベリーはもっとまとまった房になります）

Mulberry (Morus nigra)

クワの周りには…木が？ そう、桑の木はトレイルのあちこちにある大きな木に生えています。 大体、野に広がっているのはあまり見たことがないのですが、町や公園など少し人が住んでいるところにはいっぱいあるのです。 私は一度か二度（あるいは三度…）、知らない人の家の裏庭に忍び込んで、この甘い紫のベリーを水筒いっぱいにすくったことがあるかもしれません。 とてもジューシーでデリシャスです。 注意：手や服が汚れます。 また、他の果物と同様に、食べ過ぎるとウンチが出ます！

Pine Trees (Pinus spp.、多くの種類)

ATを上下に歩いて、いくつかの異なる松が成長しています。 フォレスト・ガンプの “We got pitch pine, loblolly pine, white pine, Virginia pine… “が想像できますね。 松の木のいくつかの部位にはさまざまな実用的、薬的用途があるが、特に若い緑の松葉を淹れた強いお茶が有名である。 このお茶はビタミンAとCを多く含み、少量の砂糖と一緒に飲めば、ハイキングの後の最高のご馳走になります！

Pokeweed(ポークウィード)。 (Phytolacca americana)

これは私にとって衝撃的な出来事でした。 幼少期には、ポケウィードは超有毒で、畑から全力で駆除するようにと言われていました。 なるほど、それなら少しはわかる。 実はポケバイは、いつか誰かの命を救うことになるかもしれないのだ。 たしかに、植物全体が毒であることは事実だ。 しかし、茎や実を何度も煮沸して水を変えれば、毒素を除去して食べられる野菜になることも事実だ。 栄養価はあまり期待できないかもしれませんが、毒を克服することができるというのは、ちょっと素敵なことですよね。 根っこは食べないでね！

Ramps (Allium trucoccum)

もしあなたが4月にジョージアを離れるNOBOハイカーなら、このタマネギの野生のいとこのために*目を見開いて*おいてください。 ランプは大きな広い緑の葉を持っていて、トレイルの脇からまっすぐに引き上げるのはかなり簡単です。 私たちは畑でこれを採取し、ラップやスープ、サラダなどに詰めました。 とても万能で、春の間はとても豊富なのです。 多くの小さなトレイルの町では、この素晴らしい、おいしい植物に敬意を表してランプ祭りを開催しています。

Sassafras (Sassafras albidum)

サッサフラスの木は、（私は）恐竜の足の木としても知られていますが、おいしいの業界では、歴史的に重要な意味があるかなりクールな1つです。 植物、根、樹皮はもともとルートビールを作るのに使われていましたが、乾燥させて蒸らすとかなり濃いお茶になります。 若い小枝や葉も食べられますが、古くなると食べられなくなります。

Scallion (Allium spp. Related to ramps.)

子供の頃、この吸盤を「ワイルドオニオン」と言っていましたが、多くの名前があるんですよ。 この草のような小さなタマネギは、ランプと同じ場所の多くに生えていますが、ネギには大きな濃い緑色の広い葉はありません。 その代わり、茎は丸く、ほとんど空洞のチューブ状で、群生したり、1本で成長したりする。 大きな球根はないが、中には指のように太くなるものもある。 根元の膨らんだ部分と緑の茎の部分はどちらも食用になる。 野生のネギと思ってください。

Thistle (Cirsium spp. Many varieties)

接触したら殺すように言われた植物です。 馬に乗ったり、野原で遊んだりして育った私は、いつもこの植物に脛を刺されて、その日の楽しみを奪われていました。 この植物は背が高く、とげのある茎の上に、まるでドクター・スースの漫画に出てくるようなピンクがかった紫色の花を咲かせます。 植物の茎に沿ったトゲを剥がす根気があれば、茎を刻んで根と一緒に茹でると、食事に野菜が加わります。

13.Water lily (Nymphaea odorata)

東海岸に生えるスイレンの種類はたくさんありますが、私が調べた限りでは、まだ毒性のあるものは見つかっていません。 (もし見つけたらコメントください！）このクールな植物の花、種、根茎は食用で、生、乾燥、または調理して食べることができます。 この植物の根を茹でると濃い液体ができ、喉の痛みのためのうがい薬や下痢の治療薬として使うことができます。 (ただし、重大な問題がある場合は賢く、医師の診察を受けてください。)

