2021年のアプリコットジャムの作り方-簡単！をお探しですか？ このページをスクロールして、リンクをたどってください。 また、果物や野菜を持ち帰り、缶詰、冷凍、ジャム、サルサ、ピクルスを作りたい場合は、このページで、簡単で信頼できる、イラスト付きの缶詰、冷凍、保存の方法をご覧ください。 他にもたくさんの関連資料があります。上の資料のドロップダウンをクリックしてください。

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アプリコットジャムの作り方 – 簡単！

桃や他のストーンフルーツにも使えます

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アプリコット、桃、梅、ネクタリンのジャムを自分で作って缶詰にするのはとても簡単です。 12の簡単なステップと完全な図解で、その方法をご紹介します。 アプリコットについて説明しますが、桃、プラム、ネクタリンでも代用可能です。 バリエーションがある場合は、ペクチンの中に入っている説明書に明記します。

ストーンフルーツについて詳しくは、アプリコット狩りのコツ

ブルーベリージャムはこちら、イチジクジャムはこちら、ベリージャムはイチゴ、ブラックベリー、ラズベリージャムをご覧ください。 簡単アップルソースやアップルバターの作り方は、こちらのリンクをクリックしてください。 アプリコット、桃、プラム、またはネクタリン – 5パイント（これは：10カップ、または2.25リットル、約3.5ポンド、ほぼ1.75キロ）新鮮な。 あなたは、5または6カップの準備（皮、種、刻んだ）果物を必要とするでしょう。 冷凍のフルーツを使ってもよいでしょう！

レモン汁-生絞りでも瓶詰めでも。 1/4カップ。

水-1/2カップ（またはアプリコットジュースやピーチジュース）

砂糖-砂糖が少ないか必要ないペクチンを使用している場合、乾いたグラニュー（テーブル）シュガーの約4.5カップ。 低糖、果汁入り、またはステビア（トゥルビアのような調製品では、砂糖と同じ計量です。

Pectin – 1パッケージ（通常は箱）、または大量に入手した場合は大さじ8杯、詳細は以下の説明を参照してください – （リンゴから作られた自然食品で、食料品店（春から晩夏）や地元の「大きな箱」店で購入できます。 通常、1箱2.00ドルから2.50ドルで販売されています。 砂糖を加えるかどうかにかかわらず、砂糖不要のペクチンを使うと、最高の結果を得ることができます 使用するペクチンの種類の選び方については、こちらをご覧ください。

器具

• じょうご (Target、その他の大型店、および多くの食料品店で$2。オンラインで購入可能。このページを参照) または、じょうご付きのキットとして注文してください。
• 少なくとも1つの大きな鍋。後片付けが簡単な16から20クォートのテフロン加工の鍋がよい。
• 大きなスプーンとおたま
• 1 Canner（充填後に瓶を消毒するための大きな鍋）。 注：ここでも缶詰や消耗品を販売しています – 素晴らしい価格で – そしてそれはこのウェブサイトのサポートに役立ちます！
• Ball jars (Publix, Kroger, Safewayなどの食料品店、いくつかの大型店でも扱っています – 8オンス瓶12個あたり約7ドル、蓋とリングを含む)
• Lids – 薄くてフラットな丸い金属蓋にガムバインダーを付けて瓶の上から密封しているものです。
• リング – 蓋を瓶に固定するための金属製のバンドです。
• Jar grabber (to pick up the hot jars) – Big box stores and grocery stores sometimes carry them; and it is available online – see this page.これらは何度でも再利用可能です。 カンナに瓶を入れ、熱い瓶を取り出すのに非常に便利です（やけどしないように！）。 下記で販売されているキットは必要なものがすべて揃っており、値段もお手頃です：

オプション品

• Foley Food Mill ($25) – 必要なし。種を取ったり（ブラックベリーから）、アップルソースを作る場合に便利。
• Lid lifter（消毒する熱湯から蓋を取る磁石がついているもの。 (大型量販店で2ドル、または左のキットに入っています)

Apricot (and/or peach, plum or nectarine) Jam making Directions

This example shows you how to make jam from stone fruits! このレシピの収穫量は、8オンス瓶（5パイントと同じ）約10個分です。 どれを作ってもいいし、フルーツを混ぜてもいい。 アプリコットとパイナップル、ピーチとパイナップルの組み合わせが好きな方もいらっしゃるようです。 (パイナップルをつぶす）

Step 1 – アプリコットを摘む! (または既に摘んだものを購入)

自分で摘みに行くのは楽しいし、明らかに質の良いものが手に入ります！

私は自分で育てるのが好きですが、これは本当に簡単です。でもそれには多少のスペースと時間がかかります。

Step 2 – How much fruit?

