エビの調理法

エビは、いくつかの方法で調理できる万能な食品です。 健康的な方法としては、

• ボイル
• スチーム
• グリル
• ブロイル
• ソテー

海岸の近くに住んでいなければ、近所のスーパーで買うエビは新鮮ではないかもしれませんね。 海岸近くに住んでいない限り、近所のスーパーで売られているエビは新鮮ではない可能性が高いです。 食の専門家の中には、すぐに調理するのであれば、解凍したエビを買っても大丈夫だと言う人もいます。 ただし、再冷凍はしないでください。

方法はさまざまですが、エビの下ごしらえは、まず、冷水に浸けてから洗います。 料理人によっては、塩水を使う人もいます。 殻を剥くには、まず足を引き剥がし、親指で殻と胴体を切り離します。 殻が外れるときに頭も引き離します。

次に尻尾を外すことができますが、これはオプションです。 また、エビの「背わたを取る」のもあなた次第です。 脈」は背中に沿って走る黒い消化管のことです。 ペーリングナイフで身を一列に分けて掘り出すだけです。

調理が終わったら、エビを水洗いし、水分を拭き取ります。

エビに完全に火を通すようにしてください。 このとき、エビが丸くなり（ほぼ「C」の字型）、グレーがピンクに変わったら、出来上がりです

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