Wild Grape(ワイルドブドウ)。 ヴィトゥス種。 多くの品種。

もしあなたがワインオタクで、そこにある4つのガジリオンの種類のブドウの名前と識別ができるなら、それはすごいことです。 おそらく、これらの野生に生育し、生産量が少ないが、それでもおいしく、少し酸っぱい野生のブドウに失望することでしょう。 これらはトレイル中に点在しています。私はトレイルを始めた早春にジョージアでこのつるを見かけ、今はまだ熟していませんがペンシルベニア州北部で見ています。 実が柔らかく熟すと天然の糖分がとても豊富なので、ハイカーのエネルギー源になります。

Wintergreen (Gaultheria procumbens)

この濃い緑の植物はハックルベリーの株の横の地面によく見られますが、他のいろいろな場所でも見つけることができます。 葉を半分に折って匂いを嗅いでみると、チューインガムのような匂いがします。 濃い緑の葉には白い花が咲いていることが多く、乾燥させると爽やかなミントティーになります！

Wood Sorrel (Oxalis spp.)

またサワースグラスとしても知られているウッドソーレルは、ほとんどアニメのシャモロックかクローバーのように見えますね。 花は白、黄色、そしてピンクと様々ですが、私はまだピンクのものをトレイルで見たことがありません。 植物全体が食用になり、胃痙攣を治すという薬用効果もある。 特に腎臓や肝臓に問題のある人は食べ過ぎに注意。

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

黄橙色の茸で、凸または壺型の傘に偽エラがある。 他のきのこと比較すると、傘の下の偽エラが他の構造と容易に分離できず、ほとんど茎に溶けているように見えます。 毒を持つニセカンランタケと真性カンランタケを見分けるには、エラを確認するのが一番。ニセカンランタケはエラがよりはっきりとしていて目立つ。 また、食用として珍重されているジャック・オ・ランタンと間違えやすいが、ジャック・オ・ランタンはニセシャンテと同様にエラがあり、茎が1本にまとまって大きく成長する傾向がある。 シャントレルは通常、1本か小さな束で、茎は別々である。 もし識別に自信がない場合は、これらを試さないようにしてください。

Chicken of the Woods (Laetiporus spp.)

この悪い少年を見つけたとき、大きな成功を得たと思うだろう。 樹上や地上に棚状に群生し、キャベツを菌類化したような形をしています。 この菌は中心部に茎がなく、割ってみると白い鶏肉に似ている。 似たような仲間にHEN OF THE WOODがあり、見た目はほとんど同じだが、オレンジ色ではなく茶褐色で、傷みやすい。 鶏肉と同じように調理でき、パスタのサイドメニューや他のバックカントリーの食事に最適です。ただ、新鮮でないとウジ虫（トレイルスパイス！）を見つけるかもしれません。

Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus)

炒めて、ソテーして、煮て、または焼いて、この白い、エノキダケはあなたが野生でそれをブッシュウォッチングしている場合優れた追加となる。 原木や木の幹に生えていることが多く、見た目はカキのようにポコポコしています。 ニンニクとオリーブオイルを少し持ち歩いて、自分で素晴らしいワイルドオニオンとマッシュルームのミックスを作ろう！

Rock Tripe.NET。 (Umbilicaria spp. Many varieties.)

これは、おそらくハイキングで100回は見たことがあっても、それが何なのかよく分からないものの一つです。 ちょっと平べったくて、ちょっと緑色で、ちょっと黒くて、あまり食欲をそそらない見た目ですが、岩のトライプを削ってきれいにし、浸して・・・少し食べやすい食材にすることができます。 塩、オイル、バター、強いスパイスをたっぷり使って……。

さて、ATのスルーハイク中に間違いなく出会うであろう20の食用植物です。 これらの植物や菌類を探し、識別するのは楽しいことです。もし、カエルが好きなら、キャンプストーブに火をつけて、試してみてはいかがでしょうか？） さらに、ハイカーはみんな食べ物が大好きなので、知識を広め、発見したことをトレイル仲間と共有すれば、最高のキャンプ場所を確保できること間違いなし！ 😉

注目画像。 グラフィック・デザイン：Sophie Gerry。