このキャラメルソースは、長い時間をかけて作られました。
文字通りです。
それは私が2013年のレシピバケットリストを投稿したときから始まったのです。 私の親愛なる友人であるパン職人のアナリーズが、キャラメル作りの恐怖を克服するのを手伝ってくれると申し出てくれたのです。 私は快く彼女の申し出を受け入れ、翌週にキャラメル作りの日を設定しました。 しかし、息子が病気で学校を休んだため、私はキャンセルしなければなりませんでした。 その後、車が故障して修理に出したため、またキャンセルすることになりました。 また予定を変更して、またまたキャンセル。 今回は雪が降っていて、代車で渓谷を下るか、キャニオンズで数本滑るかという選択に直面したとき、私が何を選んだか想像がつくだろう。 それで、4回目の挑戦で、やっと一緒になれたんです*私はペラペラです。 わかってるんです。 自分でもわかっている。 
私に言えることは、パンやお菓子の分野で活躍する友人には万々歳ということです。 そして、ハイウエストウイスキーに万歳です。 そして、砂糖とバターに万歳。 そして、これらすべてを一緒にすると、ウイスキーキャラメルソースと、前述のパン/ペストリー部門の優秀な友人と語り合う素晴らしい午後を手に入れることができるので、二重の万歳です。
Annalise と私は先週一緒になって、それぞれキャラメル調にアレンジしてみたんです。 彼女は甘くて塩気のあるピーカンを使ったキャラメルプディングを作り、私は地元の蒸留所、ハイウエストのお気に入りのウィスキーで味付けしたベーシックなキャラメルソースを作りました。
いつかは、ソフトキャンディー、タフィー、ある種のハードキャンディー、キャラメルフロスティング、アイスクリーム…可能性は無限大！キャラメル全般を試してマスターしたいと思っています。 でも、基本的なことをマスターしたいので、まずはシンプルなキャラメルソースを作りました。 確かにシンプルだが、ウイスキーで味付けしたこのキャラメルソースは、普通のものとは一線を画している。 バターのような、砂糖のような、お酒のような、そんな味わいです。
このソースは何にかけるか考えてみたところ、「何でもいい」というのが唯一の適切な答えだった。 バニラアイスにかけたり、温めたり、濃厚なチョコレートブラウニーにかけたり、このソースで美味しくないものはないでしょう。 もし失敗したら、スプーンにのせて、そのまま食べればいい。 アナリーズと私は、彼女のキッチンカウンターに寄りかかって、そうしてみた。 それは天国のようでした。
プリント
Description
弾力があってバターのようなこのキャラメルソースは、ショーストッパーのようなものです。 アイスクリームにかけたり、ブラウニーにかけたり、ベーシックなキャラメルソースとは一線を画しています。
材料
- 2/3 カップ砂糖
- 1/2 カップ ヘビークリーム
- 大さじ1バター
- 大さじ2ハイウエスト ダブルライウィスキーまたは同様のもの
手順
- 弱火で加熱する。 乾いた厚手の鍋に砂糖を入れ、鍋を揺すりながら、砂糖が溶けて淡い黄金色になるまで煮る。
- カラメルをかき混ぜずに、鍋を揺すりながら、深い黄金色になるまで約10分加熱します。
- 鍋を火からおろし、生クリームを砂糖に慎重に注ぎ、絶えずかき混ぜます（混合物は激しく泡立ち、蒸気を発します）。
- もう一度、火からおろして、ウイスキーを混ぜ合わせる。 温かいうちにお召し上がりください。
- または、冷ました後、冷蔵庫で保存してください。
室温に戻すか、軽く温めて、何にでもかけてお召し上がりください。