ジャムは、ペクチンの説明書きのように、一度に6カップ程度の少量ずつしか作ることができません。 1回の作業で約8カップの生のアプリコットが必要です。 アプリコット・ベリージャムには、4カップのつぶした（少し砕いた）アプリコット、1カップのラズベリー、1カップのブラックベリーを使用します。 一緒に素晴らしい味を作りましょう！

ステップ3 – 瓶と蓋を洗う

今が瓶を準備する良い機会なので、後で焦ることがないようにしましょう。 特に「除菌」サイクルがある場合は、水浴処理によって瓶も中身も除菌されます！瓶は食器洗い機で大丈夫です。 除菌サイクルのある食器洗い機がない場合は、石鹸水を入れたお湯で容器を洗い、すすいでから、瓶を10分ほど煮沸消毒し、使うまで瓶をお湯につけておくとよいでしょう。

Canning jars in the dishwasherNOTE: 缶詰レシピが缶詰機での処理時間を10分以上と定めている場合、瓶に詰める前に「除菌」する必要はありません。 しかし、最初に消毒することは、衛生上、常識的なことです。

蓋を鍋に入れた熱湯（メーカー推奨）に10分ほど入れ、マグネット式の「リッドリフターワンド」を使って蓋を引き抜きます。

瓶は使うまで食器洗い機の「加熱乾燥」にしておいてください。 熱いままにしておくと、熱いジャムを入れたときに瓶が割れるのを防ぐことができます。

蓋：熱湯（沸騰とまではいきませんが、180F前後、蒸し湯でも可）
に数分以上つけて、ガムの表面を柔らかくし、蓋をきれいにします。 必要なときまで、弱火でそのままにしておきます！

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ステップ4 -果物を洗って分類する！

冷水を入れたザルで果物を洗う方法はわかると思いますが、

それから茎、葉、柔らかいまたはつぶれた果物を選んで除去する必要があります。 大きなボウルに水を張り、浮いてきた実を手でそっとなぞるようにすると簡単です。 指を少し離すと、柔らかい実やドロドロした実が指に引っかかるのがわかります。

その後、水を切ります！

ステップ5 – アプリコットの皮むき

桃、プラム、ネクタリンは皮が厚かったりぼやけたりするので、皮をむくとよいでしょう。 アプリコットは皮が薄いので、皮をむく必要はありません。

皮をむきたい場合は、多くの果物や皮付き野菜（トマトなど）に有効な方法を紹介しましょう。

スプーンを使ってお湯から取り出し、冷水と氷の入った大きなボウルか鍋に入れます。

これで皮が簡単にはがせます!

ステップ6 – アプリコットを切る

茶色いところやドロドロしたところを切り取ります。 あんずを半分に切る、または4分の1やスライスなど、お好みで! ピットは取り除いてください

ステップ7 – 果物が黒くなるのを防ぐ！

さて、果物が茶色になるのを防ぐために、ボウル一杯になったら、レモン汁かフルーツフレッシュ（クエン酸とビタミンCを混ぜただけの、完全に天然のもの）1/4カップを振りかけるのです。

ステップ8 – 甘味料を計る

どのタイプのジャムを作るかによって（砂糖、砂糖なし、ステビア（ただし量を試す必要があります、ステビアのブランドごとに濃度が違います）、またはスレンダ、砂糖とステビア（またはスレンダ）またはフルーツジュースの混合）、異なる量の砂糖とペクチンのタイプを使用する必要があります。 正確な分量は、販売されているペクチンの箱の中に入っている説明書に記載されています（Ball、Kerr、Mrs. Wagesなど、どのブランドにも説明書が入っています）。

4カップスレンダ（またはあなたがスティービアを使っているならその約 1/3,

ジャムの種類	購入するペクチンの種類	甘味料
regular	無糖	7カップ
低糖	無糖	4.5カップ砂糖
低糖	無糖	2カップ砂糖とスレンダ（または私の好みであるステビアを使う場合はその約1/3）
無糖	無糖
ナチュラル	砂糖なし	フルーツジュース3カップ（ブドウ、桃、リンゴまたはミックス）

ステップ9 – ドライペクチンと砂糖または他の甘味料を約1/4カップ混ぜます

これは残りの砂糖と別に保管しておいてください。 砂糖を使用しない場合は、ペクチンが固まらないように、より強力にかき混ぜる必要があるだけです。

ペクチンについての注意事項：私は通常、ペクチンを25％～30％追加します（別のパックを開けて少し追加するだけです）そうしないと、ジャムが私の好みより水っぽくなります。 少し練習すれば、自分の好きな濃さにするためのペクチンの量がわかると思います。

販売されているペクチンの種類については、こちらのページをご覧ください！

あなたのジャムは、水っぽくありませんか？ ペクチンを使えば、毎回完璧に固まったジャムを作ることができます。 天然のリンゴを原料にしたノンシュガーペクチンもあるので、加える砂糖を半分に減らしたり、砂糖を使わないことも可能です
缶詰の瓶、リング、蓋、ペクチンをお届けします。

ステップ10 – アプリコットとペクチン、水を混ぜ、火にかけて沸騰させます

アプリコットにペクチンを混ぜ、水（またはアンズジュースや桃ジュース）半カップ分を加え、大きな鍋に入れて中火から強火で混ぜます（焦げないようによくかき回してください）。 完全に沸騰する（かき混ぜることができないような状態）まで5～10分ほどかかります。

ステップ11 – 残りの砂糖を加えて沸騰させる

ベリーペクチンミックスが完全に沸騰したら、残りの砂糖（アプリコットの6カップバッチに対して約4カップの砂糖）またはその他の甘味料を加え、再び沸騰させて1分間強く煮詰めます。

ステップ12 – 「ジェル」（厚み）のテスト

私は氷水の入ったグラスに金属の大さじを置いておき、ミックスを半さじ取ってスプーンの上で室温に冷まします。 とろみがついて好みの固さになったら、ジャムの完成です。

ステップ13 – 瓶に詰め、蓋とリングをつける

瓶の上から1/4インチ以内に詰め、こぼれたジャムを上から拭き取り、蓋をして、リングを締め付けます。 そして、沸騰したお湯の中に入れます！

ここで、ジャー用トングとリッドリフターがとても役に立ちます！

ステップ14 – ジャーを湯煎で処理

ジャーは少なくとも2インチの水で覆われている状態に保ってください。 お湯は沸騰させたままにしておきます。 一般的には、5分間沸騰させます。 海抜が高いところや、大きな瓶を使う場合、瓶や蓋を使う直前に消毒しなかった場合などは、より長く処理（煮沸）しなければならないので、「一般的に」と言ったのです。 ペクチンの箱の中に入っている説明書に書いてあります。 ペクチンに書かれている指示はかなり保守的な傾向があります。 クレムソン大学では、5分間だけ処理すればいいと言っています。 私は通常、7分後に瓶を取り出し、最後の瓶はおそらく10分間入れていました。

注：瓶を沸騰させない人もいます。熱い瓶に熱いままお玉で入れ、蓋とリングを付けて裏返すだけですが、瓶を湯煎にかけると腐敗が本当に少なくなるんです！

注：瓶を沸騰させない人は、瓶を湯煎にかけると腐敗が激しくなります。 私にとっては、ジャム作りに全力を注いだのに、腐らないように瓶を処理しないのは、ほとんど意味がありません！

ステップ15 – 瓶を取り出し、冷やす – 完了!

瓶を水から上げ、隙間のない場所で触ったりぶつけたりせずに冷まします（通常一晩かかります）その後、お好みでリングを外してもいいですが、もし付けたままなら、少なくともかなり緩め、閉じ込められた水分によって錆びないようにします。 瓶が冷めたら、蓋が吸い込まれているかどうかで密閉度を確認します。 真ん中を指でそっと押してみてください。 ポコポコと音がするようであれば、密閉されていないことになります。 すぐに冷蔵庫に入れれば、まだ使用できます。 蓋を交換して瓶を再加工する人もいますが、それだとちょっとあやしいです。 中身を温め直して、（新しい蓋をして）再度瓶に入れ、カンナに入れる時間をフルに使えば、たいていは大丈夫でしょう。

冷めたら保存の準備完了です。 私は12ヶ月は持つと思います。 しかし、6～8ヶ月経つと、色が濃くなり、水っぽくなってきます。 それでも食べても大丈夫ですが、味や食感はあまりよくありません。 なので、仕込んでから半年以内に食べましょう！

その他の装備： 左から順に。 ジャーリフティングトング 熱い瓶を持ち上げるのに使用 リッドリフター 熱湯の鍋 から蓋を取る（殺菌） 蓋 使い捨て – 1回のみ リング – 熱い瓶を持ち上げる（殺菌） – 熱湯の鍋から蓋を取る（殺菌） Canning jar funnel – 瓶に蓋をするため	ここで全ての道具をキットで入手できます。

よくある質問の答え

• なぜ調理済みゼリーは少量ずつ作らなければならないのか
  多量のジュースを使用すると、長時間煮る必要があり、風味が落ち、ゼリーが暗くなり、ゼリーが硬くなることがあります。 本当にうまくいかないんです。
• 生の果物の代わりに冷凍の果物を使ってもいいですか？
  はい。 ラズベリーは特に生のものを見つけるのが難しく、値段も高いです! 冷凍フルーツはうまく機能し、同じように測定します。
• ゼリーはゆっくり煮るか、早く煮るか？
  ゆっくり長く煮ると、果汁のペクチンが壊れてしまうので、早く煮ましょう。 カビはマイコトキシン（病気になる毒物）を生成している可能性があります。 USDAと微生物学者は、カビをすくい取って残りのジャムやゼリーを使うことを勧めています。
• 果物のゼリー製品が発酵した理由と対処法
  果物のゼリー製品は、酵母の増殖によって発酵することがあります。 これは、製品の加工や密閉が不適切であったり、糖度が低かったりした場合に起こります。 発酵した果実製品は嫌な味がします。 廃棄してください。
• ジャムやゼリーが固まらないときは？
  煮詰まった水っぽいジャムやゼリーの作り方は、このページ

に記載しています。